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檸檬熱風(fēng)干燥特性及數(shù)學(xué)模型

發(fā)布時間:2016-07-20 10:01

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檸檬熱風(fēng)干燥特性及數(shù)學(xué)模型

發(fā)表于:2014-09-04

摘要:以新鮮檸檬為原料,研究其熱風(fēng)干燥特性及數(shù)學(xué)模型。以檸檬片厚度、熱風(fēng)溫度、熱風(fēng)風(fēng)速為因素,分析其對

關(guān)鍵詞:干燥特性,數(shù)學(xué)模型,熱風(fēng)干燥,檸檬

    干檸檬片可以用開水沖泡作為檸檬茶飲用,檸檬粉廣泛應(yīng)用于飲料工業(yè),添加在調(diào)味果汁、調(diào)味液、茶飲料、加味酒、香辣調(diào)味料、糕點、

面包、甜食、海鮮脫腥等食品中,還用于醫(yī)藥保健品

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

    新鮮檸檬(尤力克) 重慶市北碚區(qū)天生麗街永

2 結(jié)果與分析

2.1 檸檬的熱風(fēng)干燥特性

2.1.1 溫度對熱風(fēng)干燥特性的影響取第一組檸檬

600min,相差4倍左右。這是因為熱風(fēng)溫度越高,熱風(fēng)與檸檬片的溫度推動力越大,傳熱速率越大的緣故。溫度對干燥速率也有較大影響。溫度越

高,干燥速率越大。檸檬干燥速率曲線也分為恒速和

影響,但影響不大,曲線相距較近,其中2和3mm及4和5mm曲線降速階段基本重合,可見檸檬片厚度對干燥速率的影響不如溫度顯著。

3 結(jié)論

3.1 熱風(fēng)溫度對檸檬片的失水率和干燥速率有顯著

水平;模型確定系數(shù)R2=0.9930,擬合效果很好。模型經(jīng)驗證,能正確反映檸檬干燥規(guī)律,,可較好地預(yù)測檸檬熱風(fēng)干燥過程失水率的變化過程。

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