国产伦乱,一曲二曲欧美日韩,AV在线不卡免费在线不卡免费,搞91AV视频

當(dāng)前位置:主頁 > 科技論文 > 基因論文 >

高產(chǎn)丁二酮菌株的篩

發(fā)布時間:2024-06-12 03:05
  隨著人們對自然、健康的追求,風(fēng)味的內(nèi)源產(chǎn)生成為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潮流,丁二酮是對奶香風(fēng)味起到突出貢獻(xiàn)的化合物。由于高產(chǎn)丁二酮乳酸菌稀少而且乳酸菌的代謝途徑尚不明確,通過內(nèi)源產(chǎn)生的方式還不能完全滿足消費(fèi)者的需求。本研究運(yùn)用多孔板——酶標(biāo)儀相耦合的方法建立了高產(chǎn)丁二酮乳酸菌的高通量篩選方法,篩選高產(chǎn)丁二酮的乳酸菌,并對其生長特性、產(chǎn)香特性及代謝途徑進(jìn)行分析,為開發(fā)新型發(fā)酵酸奶制品提供依據(jù)。本研究的主要結(jié)論如下:(1)利用多孔板——酶標(biāo)儀相耦合的方法,建立了高產(chǎn)丁二酮乳酸菌的高通量篩選方法,并用該方法進(jìn)行乳酸菌的篩選。結(jié)果顯示,用酶標(biāo)法建立的標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸方程為y=0.0149 x+0.0932,R2=0.9966,呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系,且回收率和穩(wěn)定性均較好;而且與常規(guī)使用的紫外分光光度法和氣相色譜法呈良好的線性關(guān)系。用該方法從傳統(tǒng)發(fā)酵酸奶中篩選出高產(chǎn)丁二酮的干酪乳桿菌,命名為L.casei TCS。該菌株的最適生長溫度為37℃,2 h進(jìn)入對數(shù)生長期,12 h左右進(jìn)入平穩(wěn)期;用于酸奶發(fā)酵時,4 h酸度開始發(fā)生明顯變化,10 h到達(dá)發(fā)酵終點(diǎn),發(fā)酵停止。(2)通過GC-MS和感...

【文章頁數(shù)】:109 頁

【學(xué)位級別】:碩士

【部分圖文】:

圖1.1乳酸菌糖酵解途徑Fig1.1GeneralmetabolicpathwaysfortheformationofthemainflavorcompoundsofcarbohydratefermentationbyLAB除丁二酮外,乙醛對牛奶香味也產(chǎn)生重要影響,發(fā)酵乳中乙醛的最佳濃度范圍為

圖1.1乳酸菌糖酵解途徑Fig1.1GeneralmetabolicpathwaysfortheformationofthemainflavorcompoundsofcarbohydratefermentationbyLAB除丁二酮外,乙醛對牛奶香味也產(chǎn)生重要影響,發(fā)酵乳中乙醛的最佳濃度范圍為

第2頁上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)碩士學(xué)位論文酵的原料奶兩者的風(fēng)味,結(jié)果顯示發(fā)酵酸奶中丁二酮和乙醛的含量遠(yuǎn)高于原料奶,種化合物是發(fā)酵酸奶眾多化合物中風(fēng)味活性最強(qiáng)的物質(zhì)。早在1929年就被認(rèn)識到丁二酮濃度達(dá)到1mg/kg時[14],就能散發(fā)出特殊的牛奶香味[15]。發(fā)酵酸奶中,丁二濃....


圖1.2乳酸菌蛋白質(zhì)代謝途徑Fig1.2GeneralconversionpathwaysofproteinsrelevantforflavorformationbyLAB

圖1.2乳酸菌蛋白質(zhì)代謝途徑Fig1.2GeneralconversionpathwaysofproteinsrelevantforflavorformationbyLAB

上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)碩士學(xué)位論文第3頁酸,然后進(jìn)一步通過代謝轉(zhuǎn)換生成風(fēng)味化合物,如圖1.2。氨基酸首先分解代謝形成酸,然后在不同酶的作用下反應(yīng)生成α-羥基酸和醛,進(jìn)一步還原為醇或氧化脫羧為輔酶A,最后形成羧酸[25]、醇和羧酸在酯酶或酰基轉(zhuǎn)移酶的催化作用下形成酯或硫]。氨基酸....


圖1.3乳酸菌脂肪代謝途徑Fig1.3GeneraldegradationpathwaysoflipidsduringmilkfermentationbyLAB

圖1.3乳酸菌脂肪代謝途徑Fig1.3GeneraldegradationpathwaysoflipidsduringmilkfermentationbyLAB

圖1.3乳酸菌脂肪代謝途徑Fig1.3GeneraldegradationpathwaysoflipidsduringmilkfermentationbyLAB.3不同乳酸菌對酸奶風(fēng)味的影響發(fā)酵酸奶是發(fā)酵劑在復(fù)雜的作用體系下發(fā)酵而來的,主要體現(xiàn)在嗜熱鏈....


圖1.4技術(shù)路線圖

圖1.4技術(shù)路線圖



本文編號:3993128

資料下載
論文發(fā)表

本文鏈接:http://lk138.cn/kejilunwen/jiyingongcheng/3993128.html


Copyright(c)文論論文網(wǎng)All Rights Reserved | 網(wǎng)站地圖 |

版權(quán)申明:資料由用戶6a721***提供,本站僅收錄摘要或目錄,作者需要刪除請E-mail郵箱bigeng88@qq.com
国产精品秘 久久久久久可以下载| 在线精品中文伊人| 九九中文免费视频| 性爱高潮久久久久久久久| 无码电影网址| 人人人干天天搞| 久久撸一区二区| 综综综综合网| 久久精品一区二区三区少妇 人妻| 男生操女生下面的视频网站| 久久网站一级二级三区三州| 一区二区三区四区在线操B| 美女操逼视频普通话| 色婷婷综合亚洲| 国产人妻人伦精品欧美| 天天色综合 色色AV| 丁香成人视频在线| 亚洲狼人在线综合| 天堂黄色在线观看| 亚洲精品90p| 日本韩欧美一二区三区| 日本最新视频免费一区二区| 精品一级色色| 天天干天天射天天爱| 人人妻人人澡人人爽精品日本| 91精品国产麻豆国产在线观看| 人人色人人喊人人干| 人人操人人干夜夜操| 97在线超级在线免费视频| 一区二区韩| 亚洲一二三不av| 国产专区HD| 葡京欧美日韩成人| 星空传媒成人黄色电影网站| 一级avv| 久久免费妇女高潮| 老湿if午夜| 色综合天天综合网天天狠天| 在线不av| 天天日天天日天天干天天操天天射| 麻豆 国产精品|