【摘要】：‘安格諾’李是原產(chǎn)于美國的冷敏性水果,成熟季節(jié)溫度高,李子后熟衰老快,長期低溫貯藏又易引發(fā)冷害。1-MCP是一種乙烯結(jié)構(gòu)類似物,是果蔬貯藏領(lǐng)域中廣泛使用的保鮮劑。逐步降溫可以降低果蔬的冷敏性。本試驗以采自營口地區(qū)的'安格諾,李為試材,分別研究了不同濃度1-MCP和不同逐步降溫程序?qū)罟?20±1℃)貯藏期間和冷藏(0±1℃)條件下品質(zhì)的變化,并探究二者結(jié)合使用對李果長期貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明:1.常溫條件下,用濃度為0.5、0.75、1.0μL/L的1-MCP對‘安格諾’李進(jìn)行24h熏蒸處理,同對照(0μL/L1-MCP)相比,1-MCP處理能緩解李果硬度下降,減少還原糖、TA、Vc、總酚等物質(zhì)含量的損失,抑制細(xì)胞膜透性的增大和MDA積累,提高POD和CAT酶活性并降低PPO活性,以0.75μL/L的1-MCP處理效果最佳。2.冷藏過程中,對照李果(恒低溫冷藏)在貯藏前期硬度下降緩慢,Vc和TA含量高,貯藏45d時,細(xì)胞膜透性明顯增大,MDA和脯氨酸含量異常上升,冷害指數(shù)增加,此時果實發(fā)生冷害;逐步降溫在貯藏前期促進(jìn)果實后熟,李果硬度下降快,還原糖、Vc、TA和SSC等物質(zhì)含量低,營養(yǎng)品質(zhì)較差。但逐步降溫有效延緩了貯藏后期細(xì)胞膜透性的增大,減少M(fèi)DA、脯氨酸含量的積累,果實冷害指數(shù)低,營養(yǎng)物質(zhì)含量高,并抑制貯藏后期PPO活性,維持較高的POD和CAT活性。故逐步降溫可有效減輕李果冷害,維持長期貯藏品質(zhì),其中以16h-降溫降溫模式效果最好。3.1-MCP與逐步降溫結(jié)合,與單獨(dú)處理相比,既保持了李果硬度、Vc、TA含量在較高水平,抑制營養(yǎng)物質(zhì)流失。同時緩解了細(xì)胞膜透性的增加和MDA及脯氨酸含量的積累,顯著降低冷害指數(shù),提高果實的抗冷性,進(jìn)一步提升了李果的抗氧化酶活性,抑制PPO活性,維持李果長期貯藏的營養(yǎng)品質(zhì)和生理品質(zhì)。4.綜上所述,以0.75μL/L1-MCP與16h-降溫逐步降溫程序結(jié)合處理的保鮮效果最好,顯著提升了‘安格諾’李的長期貯藏品質(zhì)。
[Abstract]:'Angnol 'plum is a cold-sensitive fruit native to the United States. It has a high temperature during the ripening season, fast senescence after ripening and rapid senescence. Long-term low-temperature storage can easily lead to cold injury. 1-MCP is an ethylene structure analogue. It is a widely used preservative in the field of fruit and vegetable storage. Gradual cooling can reduce the cold sensitivity of fruits and vegetables. The changes of quality of plum fruits at room temperature (20 鹵1 鈩，

本文編號：2466926