1 前言

1.1 研究意義

1.理論意義

目前，國(guó)內(nèi)外很多學(xué)者對(duì)酒店人力資源管理研究較多，但大多研究只在淺層表面，沒有實(shí)踐意義，更談不上對(duì)深層次的剖析；客觀研究較多，沒有經(jīng)過考察而得出確實(shí)可行的符合現(xiàn)實(shí)情況的主觀觀點(diǎn)；沒有針對(duì)中國(guó)當(dāng)前國(guó)家政策調(diào)控下的形式和具體酒店運(yùn)作情況的分析。中外研究人員在酒店人力資源管理這一領(lǐng)域所研究的著眼點(diǎn)和分析思路大體相同，基本都是按照以下幾個(gè)角度進(jìn)行闡述：酒店人力資源管理的相關(guān)概念和定義的界定；酒店人力資源管理的現(xiàn)狀；酒店人力資源管理問題與對(duì)策研究；酒店人力資源管理的研究發(fā)展方向等，而本文針對(duì)筆者工作酒店——銀座佳悅酒店進(jìn)行實(shí)例分析，從宏觀大方面入手，進(jìn)行微觀探討，總結(jié)出建議對(duì)策豐富了理論研究。2.實(shí)際意義人力資源作為知識(shí)的創(chuàng)造者和傳播者，承擔(dān)著對(duì)知識(shí)的利用和進(jìn)步的重大責(zé)任。企業(yè)如果能夠遵循人力資源管理的規(guī)則，每一個(gè)環(huán)節(jié)都能夠付諸實(shí)施，那么增強(qiáng)企業(yè)本身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，謀求更好的發(fā)展機(jī)遇是至關(guān)重要的。在現(xiàn)代企業(yè)的管理理論當(dāng)中，提到不可或缺的四大要素有資本累計(jì)、物力和人力資本、信息量。對(duì)于當(dāng)前的形態(tài)來(lái)看，人才資本是迎接挑戰(zhàn)的關(guān)鍵因素，是持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，所以企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)，從根本上來(lái)說就是人才的競(jìng)爭(zhēng)。于是，人力資源管理被各大企業(yè)所重視，他們甚至于不惜付出時(shí)間和金錢成本去接受人力資源管理方面的各種培訓(xùn)課程，就是為了能夠深層次地挖掘人力資源管理的潛能，發(fā)揮其能動(dòng)性，提升人力資源在組織中的作用。人力資源管理的重視程度達(dá)到前所未有的高度，中國(guó)星級(jí)酒店也在此行列。旅游業(yè)在經(jīng)濟(jì)全球化程度日益加深的今天，蓬勃發(fā)展。而作為與之相關(guān)的飯店業(yè)，也瞄準(zhǔn)時(shí)機(jī)，時(shí)刻準(zhǔn)備著踏上充滿各種機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)的國(guó)際舞臺(tái)，與具有成熟人力資源管理理念的跨國(guó)酒店相抗衡，爭(zhēng)取一席之地。為了更好地在世界飯店業(yè)立足，中國(guó)星級(jí)酒店在提升自身各方面能力的同時(shí)，必須加大對(duì)人力資源管理的重視，只有這樣，才能不斷提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，立于不敗之地。

(1)文獻(xiàn)研究法

文獻(xiàn)研究法主要通過搜集、鑒別、整理文獻(xiàn)并對(duì)之進(jìn)行研究，從而全面地、正確地認(rèn)識(shí)掌握事物本質(zhì)屬性的方法。它包括文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)法、引文分析法等。文獻(xiàn)研究法對(duì)于一般的研究工作都是適用的，也被廣泛用于各種學(xué)科研究中。文獻(xiàn)研究法有利于選擇課題，形成研究假設(shè)，利于研究者對(duì)有關(guān)研究領(lǐng)域情況有全面系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)和了解，有利于進(jìn)行研究設(shè)計(jì)和規(guī)劃及解釋研究結(jié)果，撰寫研究論文。

(2)實(shí)證研究法

實(shí)證研究法是通過利用相關(guān)儀器和設(shè)備，對(duì)研究對(duì)象在自然條件下，有步驟有目的實(shí)驗(yàn)、觀察，并結(jié)合實(shí)踐的需要和現(xiàn)有的科學(xué)理論，提出設(shè)計(jì)，獲取客觀材料，來(lái)確定事物的本質(zhì)屬性和發(fā)展規(guī)律的一種活動(dòng)。

(3)個(gè)案研究法

個(gè)案研究法是通過對(duì)廣泛系統(tǒng)地收集到資料的調(diào)查分析，弄清研究對(duì)象中的某一特定對(duì)象的特點(diǎn)及其形成過程的一種研究方法。個(gè)人調(diào)查（對(duì)組織中的某一個(gè)人進(jìn)行的調(diào)查研究）、團(tuán)體調(diào)查（對(duì)某個(gè)團(tuán)體或組織進(jìn)行的調(diào)查研究）及問題調(diào)查（對(duì)某個(gè)問題或現(xiàn)象進(jìn)行的調(diào)查研究）是它的三種基本類型。

