【摘要】 近年,隨著電子商務(wù)的迅猛發(fā)展,生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上電子商務(wù)逐漸興起,一些企業(yè)建立電子商務(wù)網(wǎng)站嘗試生鮮農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)營銷。在江浙滬地區(qū)和北京等地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)了一些專業(yè)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上超市,并且得到了快速的發(fā)展。生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)購模式使得電子商務(wù)與生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流相結(jié)合,節(jié)省了客戶和企業(yè)的時(shí)間和空間,大大提高了交易效率,既是一種嘗試,也是一種趨勢。當(dāng)然,在這樣一個(gè)新生事物的發(fā)展過程中必然會(huì)出現(xiàn)很多問題。生鮮農(nóng)產(chǎn)品這種“易腐易爛,不易保存”的天然屬性,就對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流提出特殊的要求：全程冷鏈,快速流轉(zhuǎn)。國內(nèi)外學(xué)者也一直在生鮮物流配送領(lǐng)域進(jìn)行深入研究。但是應(yīng)該看到,生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展缺乏一個(gè)科學(xué)而客觀的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流績效評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。因此,研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)的關(guān)鍵組成要素,提出我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)的績效評(píng)價(jià)的體系,為我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)的跟蹤監(jiān)測與發(fā)展提供行之有效的思路和方法就成為一個(gè)非常具有理論與實(shí)踐指導(dǎo)價(jià)值的課題。所以應(yīng)加強(qiáng)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)績效的綜合評(píng)價(jià),一方面可以找出生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展的瓶頸問題,通過改善不足之處,促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)的均衡快速發(fā)展,為企業(yè)提供投資決策、資源配置等依據(jù),另一方面,還可以為政府制定相關(guān)物流產(chǎn)業(yè)政策和發(fā)展規(guī)劃服務(wù)。本文結(jié)合家事易生鮮速遞的冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀,以現(xiàn)代物流理論、系統(tǒng)論為基礎(chǔ),采用專家意見法與層次分析法相結(jié)合構(gòu)造了一個(gè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)績效評(píng)價(jià)體系。在評(píng)價(jià)指標(biāo)的選取上,將電子商務(wù)平臺(tái)融入生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流系統(tǒng)展示出來,力求全面反映電子商務(wù)背景下的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的綜合情況。然后,用模糊綜合評(píng)價(jià)方法驗(yàn)證了家事易生鮮速遞基于電子商務(wù)平臺(tái)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)在我國的實(shí)行現(xiàn)狀以及問題對(duì)策。最后,簡述了我國基于電子商務(wù)平臺(tái)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展的前景與建議對(duì)策。 

1緒論

1.1研究背景與意義
生鮮品類勾起了電商熱情，也勾起了消費(fèi)者的關(guān)注。生鮮在為電商帶來利潤的同時(shí)，又贏得了消費(fèi)者持續(xù)的關(guān)注和高漲的人氣，消費(fèi)點(diǎn)性對(duì)商家吸引更多顧客和提高客單價(jià)的意義重大，同樣對(duì)于生鮮電商獲取市場份額、加強(qiáng)其競爭力等意義重大�？焖俚乃瓦_(dá)和品質(zhì)保證是其消費(fèi)者網(wǎng)購生鮮產(chǎn)品的首要需求，生鮮電商企業(yè)維系用戶關(guān)系應(yīng)該注重用戶體驗(yàn)。如果配送到用戶家里的菜不新鮮了，那么將會(huì)直接導(dǎo)致顧客的流失。配送是生鮮行業(yè)電子商務(wù)最大的阻礙，因?yàn)槭称返呐渌偷臅r(shí)間直接決定了其新鮮程度，所以生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的發(fā)展首要解決的問題是冷鏈物流的建立。但是冷鏈物流相對(duì)于一般的物流，其成本讓企業(yè)望塵莫及，這是生鮮農(nóng)產(chǎn)品對(duì)各大電商提出的最高門濫。因此，冷鏈物流是生鮮電商首要解決的問題。

