發(fā)布時(shí)間：2018-04-17 09:53

  本文選題：教育 + 健康��； 參考：《中國農(nóng)業(yè)大學(xué)》2017年博士論文

【摘要】：教育和健康是兩種重要的人力資本形式,它們之間的正相關(guān)關(guān)系已經(jīng)廣泛證實(shí)。Grossman(1972)提出的健康需求模型認(rèn)為,在多種投入要素中,教育是最重要的環(huán)境變量,決定健康產(chǎn)出的生產(chǎn)效率。證實(shí)教育對健康的直接影響固然重要,但更重要的是探究教育影響健康的路徑,從而為公共政策的制定提供精確方向。然而,教育影響健康的路徑研究相對較少,尤其是中國樣本的研究更少。本研究以食物為路徑連接來探究教育影響健康的機(jī)制,并以中國樣本來實(shí)證分析,致力于解決四個(gè)問題:第一,食物(食物消費(fèi)、營養(yǎng)攝入、膳食質(zhì)量)作為影響健康的重要因素,教育和該因素有何種關(guān)系?第二,教育水平是否以及在哪一發(fā)展階段成為解釋食物消費(fèi)、營養(yǎng)攝入及其膳食質(zhì)量的關(guān)鍵變量?第三,食物是否是教育產(chǎn)生健康收益的重要路徑?第四,如果以上路徑成立,教育如何發(fā)揮作用?即學(xué)歷教育背后隱含的膳食知識水平差異和營養(yǎng)健康信息效率差異是否是關(guān)鍵的影響渠道?本研究使用中國健康與營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)(CHNS)和北京市調(diào)研數(shù)據(jù)得出以下主要結(jié)論:第一,中國城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生顯著變化,營養(yǎng)狀況已經(jīng)過渡到營養(yǎng)變遷的第四階段,食物消費(fèi)的數(shù)量增加和種類豐富并不必然帶來營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的合理。第二,收入提高使得居民食物消費(fèi)的限制性減弱,可選擇性增加,但并不必然帶來食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改善。食物消費(fèi)"兩階段"模型結(jié)果表明:收入增加改變傳統(tǒng)食物消費(fèi)結(jié)構(gòu),居民由于動(dòng)物性食物消費(fèi)過量、植物性食物消費(fèi)不足增加了健康風(fēng)險(xiǎn);教育水平提高改善居民的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu),表現(xiàn)為抑制動(dòng)物性食物消費(fèi)和增加植物性食物消費(fèi)。第三,中國城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)結(jié)構(gòu)改善主因正從收入因素轉(zhuǎn)向教育因素。收入提高促進(jìn)居民營養(yǎng)結(jié)構(gòu)向動(dòng)物性食物來源傾斜,對脂肪結(jié)構(gòu)的改善沒有起到正向作用,甚至還有負(fù)向作用。面板數(shù)據(jù)分位數(shù)回歸結(jié)果表明教育水平提高主要通過影響脂肪攝入改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu),即總量上抑制脂肪攝入,結(jié)構(gòu)上增加植物性脂肪攝入比例。第四,通過構(gòu)建多維度的膳食平衡指數(shù)發(fā)現(xiàn)中國居民膳食質(zhì)量有一定程度的提高,膳食質(zhì)量的主要問題已經(jīng)從攝入不足的膳食攝入量問題轉(zhuǎn)變?yōu)椴糠譅I養(yǎng)攝入不足和部分營養(yǎng)攝入過量并存的膳食結(jié)構(gòu)問題。動(dòng)態(tài)分析結(jié)果表明:教育對降低膳食攝入不足、攝入過量和膳食失衡的調(diào)節(jié)作用增強(qiáng),而收入的調(diào)節(jié)作用減弱,甚至從降低過量程度的正效應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)樘岣哌^量程度的負(fù)效應(yīng)。第五,教育通過提高膳食知識水平的渠道改善消費(fèi)者的膳食質(zhì)量進(jìn)而產(chǎn)生健康收益。聯(lián)立方程模型結(jié)果表明:教育水平和膳食知識水平顯著正相關(guān),教育通過提高膳食知識水平改善膳食質(zhì)量的間接效應(yīng)占總效應(yīng)的52%;教育通過改善膳食質(zhì)量來提高健康水平的間接效應(yīng)占總效應(yīng)的83%。第六,北京市消費(fèi)者對營養(yǎng)健康信息的搜尋頻率相對較高,大眾傳媒是消費(fèi)者獲取營養(yǎng)健康信息的主要渠道,教育水平提高顯著促進(jìn)消費(fèi)者對營養(yǎng)健康信息的搜尋頻率。Heckman "兩步法"結(jié)果表明:教育水平是影響消費(fèi)者營養(yǎng)健康信息存量的重要變量;營養(yǎng)健康信息對食物消費(fèi)頻率有顯著影響,并且教育通過提高營養(yǎng)健康信息效率影響食物消費(fèi)。本論文的貢獻(xiàn)主要包括兩個(gè)方面:第一,為教育產(chǎn)生健康收益提供來自食物路徑的證據(jù),研究結(jié)果對于制定精準(zhǔn)可靠的營養(yǎng)教育和健康干預(yù)的公共政策具有重要意義。本研究不僅從食物消費(fèi)、營養(yǎng)攝入和膳食質(zhì)量三個(gè)維度,分析教育和膳食行為的關(guān)系,證明食物和營養(yǎng)攝入是教育產(chǎn)生健康收益的重要路徑,而且從"信息效率"的渠道挖掘教育發(fā)揮膳食質(zhì)量改善作用的機(jī)制,即證明學(xué)歷教育背后隱含了膳食知識水平差異和營養(yǎng)健康信息效率差異。這些實(shí)證結(jié)果無疑對實(shí)現(xiàn)中國居民營養(yǎng)改善和慢性疾病控制提供決策依據(jù)。第二方面的貢獻(xiàn)體現(xiàn)在方法上。在營養(yǎng)健康信息供給和需求都相對旺盛的背景下,討論營養(yǎng)健康信息影響食物消費(fèi)行為的時(shí)機(jī)是成熟的,但是國內(nèi)研究鮮有涉及,更缺少微觀視角的實(shí)證證據(jù)。本研究的貢獻(xiàn)在于利用北京市的消費(fèi)者調(diào)查,將營養(yǎng)健康信息納入消費(fèi)者食物消費(fèi)行為的分析框架,對信息變量可能存在的內(nèi)生性問題進(jìn)行分析和處理,證實(shí)了未糾正信息選擇偏差的估計(jì)結(jié)果存在偏誤。
[Abstract]:The research uses Chinese health and nutrition survey data ( CHNS ) and Beijing research data to study the mechanism of food consumption , nutrition intake and dietary quality . The research results show that the education level is the important variable which affects the health information of consumers . The results show that the education level is the main channel to improve the health information of consumers .

【學(xué)位授予單位】：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：博士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號】：R151.4;G40-05

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：1763101