根據(jù)中烹?yún)f(xié)數(shù)據(jù),2018年第一季度,我國(guó)創(chuàng)造了大于9000億元的餐飲營(yíng)業(yè)額,這一數(shù)值較2017年同期相比,增加了10.8%。按照這一趨勢(shì)發(fā)展,2018年全年將會(huì)創(chuàng)造大于5萬(wàn)億元的營(yíng)業(yè)額。也就是說(shuō),相比去年,今年還有1萬(wàn)多億元的增長(zhǎng),另一方面,餐飲業(yè)的月倒閉率高達(dá)10%,年復(fù)合倒閉率超100%,僅北上廣深線城市,半年時(shí)間就有16萬(wàn)家餐廳成了炮灰。餐飲業(yè)在這輪大浪淘沙的“關(guān)店潮”中迎來(lái)了“消費(fèi)升級(jí)”拐點(diǎn):一邊是一些新興的的餐飲品牌、網(wǎng)紅店人滿為患,迅速擴(kuò)張,一邊是一些老牌的的餐飲企業(yè)、夫妻店門可羅雀,關(guān)門歇業(yè)。餐飲行業(yè)已然過(guò)了一本萬(wàn)利的年代,每一位餐飲的經(jīng)營(yíng)者或者擬入行者都應(yīng)該認(rèn)識(shí)到經(jīng)營(yíng)環(huán)境的變化。本文以鄭州的逅漢里餐飲項(xiàng)目作為研究的切入點(diǎn),同時(shí)結(jié)合相關(guān)的戰(zhàn)略管理理論、管理學(xué)理論詳細(xì)的分析了整體項(xiàng)目的各個(gè)細(xì)節(jié),在此基礎(chǔ)上完善了整體的規(guī)劃。本文以商業(yè)計(jì)劃書作為表述的主要形式,在商業(yè)企劃書里繪畫了項(xiàng)目發(fā)展的雄偉藍(lán)圖,使得自身的創(chuàng)業(yè)信心有所增強(qiáng)。此外還將實(shí)際的情況介紹給了風(fēng)險(xiǎn)投資者,希望可以為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目籌集到更多的資金,也希望能對(duì)中小型餐飲企業(yè)的發(fā)展運(yùn)營(yíng)提供一個(gè)模板。首先,文中介紹了研究的背景與意...

【文章頁(yè)數(shù)】：68 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖2-1Logo標(biāo)示圖

項(xiàng)目規(guī)劃等內(nèi)容。第一節(jié)公司簡(jiǎn)介鄭州逅漢里餐飲管理有限公司是于2016年9月在鄭州注冊(cè)成立，注冊(cè)資本100萬(wàn)元人名幣。目前公司持有逅漢里商標(biāo)一個(gè)（LOGO標(biāo)識(shí)如圖1-1）。公司的股份構(gòu)成如下：....

圖2-3店面設(shè)計(jì)效果圖

鄭州逅漢里餐飲連鎖項(xiàng)目的商業(yè)計(jì)劃書第二章項(xiàng)....

圖2-2菜單圖片

提供多樣的產(chǎn)品組合（菜單如圖2-2），滿足消費(fèi)者個(gè)性化的需求，產(chǎn)品線涵蓋了武漢多種風(fēng)味小吃（包括熱干面、牛肉粉、面窩、三鮮豆皮等等）。2在環(huán)境上，我們注重就餐環(huán)境與文化氛圍的營(yíng)造，以武漢特有的“過(guò)早”文化為賣點(diǎn)，店內(nèi)裝修風(fēng)格采用了目前很受年輕人喜愛的新中式極簡(jiǎn)風(fēng)格（如圖2-3....

圖2-4鄭州十大核心商業(yè)圈餐廳數(shù)量

假設(shè)企業(yè)在最初為門店選址的時(shí)候出現(xiàn)了問(wèn)題，那么店鋪所能獲得的經(jīng)營(yíng)效益將會(huì)受到影響。逅漢里在初始階段的選址將主要位于鄭州十大核心商圈（如圖2-4）的購(gòu)物中心。項(xiàng)目首店擬選址于鄭州東區(qū)丹尼斯七天地，主要基于以下幾方面的考慮：(1)購(gòu)物中心由于群聚效應(yīng)吸引了大量的客流，占據(jù)這些....

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