食品安全作為一項(xiàng)重要的民生問(wèn)題,是國(guó)民健康的重要組成部分,與我國(guó)廣大民眾的身體健康和生命安全息息相關(guān),影響著中華民族的未來(lái)發(fā)展。黨的第十九次全國(guó)代表大會(huì)報(bào)告明確提出中國(guó)迫切的需要實(shí)施食品安全策略;中共中央2016年10月印發(fā)實(shí)施《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》,并提出要在2030年到來(lái)之際讓全民健康素養(yǎng)水平得到大幅度的提升,在全國(guó)范圍內(nèi)基本普及健康生活方式。食品安全研究已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)外學(xué)者比較關(guān)注的研究主題,特別是從消費(fèi)者的角度對(duì)食品安全進(jìn)行的研究也在逐年增多。食品安全話題再次被提上日程,特別是老年人的食品安全也受到更多人的關(guān)注。本文在文獻(xiàn)研究的基礎(chǔ)上,將研究的核心問(wèn)題確定為“老年人食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知與行為”,在健康社會(huì)學(xué)理論、KAP理論分析框架和RISP理論分析框架指導(dǎo)下,以德惠小區(qū)和春華里小區(qū)老年人為研究對(duì)象,采用問(wèn)卷調(diào)查、訪談等研究方法,收集了16位老年人的訪談和140名老年人的調(diào)查數(shù)據(jù),結(jié)合問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)對(duì)兩小區(qū)老年人食品安全現(xiàn)狀進(jìn)行描述分析,得出結(jié)論:(1)德惠小區(qū)和春華里小區(qū)的老年人都有部分正確的食品安全態(tài)度、食品安全知識(shí)和食品處理及食用行為,但是在剩余食品的處理、地?cái)偸焓车氖秤?..

【文章頁(yè)數(shù)】：135 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    第一節(jié) 研究背景
        一、問(wèn)題的緣起
        二、民眾日益關(guān)注的食品安全問(wèn)題
        三、人口老齡化時(shí)代的到來(lái)
    第二節(jié) 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀
        一、國(guó)外研究現(xiàn)狀
        二、國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀
        三、國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)評(píng)述
    第三節(jié) 研究意義
        一、理論意義
        二、現(xiàn)實(shí)意義
    第四節(jié) 研究?jī)?nèi)容與技術(shù)路線
        一、研究?jī)?nèi)容
        二、技術(shù)路線
第二章 相關(guān)概念界定和理論框架
    第一節(jié) 相關(guān)概念界定
        一、食品安全
        二、食品安全風(fēng)險(xiǎn)及風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知
        三、食品安全行為
        四、老年人
    第二節(jié) 健康社會(huì)學(xué)概述及相關(guān)理論
        一、健康社會(huì)學(xué)的緣起及發(fā)展
        二、健康社會(huì)學(xué)相關(guān)理論
    第三節(jié) 重要理論框架
        一、知識(shí)、態(tài)度、行為理論(KAP理論)
        二、風(fēng)險(xiǎn)信息尋求與處理理論(RISP模型理論)
    第四節(jié) 本章小結(jié)
第三章 研究方法與資料收集
    第一節(jié) 田野調(diào)查點(diǎn)選擇
        一、蘭龍?zhí)渡鐓^(qū)德惠小區(qū)概況
        二、春苑社區(qū)春華里小區(qū)概況
    第二節(jié) 研究方法
        一、文獻(xiàn)法
        二、問(wèn)卷法
        三、訪問(wèn)法
        四、觀察法
    第三節(jié) 數(shù)據(jù)資料收集
        一、文獻(xiàn)回顧和基礎(chǔ)數(shù)據(jù)收集
        二、研究對(duì)象選取
        三、研究數(shù)據(jù)收集
        四、問(wèn)卷分析維度和分析思路
    第四節(jié) 問(wèn)卷設(shè)計(jì)及測(cè)量題選項(xiàng)
        一、問(wèn)卷設(shè)計(jì)流程
        二、研究變量的測(cè)量題及變量說(shuō)明
    第五節(jié) 問(wèn)卷回收與樣本信息統(tǒng)計(jì)
        一、問(wèn)卷回收
        二、樣本基礎(chǔ)情況統(tǒng)計(jì)分析
        三、調(diào)查問(wèn)卷的效度和信度檢驗(yàn)
第四章 老年人食品安全認(rèn)知與行為現(xiàn)狀分析
    第一節(jié) 老年人食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知統(tǒng)計(jì)分析
        一、食品安全態(tài)度
        二、食品安全知識(shí)
    第二節(jié) 老年人食品安全行為統(tǒng)計(jì)分析
        一、食品安全行為
        二、飲食習(xí)慣
    第三節(jié) 問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)交叉分析
        一、人口基本變量與食品安全態(tài)度
        二、人口基本變量與食品安全行為
    第四節(jié) 本章小結(jié)
第五章 老年人食品安全認(rèn)知與行為存在的風(fēng)險(xiǎn)及影響因素
    第一節(jié) 老年人食品安全認(rèn)知存在的風(fēng)險(xiǎn)
        一、缺乏正確儲(chǔ)藏食物的相關(guān)知識(shí)
        二、缺乏食物衛(wèi)生安全相關(guān)知識(shí)
        三、對(duì)保健食品持有負(fù)面消極的態(tài)度
        四、健康食材的認(rèn)識(shí)不全面
    第二節(jié) 老年人食品安全行為存在的風(fēng)險(xiǎn)
        一、老年人食品安全知行不一
        二、存在食物交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)
        三、食物制作環(huán)節(jié)洗滌劑濫用
        四、部分搬遷居民沒(méi)有正確的飲食習(xí)慣
    第三節(jié) 影響老年人食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知與行為的因素
        一、影響老年人食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知的因素
        二、影響老年人食品安全行為的因素
    第四節(jié) 本章小結(jié)
第六章 研究結(jié)論與展望
    第一節(jié) 主要研究結(jié)論及討論
        一、主要研究結(jié)論
        二、理論討論
    第二節(jié) 提升老年人食品安全保障的對(duì)策建議
        一、提升老年人健康管理意識(shí)
        二、加強(qiáng)社區(qū)食品安全文化正向倡導(dǎo)
        三、發(fā)揮基層組織食品安全監(jiān)管作用
        四、創(chuàng)新老年人食品食用工具
    第三節(jié) 研究不足與展望
參考文獻(xiàn)
    1.中文文獻(xiàn)
    2.英文文獻(xiàn)
附錄
    附錄 A 表目錄
        表A1 德惠小區(qū)老年人食品處理行為統(tǒng)計(jì)表
        表A2 春華里小區(qū)老年人食品處理行為統(tǒng)計(jì)表
        表A3 德惠小區(qū)老年人食品食用行為統(tǒng)計(jì)表
        表A4 春華里小區(qū)老年人食品食用行為統(tǒng)計(jì)表
        表A5 德惠小區(qū)老年人食品安全態(tài)度統(tǒng)計(jì)表
        表A6 春華里小區(qū)老年人食品安全態(tài)度統(tǒng)計(jì)表
        表A7 德惠小區(qū)老年人食品安全知識(shí)統(tǒng)計(jì)表
        表A8 春華里小區(qū)老年人食品安全知識(shí)統(tǒng)計(jì)表
    附錄 B 圖目錄
    附錄 C 訪談提綱
    附錄 D 調(diào)查問(wèn)卷
致謝
在讀期間完成的科研成果
    一、發(fā)表的論文
    二、獲得的科研獎(jiǎng)勵(lì)



本文編號(hào)：3994138