Pickering乳液是一種以固體顆粒穩(wěn)定的乳液。與傳統(tǒng)乳液相比,其在結構穩(wěn)定性、生物相容性以及低毒性等方面具有優(yōu)越性,能更好地保護所包埋的活性物質,有一定的控釋能力。近年來,功能性Pickering乳液成為研究熱點,以其為模板制備的多種活性材料在食品、醫(yī)藥、化工等方面都有廣泛的應用。本文結合近年來對Pickering乳液的研究,概述固體顆粒的種類,根據(jù)功能性Pickering乳液的類型總結其應用進展。

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【部分圖文】：

圖1Pickering乳液和傳統(tǒng)（表面活性劑基）乳液的示意圖[1]

TiO2具有自潔性、高表面活性、光催化性和低成本性[12]，是一種用于開發(fā)優(yōu)質復合材料的臨界無機粒子，通常用于穩(wěn)定Pickering乳液。最初的研究中，主要以單個TiO2粒子為穩(wěn)定劑。Chen等[13]制備了納米級的TiO2粒子，以十六烷作為油相，在油相中摻入反應單體制備P....

圖2抗氧化核殼結構[68]

食品中很多活性物質易受光、熱、過氧化物等因素影響而導致腐敗，影響食品的外觀、口感、貯藏期。在抗氧化過程中，Pickering乳液可以對活性成分進行有效保護，避免氧化。Li等[67]以3種結構的小麥醇溶蛋白/CS復合粒子穩(wěn)定Pickering乳液，包埋姜黃素，制備抗氧化Picker....

圖3Pickering乳液聚合法合成BPA分子印跡微球[93]

總而言之，Pickering乳液聚合方法的引入，將Pickering乳液與分子印跡技術有效結合起來，為合成水相中具有特異性識別功能的分子印跡聚合物提供了新的方法。其應用范圍更廣、可操作性更強，可有效解決現(xiàn)有分子印跡領域存在的難題。隨著對固體顆粒穩(wěn)定劑研究的深入，Pickering....

本文編號：3995552