采用響應面法對復合飲料工藝參數(shù)進行優(yōu)化,并研究其對小鼠的抗運動疲勞活性。結果表明:復合飲料的最佳配方為蕎麥提取液添加量12.00%,銀耳提取液添加量13.60%,白砂糖添加量11.50%、檸檬汁添加量1.10%,在此條件下,復合飲料的感官評分最佳。小鼠試驗表明:不同劑量蕎麥銀耳連續(xù)灌胃小鼠30 d后,均可延長小鼠負重游泳時間,提高小鼠肝糖原含量,減少小鼠游泳時血清尿素氮的產(chǎn)生,且效果非常明顯,說明蕎麥銀耳復合飲料對小鼠具有良好的抗運動疲勞功效。

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