發(fā)布時(shí)間：2024-07-08 20:52

　　免疫球蛋白是牛乳中的重要功能成分,能夠提高機(jī)體免疫力,進(jìn)而增強(qiáng)機(jī)體抵抗疾病的能力。本實(shí)驗(yàn)主要研究了以鮮牛乳為原料提取純化免疫球蛋白的過(guò)程,為鮮牛乳中免疫球蛋白的綜合利用提供了理論和技術(shù)支持。該項(xiàng)目得到國(guó)家“十三五”重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目(編號(hào):3G0181524071)支持。研究結(jié)果如下:(1)酪蛋白的去除。去除脫脂乳中的酪蛋白,選用凝乳酶法、酸沉淀法、發(fā)酵法、微濾法四種方法進(jìn)行比較研究,確定最適方法。凝乳酶法除酪蛋白獲得的乳清液中蛋白質(zhì)濃度為7.21±0.1273 mg/mL,免疫球蛋白含量為9.73%;鹽酸法獲得的乳清液中蛋白質(zhì)濃度為10.12±0.1260 mg/mL,免疫球蛋白含量為9.65%;乳酸法獲得的乳清液中蛋白質(zhì)濃度為11.17±0.0993mg/mL,免疫球蛋白含量為10.27%;檸檬酸法獲得的乳清液中蛋白質(zhì)濃度為9.89±0.0243 mg/mL,免疫球蛋白含量為9.32%;乳酸菌發(fā)酵法獲得的乳清液中蛋白質(zhì)濃度為11.07±0.0465 mg/mL,免疫球蛋白含量為9.87%;微濾法獲得的乳清液中蛋白質(zhì)濃度為0.38±0.5311 mg/mL,免疫球蛋白含量為0。四種方法...

【文章頁(yè)數(shù)】：94 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖1.1IgG化學(xué)結(jié)構(gòu)模式圖

圖1.1IgG化學(xué)結(jié)構(gòu)模式圖Fig1.1ThechemicalstructurepatternofIgG硫鍵連接的四條肽鏈組成的對(duì)稱結(jié)構(gòu)構(gòu)成免疫球蛋白的基本結(jié)的肽鏈稱為輕鏈，主要分為Kappa（κ）與Lambda（λ）兩蛋白都含有以上兩個(gè)類型，在同一種....

圖1.2免疫球蛋白結(jié)構(gòu)圖

圖1.1IgG化學(xué)結(jié)構(gòu)模式圖Fig1.1ThechemicalstructurepatternofIgG接的四條肽鏈組成的對(duì)稱結(jié)構(gòu)構(gòu)成免疫球蛋白稱為輕鏈，主要分為Kappa（κ）與Lambda含有以上兩個(gè)類型，在同一種免疫球蛋白分子稱為重鏈，在同一種免疫....

圖2.2鮮牛乳與脫脂牛乳蛋白成分比較

牛奶脫脂乳稀奶油024681012141618脂肪（%）脂肪（%）蛋白質(zhì)（%）圖2.1鮮牛奶與脫脂乳成分比較Fig2.1Comparisonoffreshmilkandskimmilk由電泳圖2.2可以看出，離心分離對(duì)鮮牛乳、脫脂乳、稀奶油中蛋白質(zhì)分布....

圖2.4凝乳酶去酪蛋白電泳圖

圖2.3牛乳、脫脂乳、稀奶油電泳泳道和條帶分析Fig2.3Theanalysisofmilk,skimmilk,creamelectrophoresislaneandstr.2凝乳酶法去除脫脂牛乳中酪蛋白由電泳圖2.4可以看出，凝乳酶法獲得的乳清....

本文編號(hào)：4003860