發(fā)布時間：2017-11-19 17:24

  本文關(guān)鍵詞：中式快餐“東方既白”的競爭戰(zhàn)略選擇與實施

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【摘要】： 中國的餐飲文化源遠(yuǎn)流長,現(xiàn)階段的餐飲市場更是以迅猛的態(tài)勢進(jìn)入一個黃金發(fā)展期,行業(yè)發(fā)展?jié)摿�巨�?洋快餐也正在這個時機(jī)搶占了中國市場,瓜分這塊利潤豐厚的蛋糕。方興未艾的中式快餐行業(yè)在中國經(jīng)過十幾年的發(fā)展,雖涌現(xiàn)了少數(shù)經(jīng)營良好、管理完善的大型快餐企業(yè),但總體上還是以中小型企業(yè)為主,產(chǎn)業(yè)集中度低,管理理念落后,很難與西式快餐抗衡。中式快餐的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化是否真的存在難以突破的瓶頸呢?本文的研究對象,東方既白,雖然與成功的洋快餐巨頭肯德基為同屬于百勝公司旗下的同胞兄弟,但經(jīng)過兩三年的發(fā)展前景尚不明朗,是否由于涉足在中式快餐領(lǐng)域,難以做大做強(qiáng)呢? 要解決發(fā)展的問題,首先要解決戰(zhàn)略的問題,只有確立明確的戰(zhàn)略定位,才能使業(yè)務(wù)有清晰的發(fā)展方向。為了對東方既白的競爭戰(zhàn)略進(jìn)行選擇并找出實施方法,論文以戰(zhàn)略理論為基礎(chǔ),運(yùn)用內(nèi)外部關(guān)鍵因素評價矩陣、多維BCG矩陣及邁克爾·波特的競爭戰(zhàn)略理論等工具,由百勝公司的戰(zhàn)略目標(biāo)出發(fā),對東方既白的歷史和現(xiàn)狀、百勝公司的發(fā)展?fàn)顩r及百勝的其他主要業(yè)務(wù)(肯德基、必勝客、必勝宅急送和塔可鐘)的發(fā)展情況進(jìn)行分析,發(fā)現(xiàn)其他業(yè)務(wù)的發(fā)展空間有限,而東方既白承擔(dān)著公司未來長期可持續(xù)增長的重任。中式快餐行業(yè)的宏觀環(huán)境分析表明,行業(yè)內(nèi)雖競爭激烈、產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展相對滯后,但市場需求旺盛、經(jīng)濟(jì)和社會環(huán)境相當(dāng)有利。東方既白雖有百勝的強(qiáng)大資源優(yōu)勢為依托,對業(yè)務(wù)的拓展很有幫助,但自身對行業(yè)的經(jīng)驗不足,尤其在戰(zhàn)略層面需要明確定位,謀求最佳的發(fā)展之路。在對競爭戰(zhàn)略的選擇中,東方既白應(yīng)當(dāng)揚(yáng)長避短,趨利弊害,采取差異化的競爭戰(zhàn)略,在產(chǎn)品、服務(wù)和品牌定位幾方面實現(xiàn)差異化。將中式快餐和西式管理相結(jié)合,把中國的文化元素和西方先進(jìn)、高效、整潔、以客為尊的管理理念相融合,并滲透到與顧客接觸的每一個點(diǎn)上,在價值鏈的各個重要環(huán)節(jié)塑造差異化。如營銷要注重4P(即產(chǎn)品、價格、渠道和促銷)和4C(即顧客、成本、便利性和溝通)的結(jié)合,采購強(qiáng)調(diào)與供應(yīng)商在價值鏈上實現(xiàn)雙贏,運(yùn)營要為快速服務(wù)而實行準(zhǔn)時化生產(chǎn),其他職能應(yīng)當(dāng)與企業(yè)的其他業(yè)務(wù)間實現(xiàn)協(xié)同效應(yīng),整合關(guān)聯(lián)資源。最后,將東方既白的差異化戰(zhàn)略在財務(wù)、客戶、內(nèi)部流程和學(xué)習(xí)成長四個維度進(jìn)行分解,用平衡積分卡規(guī)劃出控制方法,分別設(shè)置績效指標(biāo)及行動計劃,綜合評估管理,以提高執(zhí)行效率,實現(xiàn)戰(zhàn)略目標(biāo)。 本文旨在為東方既白從戰(zhàn)略的高度上尋求解決方案,也希望能為本土中式快餐企業(yè)如何做大做強(qiáng)提供借鑒和啟迪。
【學(xué)位授予單位】：上海交通大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2007
【分類號】：F719.3

【共引文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

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本文編號：1204327