果品是我國除糧食作物和蔬菜之外的第三大農(nóng)產(chǎn)品。我國果品產(chǎn)量居世界首位,但是由于果品質(zhì)量參差不齊,商品化程度低,使得我國果品的出口量較低,嚴(yán)重影響了果品貿(mào)易產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前,國內(nèi)果品品質(zhì)檢測(cè)還主要依賴傳統(tǒng)檢測(cè)方法,無損檢測(cè)方面的研究較多,但多停留在試驗(yàn)室階段,并且檢測(cè)過程繁瑣。為了給果品品質(zhì)提供一種快速檢測(cè)方法,以獼猴桃(華優(yōu)和西選二號(hào))、水蜜桃(沙紅、北京八號(hào)和萊山蜜)和梨(碭山酥和雪花梨)為研究對(duì)象,采用近紅外漫反射光譜技術(shù),研究了12000~4000cm-1(833~2500nm)光譜范圍內(nèi),果品的品質(zhì)指標(biāo)與近紅外光譜之間的內(nèi)在聯(lián)系,旨在為果品品質(zhì)定性定量分析提供一種快速可行的方法。 本文利用偏最小二乘法(PLS)建立了低溫貯藏期間獼猴桃、生長(zhǎng)和采后梨以及三個(gè)品種水蜜桃的糖度、硬度和酸度模型,并且嘗試采用近紅外光譜對(duì)這三類水果進(jìn)行定性分析。主要內(nèi)容包括三個(gè)部分:1、分析低溫貯藏期間獼猴桃近紅外光譜圖,建立該部分樣品的糖度、硬度和有效酸度模型并進(jìn)行預(yù)測(cè);2、建立三個(gè)品種水蜜桃糖度和硬度的定量模型,篩選出最優(yōu)建模條件;3、建立生長(zhǎng)期和采后梨的糖度和糖度硬度模型,并對(duì)模型的預(yù)測(cè)適用性進(jìn)行分析;4、采用聚類分析和判別分析方法對(duì)這三類樣品進(jìn)行品種鑒別。主要研究結(jié)果如下: (1)低溫貯藏期獼猴桃光譜的變化一定程度上可以反映貯藏期間其品質(zhì)的變化,光譜測(cè)點(diǎn)對(duì)應(yīng)品質(zhì)指標(biāo)的建模效果優(yōu)于整果品質(zhì)指標(biāo)的建模效果。 (2)使用原始光譜所建西選二號(hào)獼猴桃糖度、硬度和有效酸度的模型效果最好,其中,糖度、硬度和有效酸度的校正相關(guān)系數(shù)r_c分別為0.951、0.971和0.882,校正均方根誤差RMSEC分別為0.622、1.243和0.196。采用上述模型對(duì)未知樣品的糖度、硬度和有效酸度進(jìn)行預(yù)測(cè),預(yù)測(cè)相關(guān)系數(shù)r_p分別為0.866、0.939和0.816,預(yù)測(cè)均方根誤差RMSEP分別為1.040、1.711和0.238。 (3)三個(gè)品種水蜜桃糖度定量分析效果優(yōu)于硬度定量分析。對(duì)于沙紅和萊山蜜,糖度定量分析采用多元散射校正(MSC)預(yù)處理光譜建模效果最好,沙紅和萊山蜜糖度模型的r_c分別為0.964和0.928,RMSEC分別為0.265和0.371。采用上述模型對(duì)未知樣品的糖度進(jìn)行預(yù)測(cè),r_p分別為0.886和0.900,RMSEP分別為0.351和0.671;北京八號(hào)原始光譜建模效果最好,其r_c為0.937,RMSEC為0.346,r_p為0.920,RMSEP為0.668。硬度定量分析效果一般,沙紅和北京八號(hào)原始光譜建模效果相對(duì)較好,r_c分別為0.760和0.836,RMSEC均大于2,萊山蜜MSC處理光譜建模效果最好,r_c為0.875,RMSEC為2.364。在這三個(gè)模型中,萊山蜜預(yù)測(cè)能力最好,r_p為0.769,RMSEP為2.765,沙紅和北京八號(hào)均不能準(zhǔn)確預(yù)測(cè)硬度。 (4)生長(zhǎng)期和采后碭山酥梨糖度模型精度都很高,r_c分別為0.936和0.949,RMSEC為0.152和0.174,預(yù)測(cè)效果也很好,r_p分別為0.894和0.889,RMSEP為0.242和0.271,并且成熟前一個(gè)月左右的模型對(duì)樣品糖度的預(yù)測(cè)效果最好。采后梨硬度模型精度不高,無法準(zhǔn)確預(yù)測(cè)未知樣品的硬度。 (5)采用聚類分析和判別分析方法對(duì)獼猴桃、水蜜桃和梨分別進(jìn)行品種鑒定,結(jié)果兩種方法均可成功鑒別獼猴桃,聚類分析法可以鑒別水蜜桃和梨,但是精度不高,判別分析法無法鑒別水蜜桃和梨。 本研究為生長(zhǎng)期、貯藏期和采后果品品質(zhì)的快速檢測(cè)提供了一種方法,為果品的品質(zhì)分級(jí)和貨架期的確定提供了一定的理論指導(dǎo)。

【學(xué)位授予單位】：西北農(nóng)林科技大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2011
【分類號(hào)】：O657.33;TS255.7
【目錄】：

【引證文獻(xiàn)】

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 王銘海;獼猴桃、桃和梨品質(zhì)特性的近紅外光譜無損檢測(cè)模型優(yōu)化研究[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2013年

【參考文獻(xiàn)】

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