老字號餐飲企業(yè)不僅是餐飲歷史發(fā)展的見證者,也是飲食文化的傳承者。隨著時代變遷,老字號餐飲企業(yè)的產(chǎn)品與服務(wù)已跟不上顧客需求變化的節(jié)奏。研究并提高老字號餐飲企業(yè)的顧客滿意度迫在眉睫。通過對國內(nèi)外顧客滿意度測評模型深入研究,結(jié)合老字號餐飲經(jīng)營現(xiàn)狀與經(jīng)營特點(diǎn),建立由3個不同層次構(gòu)成的老字號餐飲企業(yè)顧客滿意度測評指標(biāo)體系。在因子分析的基礎(chǔ)上論證出老字號餐飲企業(yè)顧客滿意度主要受產(chǎn)品期望、服務(wù)期望、產(chǎn)品創(chuàng)新等13個因素影響,為老字號餐飲企業(yè)提升顧客滿意度奠定理論基礎(chǔ)。

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
一、引言
二、顧客滿意度理論研究
    (一) 顧客滿意度定義
    (二) 顧客滿意度研究模型
三、老字號餐飲企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀分析
    (一) 客源定位單一
    (二) 經(jīng)營保守, 缺乏創(chuàng)新
    (三) 信息化建設(shè)缺乏, 互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展滯后
    (四) 管理人才缺失
四、老字號餐飲企業(yè)經(jīng)營特點(diǎn)
    (一) 從消費(fèi)特點(diǎn)來看
        1. 品牌知名度高, 產(chǎn)品質(zhì)量顧客期望值高。
        2. 選材講究, 技術(shù)工藝水平高。
        3. 產(chǎn)品價格略高, 定位于中等偏上大眾消費(fèi)。
        4. 餐廳服務(wù)水平一般。
    (二) 從營銷特點(diǎn)方面
        1. 產(chǎn)品創(chuàng)新少, 個性化服務(wù)稀缺。
        2. 營銷手段落伍。
五、滿意度影響因素實(shí)證分析
    (一) 老字號餐飲企業(yè)顧客滿意度測評指標(biāo)體系構(gòu)建
    (二) 問卷設(shè)計(jì)與調(diào)查
    (三) 問卷有效性與可靠性驗(yàn)證
    (四) 因子分析
六、研究結(jié)論



本文編號：4003783