1.2研究內(nèi)容及方法
本研究內(nèi)容陳列如下：第1章為緒論。本章結(jié)合研究現(xiàn)狀與現(xiàn)實(shí)發(fā)展概述了課題的研究背景，闡述了文章的理論與實(shí)踐意義，展示了文章的研究方法和研究框架，并提出文章的主要?jiǎng)?chuàng)新之處。第2章為國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)的綜述。主要涉及三個(gè)方面的內(nèi)容，一是生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的相關(guān)研究，二是生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流績效的相關(guān)研究，三是生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)方面的相關(guān)研究，尋找理論支持以構(gòu)建下一章構(gòu)建評(píng)價(jià)體系模型。最后，提出了本文的研究方向。第3章主要是基于電子商務(wù)背景與生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的結(jié)合設(shè)計(jì)物流系統(tǒng)績效評(píng)價(jià)體系。本章首先根據(jù)總結(jié)的國內(nèi)外文獻(xiàn)研究現(xiàn)狀得出國內(nèi)外成熟的研究成果等理論基礎(chǔ)給評(píng)價(jià)體系選取指標(biāo)，其次，結(jié)合生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)購特點(diǎn)并且釆取專家訪談和預(yù)調(diào)查，構(gòu)建并不斷完善體系。最終體系得出了個(gè)二級(jí)指標(biāo)并對(duì)指標(biāo)進(jìn)行解釋。
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2國內(nèi)外研究現(xiàn)狀分析

2.1生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流研究現(xiàn)狀
但是我們要知道的是我國冷鏈物流的現(xiàn)狀是不盡如人意的，姑且不說與發(fā)達(dá)國家的冷鏈物流之間有很長的路要走，哪怕是比較起國內(nèi)的其他產(chǎn)品的物流，也是落后的。關(guān)于第三方物流的研究，孫婧在其研究論文中對(duì)第三方冷鏈物流企業(yè)物流系統(tǒng)進(jìn)行了闡述，并進(jìn)一步進(jìn)行了評(píng)價(jià)與規(guī)劃。她認(rèn)為在第三方物流發(fā)展初期，很難有一家企業(yè)能夠有實(shí)力去建立完善的冷鏈物流設(shè)施，要完善國內(nèi)的冷鏈物流設(shè)施，要與海外成熟的冷鏈企業(yè)之間多多交流，或者是國內(nèi)的物流企業(yè)之間通過聯(lián)盟發(fā)力，尋求共同發(fā)展�？镉聞t曾對(duì)發(fā)達(dá)國家的冷鏈物流研究現(xiàn)狀進(jìn)行了闡述，并把國內(nèi)和國外的冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀做了對(duì)比，認(rèn)為只有融合了政府、行業(yè)組織和第三方物流企業(yè)的作用才能更完好的發(fā)展冷鏈物流技術(shù)。鄭穎杰，劉燕妮，胡列格在研究中提出了建議，他們主張電子商務(wù)背景下的第三方物流模式，認(rèn)為電子商務(wù)的平臺(tái)具有一定優(yōu)勢，其與第三方物流的專業(yè)性相結(jié)合趨勢。

2.2生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流績效研究現(xiàn)狀
國內(nèi)的學(xué)術(shù)界也大量研究了冷鏈物流績效的概念、理論依據(jù)、評(píng)價(jià)指標(biāo)體系等方面的內(nèi)容。樊雪梅，王龍昭，李國平，王洪鑫（重新定義了生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)績效評(píng)價(jià)，他們先概括了生鮮物流的一系列環(huán)節(jié)：生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、包裝、配送、流通加工及過程中的信息傳遞，認(rèn)為績效評(píng)價(jià)的本質(zhì)就是一種事后的測量與打分。對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)內(nèi)各級(jí)主體的功能的業(yè)績和效率進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)的目的是通過對(duì)比來確定預(yù)定的任務(wù)、完成的水平是否一致、取得的效益和付出的代價(jià)是否匹配，結(jié)果以便于進(jìn)行事前的引導(dǎo)和約束以及監(jiān)測整個(gè)行業(yè)的發(fā)展水平。

3電子商務(wù)背景下的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)績效評(píng)價(jià)體系設(shè)計(jì).........13
3.1評(píng)價(jià)體系建立的理論與原則...................13
3.2評(píng)價(jià)指標(biāo)的選取................14
4基于層次分析法和模糊綜合評(píng)價(jià)的電商冷鏈物流績效評(píng)價(jià)的應(yīng)用步驟............21
4.1績效評(píng)價(jià)指標(biāo)的量化.....................21
4.2專家意見法和層次分析法的有機(jī)結(jié)合.............................21
5冷鏈物流績效評(píng)價(jià)的應(yīng)用以家事易生鮮速遞為例...............27
5.1家事易公司的背景分析與冷鏈物流系統(tǒng)發(fā)展現(xiàn)狀.........................27
5.2基于層次分析法的家事易冷鏈物流績效評(píng)價(jià)體系的權(quán)重的確定........................28

