發(fā)布時(shí)間：2018-03-11 02:36

  本文選題：秦川肉牛　切入點(diǎn)：谷氨酸渣　出處：《西北農(nóng)林科技大學(xué)》2017年碩士論文　論文類(lèi)型：學(xué)位論文

【摘要】：本試驗(yàn)旨在研究不同谷氨酸渣添加水平對(duì)秦川牛肉用新品系(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“秦川肉�！�)生長(zhǎng)發(fā)育、血液生化指標(biāo)、產(chǎn)肉性能、肉質(zhì)性狀和養(yǎng)殖效益的影響。選取秦川肉牛18月齡公、母牛及8月齡閹牛各12頭,均分別隨機(jī)分為4組,每組3個(gè)重復(fù),各組添加不同水平的谷氨酸渣替代日糧中部分豆粕,即對(duì)照組(0%)、Ⅰ組(1.5%)、Ⅱ組(3%)、Ⅲ組(4.5%)。飼喂試驗(yàn)共100天,其中預(yù)飼期10天,正試期90天。研究結(jié)果表明:(1)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的影響:在日增重方面,公牛Ⅱ組顯著大于對(duì)照組(P0.05),母牛Ⅰ、Ⅱ組顯著大于對(duì)照組和Ⅲ組(P0.05),閹牛Ⅱ組顯著大于對(duì)照組和Ⅰ組(P0.05);在干物質(zhì)采食量上,公牛Ⅱ、Ⅲ組顯著大于對(duì)照組(P0.05),母牛Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ組要顯著大于對(duì)照組(P0.05),閹牛Ⅱ、Ⅲ組顯著大于對(duì)照組(P0.05);在飼料利用率上,公牛Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ組顯著高于對(duì)照組(P0.05),母牛Ⅱ組顯著高于其余三組(P0.05),閹牛各組間不存在顯著性差異(P0.05)。由此可得,日糧添加3%谷氨酸渣替代部分豆粕可以促進(jìn)采食,提高秦川肉牛的日增重(公、母、閹牛分別提高28.04%、20.99%和20.45%)和飼料利用率(公、母、閹牛分別提高19.35%、9.66%和5.19%);而且添加3%谷氨酸對(duì)肉牛的體斜長(zhǎng)、胸圍都有明顯提高(P0.05),可以提高肉牛生長(zhǎng)發(fā)育速度,并改善其育肥效果。(2)對(duì)血液生化指標(biāo)的影響:公牛中對(duì)照組、Ⅰ組和Ⅱ組的堿性磷酸酶含量顯著高于Ⅲ組(P0.05),母牛中Ⅰ、Ⅱ組的堿性磷酸酶含量也顯著高于Ⅲ組(P0.05),谷氨酸渣替代部分豆粕對(duì)閹牛各組血液生化指標(biāo)沒(méi)有顯著影響(P0.05)。由此可得,日糧中添加適量的谷氨酸渣對(duì)機(jī)體內(nèi)肝臟功能、能量代謝、脂類(lèi)代謝、蛋白質(zhì)代謝等消化代謝過(guò)程沒(méi)有明顯影響。(3)對(duì)產(chǎn)肉性能的影響:公牛Ⅱ組的肉骨比顯著高于對(duì)照組和Ⅲ組(P0.05);閹牛Ⅰ、Ⅱ組的屠宰率顯著高于對(duì)照組、Ⅲ組(P0.05),且閹牛對(duì)照組、Ⅱ組的肉骨比顯著高于Ⅲ組(P0.05);而母牛各組間的差異均不顯著(P0.05)。表明添加適量谷氨酸渣可以改善秦川肉牛的屠宰率和肉骨比等指標(biāo),其中公牛的肉骨比提高了0.43,且閹牛的屠宰率提高了3.6%。(4)對(duì)肉質(zhì)性狀的影響:在肉色變化上,公牛Ⅱ組和Ⅲ組的紅度值顯著高于對(duì)照組和Ⅰ組(P0.05)。在氨基酸含量變化上,公牛Ⅰ、Ⅱ組的苯丙氨酸含量顯著高于對(duì)照組和Ⅲ組(P0.05),Ⅱ組的精氨酸含量顯著高于其余三組(P0.05),Ⅰ、Ⅱ組的丙氨酸含量顯著高于對(duì)照組(P0.05);母牛Ⅱ、Ⅲ組的谷氨酸含量顯著高于對(duì)照組(P0.05);閹牛Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組的谷氨酸和必須氨基酸含量均顯著高于對(duì)照組(P0.05)。而在pH值、失水率、剪切力、熟肉率、系水力等物理指標(biāo)和水分、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分方面,添加谷氨酸渣對(duì)各組試驗(yàn)牛沒(méi)有顯著影響(P0.05)。由此可得,日糧中添加適量谷氨酸渣后,牛肉的肉色和鮮味有一定改善,公牛組中牛肉紅度明顯提高,且牛肉中苯丙氨酸、精氨酸、丙氨酸含量分別提高0.16%、0.12%、0.16%;母牛組中谷氨酸含量提高0.17%;閹牛組中谷氨酸含量提高0.14%。(5)對(duì)養(yǎng)殖效益的影響:公牛Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ組的毛收益顯著大于對(duì)照組(P0.05),母牛Ⅰ、Ⅱ組的毛收益大于對(duì)照組和Ⅲ組(P0.05),閹牛Ⅱ組的毛收益顯著大于對(duì)照組(P0.05)。說(shuō)明日糧中添加谷氨酸渣可以提高秦川肉牛的養(yǎng)殖效益,以3%添加組的效果最好,公、母、閹牛分別提高116.91%、91.18%和43.16%,即公、母、閹牛中每頭牛每天分別多收入4.77元、3.41元和3.63元。綜上所述,日糧中添加谷氨酸渣可以促進(jìn)肉牛生長(zhǎng),提高飼料利用率和養(yǎng)殖效益,并對(duì)肉牛的健康、產(chǎn)肉量及牛肉品質(zhì)沒(méi)有不良影響,以3%的添加水平為宜。
[Abstract]:......
【學(xué)位授予單位】：西北農(nóng)林科技大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類(lèi)號(hào)】：S823.5

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本文編號(hào)：1596243