發(fā)布時(shí)間：2017-11-19 19:18

  本文關(guān)鍵詞：試論中式快餐的“顧客等待時(shí)間管理”

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【摘要】：快餐(fast food)的主要特征之一是以最短的時(shí)間提供飲食服務(wù),從而達(dá)到節(jié)約消費(fèi)者用餐時(shí)間的目的。而中式快餐企業(yè)的顧客等待時(shí)間總體上高于西式快餐,因延誤而引起顧客不滿的現(xiàn)象屢見不鮮。本文認(rèn)為中餐自身的特點(diǎn)、中式快餐企業(yè)的管理能力,以及顧客等待時(shí)的心理和顧客的自然波動(dòng)影響著顧客等待時(shí)間的管理,需要從期初規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn)化和排隊(duì)管理技巧等方面加以改善。
【作者單位】：
【分類號(hào)】：F719.3
【正文快照】： 快餐(fast food)的主要特征之一就是以最短的時(shí)間提供飲食服務(wù),從而達(dá)到節(jié)約消費(fèi)者用餐時(shí)間的目的。如麥當(dāng)勞提出的“59秒快速服務(wù)”,宣稱在59秒內(nèi)提供所要的全部食品,如果沒有實(shí)現(xiàn),免費(fèi)提供一個(gè)甜筒。而中式快餐企業(yè),不但顧客等待時(shí)間總體上高于西式快餐,而且因延誤而引起顧

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