不同工藝紹興黃酒風(fēng)味比對(duì)及傳統(tǒng)紹興黃酒風(fēng)味表征研究
【文章頁(yè)數(shù)】:88 頁(yè)
【學(xué)位級(jí)別】:碩士
【部分圖文】:
圖2-1機(jī)械釀造紹興黃酒釀造過(guò)程總揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)、醇類(lèi)和酯類(lèi)含量
不同工藝紹興黃酒風(fēng)味比對(duì)及傳統(tǒng)紹興黃酒風(fēng)味表征研究B20十八碳酸甲酯2.02±0.061.86±0.241.28±0.060.84±0.260.76±0.140.63±0.42酯類(lèi)化合物總量84.13±32.32113.80±44.23122.47±50.45148.19±53.....
圖2-2機(jī)械釀造紹興黃酒釀造過(guò)程揮發(fā)性成分主成分載荷圖
不同工藝紹興黃酒風(fēng)味比對(duì)及傳統(tǒng)紹興黃酒風(fēng)味表征研究2.3.2機(jī)械釀造紹興黃酒釀造過(guò)程揮發(fā)性成分主成分分析圖2-2機(jī)械釀造紹興黃酒釀造過(guò)程揮發(fā)性成分主成分載荷圖Figure2-2ThemaincomponentloaddiagramofvolatilecomponentsinSha....
圖2-3機(jī)械釀造紹興黃酒釀造過(guò)程有機(jī)酸和游離氨基酸主成分載荷圖
浙江工業(yè)大學(xué)碩士論文2.3.5機(jī)械釀造紹興黃酒釀造過(guò)程有機(jī)酸以游離氨基酸主成分分析圖2-3機(jī)械釀造紹興黃酒釀造過(guò)程有機(jī)酸和游離氨基酸主成分載荷圖Figure2-3ThemaincomponentloaddiagramoforganicacidandfreeaminoacidinS....
圖3-1手工釀造紹興黃酒釀造過(guò)程總揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)、醇類(lèi)和酯類(lèi)含量
不同工藝紹興黃酒風(fēng)味比對(duì)及傳統(tǒng)紹興黃酒風(fēng)味表征研究D5丁酸1.24±1.010.97±0.880.18±0.130.74±0.360.96±0.450.82±0.33D6癸酸2.09±0.941.89±1.141.13±0.672.07±1.011.85±0.631.19±0.8....
本文編號(hào):3996443
本文鏈接:http://www.lk138.cn/projectlw/qgylw/3996443.html