本文關(guān)鍵詞：連鎖餐飲業(yè)服務(wù)供應(yīng)鏈關(guān)鍵影響因素研究

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【摘要】：隨著社會(huì)進(jìn)步和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中服務(wù)經(jīng)濟(jì)的比重開始逐漸增大，成為我國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級(jí)的主要途徑，供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈管理理論的廣泛應(yīng)用導(dǎo)致了服務(wù)供應(yīng)鏈的誕生，在面對(duì)產(chǎn)品供應(yīng)鏈已不足以獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的情況下，很多企業(yè)開始將服務(wù)供應(yīng)鏈作為尋求競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的主要手段。 作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)的餐飲業(yè)，在對(duì)人民生活發(fā)揮重要作用、推動(dòng)社會(huì)發(fā)展進(jìn)程的同時(shí)，不斷的發(fā)展、成長(zhǎng)。目前，連鎖餐飲企業(yè)群體是我國(guó)餐飲業(yè)中最具活力的部分，也最受消費(fèi)者群體的歡迎和廣泛接受。因此，在連鎖餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境下，探索連鎖餐飲業(yè)服務(wù)供應(yīng)鏈的特點(diǎn)及其關(guān)鍵影響因素成為能夠幫助企業(yè)獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的途徑之一。 本文首先綜述了服務(wù)、供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈管理的基本內(nèi)涵和發(fā)展趨勢(shì)，，并簡(jiǎn)單介紹了系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)方法，其次，在回顧服務(wù)供應(yīng)鏈相關(guān)理論的基礎(chǔ)上，總結(jié)了服務(wù)供應(yīng)鏈的定義、特點(diǎn)和結(jié)構(gòu)模型。接著綜合我國(guó)連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和特點(diǎn)，建立了連鎖餐飲業(yè)服務(wù)供應(yīng)鏈的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)模型，提出了影響我國(guó)連鎖餐飲業(yè)服務(wù)供應(yīng)鏈的兩個(gè)關(guān)鍵影響因素，即顧客滿意度和服務(wù)三要素，建立了顧客滿意度在連鎖餐飲業(yè)服務(wù)供應(yīng)鏈中的構(gòu)成模型和服務(wù)三要素在連鎖餐飲業(yè)服務(wù)供應(yīng)鏈中的回歸模型。最后運(yùn)用系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)建模方法，對(duì)肯德基連鎖餐飲業(yè)的服務(wù)供應(yīng)鏈進(jìn)行了實(shí)證分析。
【學(xué)位授予單位】：山西財(cái)經(jīng)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號(hào)】：F719.3;F274

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本文編號(hào)：1222499