發(fā)布時間：2020-07-05 01:10

【摘要】：國以民為本、民以食為天、食以安為先。食品安全是人民最基本的需求,是民生工程更是一項民心工程。同時,食品行業(yè)為社會提供大量的就業(yè)機會,帶動各個相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與進步,是一個地區(qū)社會穩(wěn)定、經(jīng)濟欣欣向榮的重要標(biāo)志。隨著食品安全的法制化管理不斷完善,我國當(dāng)前食品安全總體狀況已達(dá)到了較大的改善,但是問題仍然存在。就上海而言,就接連發(fā)生過不少熱門性食品安全事件,例如網(wǎng)紅店Farine長期使用過期面粉、小確幸餐廳沙門氏菌污染中毒等接二連三的食品安全事件都讓人唏噓不已,也為食品安全監(jiān)管敲響了警鐘。其中,小型無證餐飲——投入成本少、收益快、制作工藝簡單、經(jīng)營場所小、衛(wèi)生條件差,沒有領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照或者食品經(jīng)營許可證,而又大量存在、與百姓日常生活緊密關(guān)聯(lián)的小型餐飲服務(wù)提供者,其所引發(fā)的食品安全問題尤為嚴(yán)重,而且存在著消防安全隱患、油煙噪聲擾民等諸多問題,對小型無證無照餐飲的監(jiān)管問題已是食品安全的矛盾焦點。本文從協(xié)同治理的角度入手,利用文獻研究、統(tǒng)計分析、案例分析等研究方法對上海市黃浦區(qū)小型無證餐飲的安全監(jiān)管問題進一步探討,結(jié)合《小餐飲單位標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)》、《上海市小型餐飲服務(wù)提供者臨時備案監(jiān)督管理辦法》等新型監(jiān)管措施的經(jīng)驗總結(jié),通過政府、社會、市場三方監(jiān)管,形成公共治理格局,為進一步構(gòu)建小型無證餐飲安全監(jiān)管體系提出更好的建議。
【學(xué)位授予單位】：上海師范大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號】：F203;F719.3

【參考文獻】

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本文編號：2741855