發(fā)布時間：2024-05-12 06:40

　　將超聲波協(xié)同復(fù)合酶法提取得到的香菇多糖和木耳多糖作為原料,制得香菇木耳多糖口服液,采用單因素試驗(yàn),以感官評分值作為評價指標(biāo),確定香菇多糖與木耳多糖的比例、木糖醇添加量、山梨酸鉀添加量和檸檬酸添加量。結(jié)果表明,香菇木耳多糖復(fù)合口服液制劑的最佳配方為:香菇多糖∶木耳多糖的比例1∶1,木糖醇添加量2.5%,山梨酸鉀添加量0.02%,檸檬酸添加量0.15%,在此工藝條件下制得的香菇木耳多糖口服液酸甜適度、澄清透明,感官評分值最高。

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【部分圖文】：

圖1香菇多糖和木耳多糖比例對口服液品質(zhì)的影響圖

由圖2可知，口服液中甜味隨著木糖醇添加量的增加而增加。當(dāng)木糖醇添加量為0.5%時，口服液甜味不明顯，感官評分值僅為56分；添加量增至1.0%時，甜味較淡，感官評分值70分。當(dāng)木糖醇添加量增至1.5%、2.0%、2.5%時，口服液的甜味適中，其中當(dāng)木糖醇添加量2.0%時，感官評分值....

圖2木糖醇添加量對口服液品質(zhì)的影響圖

圖1香菇多糖和木耳多糖比例對口服液品質(zhì)的影響圖2.1.3山梨酸鉀添加量的確定

圖3山梨酸鉀添加量對口服液品質(zhì)的影響圖

由圖3可知，當(dāng)山梨酸鉀添加量為0.01%時，口服液感官評分為55分，風(fēng)味稍差，略微變質(zhì)；山梨酸鉀添加量為0.03%時感官評分值達(dá)到最高，為82分；山梨酸鉀添加量為0.02%、0.04%時口服液的感官評分值分別為77分、79分，風(fēng)味較醇厚，無異味。當(dāng)添加量增至0.05%、0.06%....

圖4檸檬酸添加量對口服液品質(zhì)的影響圖

適當(dāng)?shù)奶砑铀嵛秳┛韶S富口服液的口感。由圖4可知，檸檬酸添加量為0.15%、0.2%、0.1%時，口服液的感官評分值較高，分別為87分、83分、76分，且口服液酸甜可口，風(fēng)味佳。當(dāng)檸檬酸添加量增至0.25%、0.3%時，口服液感官評分均降至70分以下，且酸味稍強(qiáng)，酸甜比例失調(diào)。因此....

本文編號：3971011