在我國,肥胖和高血壓人口達2億6千萬,每年有300萬人死于心腦血管疾病,尤其是動脈粥樣硬化。最近很多研究表明,膳食中的反式脂肪酸的含量與心血管疾病的發(fā)生有明顯關系。反式脂肪酸主要來源是被廣泛運用于食品加工的氫化油脂。研究表明,攝入含有至少一條反式雙鍵的反式脂肪酸會導致動脈粥樣硬化,胰島素抵抗,肥胖,高血壓和二型糖尿病的發(fā)病率提高。這些聯系可以被以下幾個機制所解釋,反式脂肪酸通過引發(fā)血管內皮細胞的炎癥反應與內皮細胞功能損傷來促進心血管疾病的發(fā)生。高反式脂肪酸攝入量可以升高血清中低密度脂蛋白,降低高密度脂蛋白,引起血管內皮損傷。除此之外,膳食中的反式脂肪酸含量還與內皮細胞炎癥與功能損傷的代表生物標志物的產生有關,反式脂肪酸的過量攝入,會提高可溶性細胞間黏附分子-1 （SICAM-1）、可溶性血管細胞黏附分子-1 （SVCAM-1）和E-選擇素（E-selectin）的表達。反式脂肪酸的可以通過激活細胞內Caspase通路來促進細胞的凋亡與內皮細胞細胞炎癥因子的釋放,但是否在細胞膜的表面存在一個特殊的受體,接受反式脂肪酸的刺激來激活內皮細胞的炎癥反應仍然不清楚。近年來的研究表明,脂筏內富含脂... 

【文章來源】：南昌大學江西省 211工程院校

【文章頁數】：65 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
縮略詞
第一章 引言
    1.1 概述
    1.2 TFAs概述
        1.2.1 TFAs的概念及來源
    1.3 TFAs與心血管疾病的關系
        1.3.1 TFAs與血脂的關系
        1.3.2 TFAs與內皮細胞功能的關系
    1.4 炎癥與心血管疾病的關系
    1.5 脂筏的概述
        1.5.1 脂筏的結構與組成
        1.5.2 脂筏上的信號轉導
        1.5.3 脂筏與心血管疾病
    1.6 課題研究的目的、意義及主要內容
        1.6.1 研究目的
        1.6.2 研究內容
第二章 反式脂肪酸對內皮細胞炎癥的影響
    2.1 前言
    2.2 試劑與實驗設備
        2.2.1 實驗材料
        2.2.2 實驗設備
    2.3 實驗方法
        2.3.1 HUVEC的培養(yǎng)
        2.3.2 總RNA的提取
        2.3.3 RNA完整性檢測
        2.3.4 RNA濃度檢測
        2.3.5 RT-PCR
        2.3.6 實時熒光定量PCR檢測相關基因mRNA表達量
        2.3.7 統(tǒng)計學分析
    2.4 實驗結果
        2.4.1 瓊脂糖凝膠電泳
        2.4.2 TFAs對于HUVEC細胞炎癥因子表達的影響
    2.5 討論
第三章 反式脂肪酸對于內皮細胞炎癥相關通路的影響
    3.1 前言
    3.2 試劑與實驗設備
    3.3 試驗方法
        3.3.1 HUVEC的培養(yǎng)
        3.3.2 總蛋白的提取
        3.3.3 SDS-PAGE電泳
        3.3.4 轉膜
        3.3.5 封閉及抗體的孵育
        3.3.6 蛋白檢測
    3.4 實驗結果
        3.4.1 TFAs對于通路NF-κb的影響
        3.4.2 TFAs對于ERK1/2通路的影響
    3.5 討論
第四章 脂筏結構在反式脂肪酸引起內皮細胞炎癥反應中的作用
    4.1 前言
    4.2 試劑與實驗設備
        4.2.1 實驗材料
        4.2.2 實驗設備
    4.3 試驗方法
        4.3.1 HUVEC的培養(yǎng)
        4.3.2 實時定量PCR
        4.3.3 SDS-PAGE電泳
        4.3.4 轉膜
        4.3.5 封閉及抗體的孵育
        4.3.6 蛋白檢測
        4.3.7 細胞內NO含量的測定
    4.4 實驗結果
        4.4.1 MβCD對脂筏結構的破壞
        4.4.2 脂筏結構對于炎癥因子表達的影響
        4.4.3 脂筏結構對于NF-κb通路的影響
        4.4.4 脂筏結構對于ERK1/2通路的影響
        4.4.5 脂筏結構對于NO生成的影響
        4.4.6 脂筏結構對于TLR4蛋白的影響
    4.5 討論
第五章 結論
    5.1 結論
        5.1.1 反式脂肪酸TFAs誘導HUVEC細胞的炎癥反應
        5.1.2 脂筏介導的TFAs引起的HUVEC細胞的炎癥反應
        5.1.3 脂筏結構對于細胞膜炎癥受體的影響
    5.2 進一步的研究方向
致謝
參考文獻


【參考文獻】：
期刊論文
[1]深度油炸對食用油中反式亞油酸含量的影響[J]. 侯俊財,江連洲,王芳,張春偉.  中國糧油學報. 2012(01)
[2]食用油加熱過程中反式脂肪酸的形成和變化[J]. 蘇德森,陳涵貞,林虬.  中國糧油學報. 2011(01)
[3]食品中的反式脂肪酸及其危害[J]. 宋偉,楊慧萍,沈崇鈺,曹玉華,李學臣.  食品科學. 2005(08)

碩士論文
[1]食品中反式脂肪酸的檢測及青少年人群暴露評估[D]. 牛翠嬌.河北農業(yè)大學 2011
[2]食物中反式脂肪酸異構體的分析及我國居民反式脂肪酸攝入量的調查[D]. 劉東敏.南昌大學 2008



本文編號：2914451