5冷鏈物流績效評(píng)價(jià)的應(yīng)用以家事易生鮮速遞為例

5.1家事易公司的背景分析與冷鏈物流系統(tǒng)發(fā)展現(xiàn)狀
家事易在冷鏈設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、運(yùn)輸、種植基地等方面耗資近億，打造出了一個(gè)結(jié)構(gòu)完整、功能齊全的生鮮產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈。消費(fèi)者在家事易官網(wǎng)上下單之后，訂單處理系統(tǒng)便立即啟動(dòng)，在產(chǎn)品分揀車間里，與訂單相應(yīng)的菜籃會(huì)在相關(guān)產(chǎn)品區(qū)停留，分揀員放菜進(jìn)籃，然后系統(tǒng)繼續(xù)運(yùn)行，直至整個(gè)流程完畢，并按照客戶所在的區(qū)域碼放置妥當(dāng)。最后依據(jù)具體地址，專人專車運(yùn)送。在相應(yīng)的蔬菜、水果和肉類放進(jìn)能夠冷藏的自提柜之后，顧客就會(huì)收到一條提醒短信。在需要時(shí)利用會(huì)員卡打開自提柜，提取商品，整個(gè)交易完成。這樣既確保了產(chǎn)品的新鮮度，也節(jié)省了物流運(yùn)輸配送成本，更方便了廣大消費(fèi)者。

5.2基于層次分析法的家事易冷鏈物流績效評(píng)價(jià)體系的權(quán)重的確定
根據(jù)一般生鮮冷鏈物流的普遍特征以及家事易的創(chuàng)新特征，本文建立了生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流績效評(píng)價(jià)結(jié)構(gòu)模型，結(jié)合第三章中成型的結(jié)構(gòu)模型，采用層次分析法，然后建立績效要素矩陣，取得了因子層中各績效評(píng)價(jià)要素相對(duì)于準(zhǔn)則層對(duì)應(yīng)層次的重要性，接下來進(jìn)行層次單排序和層次總排序及一致性檢驗(yàn)，最后得出對(duì)家事易冷鏈物流績效影響程度大小。需要把更多的資源放到物流運(yùn)輸與客戶服務(wù)中去；排在二三位的指標(biāo)與物流運(yùn)輸相比，權(quán)重略低，但是對(duì)物流系統(tǒng)的影響也很大，最后一個(gè)倉儲(chǔ)管理，雖然權(quán)重最低，但是重要性也不容忽視。在物流系統(tǒng)中，每個(gè)部分的權(quán)重相差不大，因?yàn)楫?dāng)物流系統(tǒng)中的任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會(huì)妨礙系統(tǒng)的運(yùn)行。根據(jù)計(jì)算結(jié)果，相關(guān)企業(yè)可以根據(jù)此分析結(jié)果來做出決策，針對(duì)關(guān)鍵點(diǎn)制定有效的措施調(diào)整與提高績效，促進(jìn)企業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。
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6啟示與討論

冷鏈的儲(chǔ)藏能力與流通的時(shí)間長短、溫度穩(wěn)定和產(chǎn)品的耐藏性決定了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，要想實(shí)現(xiàn)“采鮮”、“儲(chǔ)鮮”、“送鮮”、“食鮮”，必須確保配送過程中能夠全程采取冷鏈物流，針對(duì)產(chǎn)品變質(zhì)或異味以及生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送最后一公里的特點(diǎn)，企業(yè)必須擁有完善的物流配送系統(tǒng)，涵蓋了配套的供應(yīng)鏈系統(tǒng)、高效的物流控制體系以及終端配送網(wǎng)絡(luò)，來保證產(chǎn)品的品質(zhì)、口感，讓顧客買到新鮮的農(nóng)產(chǎn)品，提高顧客滿意。專門的設(shè)施、設(shè)備是進(jìn)行生鮮冷鏈物流的基石，因?yàn)闊o論是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的預(yù)冷過程，還是低溫加工、低溫存儲(chǔ)、低溫運(yùn)輸、裝卸、查驗(yàn)過程，甚至于銷售過程，都離不幵溫度控制，自然都需要配套的設(shè)備。所以作為政府，當(dāng)然要大力鼓勵(lì)相關(guān)企業(yè)投資建設(shè)冷鏈物流設(shè)施設(shè)備，還可以在農(nóng)產(chǎn)品集中生產(chǎn)的產(chǎn)地建設(shè)一些經(jīng)濟(jì)適用的農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷設(shè)施，以及投資低溫存儲(chǔ)設(shè)備于一些加工基地，建造一批生鮮農(nóng)產(chǎn)品低溫配送和處理中心于大型批發(fā)市場周邊等等，生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展絕對(duì)離不幵生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流裝配水平的建設(shè)，總而言之建立高水平的現(xiàn)代生鮮冷鏈物流中心非常有必要。

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