發(fā)布時(shí)間：2021-07-22 08:19

　　以靈武長(zhǎng)棗為原料,研制酸甜適口營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型靈武長(zhǎng)棗曲奇餅干,并優(yōu)化出最佳配方。結(jié)果表明:當(dāng)靈武長(zhǎng)棗粒45 g、靈武長(zhǎng)棗粉16 g、低筋面粉120 g、白砂糖30 g、水24 g、泡打粉1.2 g、黃油45 g、玉米油25 g,焙烤溫度150℃、烘烤時(shí)間20 min時(shí),曲奇餅干的色香味及質(zhì)構(gòu)等品質(zhì)最佳。 

【文章來(lái)源】：糧食與油脂. 2020,33(10)北大核心

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【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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