（4）定量分析法

定量分析法是對(duì)社會(huì)現(xiàn)象的數(shù)量特征、數(shù)量關(guān)系與數(shù)量變化進(jìn)行分析的方法，通過定量分析法可以使人們對(duì)研究對(duì)象的認(rèn)識(shí)進(jìn)一步精確化，以便更加科學(xué)地揭示規(guī)律，把握本質(zhì)，理清關(guān)系，預(yù)測(cè)事物的發(fā)展趨勢(shì)。在管理上，定量分析法是以企業(yè)相關(guān)報(bào)表為主要數(shù)據(jù)來(lái)源，按照某種數(shù)理方式進(jìn)行加工整理，得出企業(yè)管理所需結(jié)果。

（5）定性分析法

定性分析法亦稱“非數(shù)量分析法”，主要根據(jù)有關(guān)企業(yè)所處環(huán)境、企業(yè)自身內(nèi)在素質(zhì)等方面情況，但排除企業(yè)財(cái)務(wù)報(bào)表以外的對(duì)企業(yè)狀況進(jìn)行的一個(gè)總體把握。定性分析法就是從事物的內(nèi)在規(guī)定性來(lái)研究事物。詳細(xì)地說是對(duì)獲得的各種材料運(yùn)用概括與抽象、綜合與分析、演繹和歸納等等方法，進(jìn)行思維加工，繼而去偽存真、去粗取精、由表及里、由此及彼，達(dá)到認(rèn)識(shí)事物本質(zhì)、揭示內(nèi)在規(guī)律的效果。

2 酒店人力資源管理的影響因素及對(duì)酒店發(fā)展的影響分析

2.1.1 酒店戰(zhàn)略對(duì)酒店人力資源管理的影響

酒店人力資源管理面臨薪酬制度的不合理、沒有行之有效的績(jī)效和激勵(lì)機(jī)制、服務(wù)質(zhì)量差，人員素質(zhì)低等問題，酒店就需要建立完善的人力資源戰(zhàn)略管理機(jī)制。一個(gè)酒店的明天是社會(huì)效益、企業(yè)效益與員工效益的結(jié)合，而人力資源就是企業(yè)的明天，整合酒店包括物質(zhì)資源、組織資源、人力資源等在內(nèi)的所有資源，成為酒店競(jìng)爭(zhēng)力的重要支柱。酒店資源具有異質(zhì)性，致使酒店之間的績(jī)效也不同。人力資源是酒店的戰(zhàn)略性資產(chǎn)，依據(jù)酒店的戰(zhàn)略制定員工的管理需要，并不是酒店的戰(zhàn)略服從人力資源管理實(shí)踐，而是人力資源管理實(shí)踐應(yīng)該支撐酒店的戰(zhàn)略，如圖 2 所示。企業(yè)的發(fā)展策略、發(fā)展過程設(shè)計(jì)及發(fā)展愿景由企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃，而人力資源的戰(zhàn)略規(guī)劃是企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃的核心內(nèi)容之一。薪酬、招聘、人力資源開發(fā)與績(jī)效考核等四項(xiàng)活動(dòng)，為了使人力資源管理與企業(yè)戰(zhàn)略相匹配，必須同時(shí)具有內(nèi)部一致性（協(xié)調(diào)一致不同的人力資源管理實(shí)踐）和外部一致性（酒店戰(zhàn)略需求與人力資源管理實(shí)踐相結(jié)合）。

人力資源管理是一個(gè)相關(guān)的體系，在這個(gè)體系中，每一環(huán)節(jié)必不可少，只有具備所有環(huán)節(jié)，人力資源管理才能充分發(fā)揮它的組織職能性。當(dāng)然，面對(duì)一個(gè)正在操作中的企業(yè)，人力資源管理體系中的每一個(gè)環(huán)節(jié)又是獨(dú)立的，它可以單獨(dú)執(zhí)行或?qū)嵤┤我画h(huán)節(jié)，然而如果不能保證各環(huán)節(jié)的系統(tǒng)和連貫性，人力資源管理實(shí)施就失去了他的意義。企業(yè)從開始建立組織架構(gòu)，到實(shí)施人力資源規(guī)劃，繼而發(fā)放員工招聘需求，進(jìn)行招聘，再到對(duì)人員進(jìn)行適當(dāng)配置，對(duì)各崗位員工進(jìn)行培訓(xùn)，在工作一段時(shí)間后，對(duì)績(jī)效進(jìn)行有效的評(píng)估，這是一個(gè)系統(tǒng)的過程，缺一不可，才能更有利于組織職能的有效發(fā)揮。

2.2.3 有利于酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利

進(jìn)行保證酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)順利進(jìn)行的必要條件是加強(qiáng)酒店人力資源管理。人是各項(xiàng)活動(dòng)的開展者，作為構(gòu)成酒店業(yè)務(wù)活動(dòng)離不開的兩個(gè)基本要素之一，具有決定性作用，酒店的正常運(yùn)作，就要靠在不同崗位上為完成某一個(gè)共同目標(biāo)而協(xié)作的每個(gè)人。人力資源的管理就是對(duì)人的管理，就是要求酒店必須合理招募有一定素質(zhì)的員工，對(duì)其進(jìn)行合理的安排，處理、調(diào)整，使每個(gè)人能夠相互配合，使人與人之間能夠達(dá)成共識(shí)，最終使人與物的配置結(jié)果是完成工作目標(biāo)。