本文關(guān)鍵詞：淮揚菜集聚區(qū)發(fā)展SWOT分析

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【摘要】：本文運用安德魯斯(K.andrens)的SWOT戰(zhàn)略分析模型對淮揚菜集聚區(qū)發(fā)展現(xiàn)狀進行系統(tǒng)分析,明確淮揚菜企業(yè)存在的優(yōu)勢、劣勢,面臨的機會和挑戰(zhàn),為淮揚菜集聚區(qū)的發(fā)展提供依據(jù)。
【作者單位】： 揚州大學旅游烹飪學院;
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 2008年12月29日,商務(wù)部公布了《全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要(2009～2013年)》,根據(jù)區(qū)域餐飲格局要求,將原來的四大菜系劃分為辣文化餐飲集聚區(qū)、北方菜集聚區(qū)、淮揚菜集聚區(qū)、粵菜集聚區(qū)和清真餐飲集聚區(qū)等五大餐飲集聚區(qū)。其中淮揚菜集菜具有深厚的文化底蘊。(3)烹飪工藝獨特。

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本文編號：1272116