發(fā)布時間：2017-11-24 14:09

  本文關(guān)鍵詞：連鎖餐飲業(yè)服務(wù)供應(yīng)鏈關(guān)鍵影響因素研究

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【摘要】：隨著社會進步和市場經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，我國國民經(jīng)濟中服務(wù)經(jīng)濟的比重開始逐漸增大，成為我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級的主要途徑，供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈管理理論的廣泛應(yīng)用導(dǎo)致了服務(wù)供應(yīng)鏈的誕生，在面對產(chǎn)品供應(yīng)鏈已不足以獲得競爭優(yōu)勢的情況下，很多企業(yè)開始將服務(wù)供應(yīng)鏈作為尋求競爭優(yōu)勢的主要手段。 作為我國第三產(chǎn)業(yè)中傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)的餐飲業(yè)，在對人民生活發(fā)揮重要作用、推動社會發(fā)展進程的同時，不斷的發(fā)展、成長。目前，連鎖餐飲企業(yè)群體是我國餐飲業(yè)中最具活力的部分，也最受消費者群體的歡迎和廣泛接受。因此，在連鎖餐飲行業(yè)競爭激烈的環(huán)境下，探索連鎖餐飲業(yè)服務(wù)供應(yīng)鏈的特點及其關(guān)鍵影響因素成為能夠幫助企業(yè)獲取競爭優(yōu)勢的途徑之一。 本文首先綜述了服務(wù)、供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈管理的基本內(nèi)涵和發(fā)展趨勢，，并簡單介紹了系統(tǒng)動力學(xué)方法，其次，在回顧服務(wù)供應(yīng)鏈相關(guān)理論的基礎(chǔ)上，總結(jié)了服務(wù)供應(yīng)鏈的定義、特點和結(jié)構(gòu)模型。接著綜合我國連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和特點，建立了連鎖餐飲業(yè)服務(wù)供應(yīng)鏈的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)模型，提出了影響我國連鎖餐飲業(yè)服務(wù)供應(yīng)鏈的兩個關(guān)鍵影響因素，即顧客滿意度和服務(wù)三要素，建立了顧客滿意度在連鎖餐飲業(yè)服務(wù)供應(yīng)鏈中的構(gòu)成模型和服務(wù)三要素在連鎖餐飲業(yè)服務(wù)供應(yīng)鏈中的回歸模型。最后運用系統(tǒng)動力學(xué)建模方法，對肯德基連鎖餐飲業(yè)的服務(wù)供應(yīng)鏈進行了實證分析。
【學(xué)位授予單位】：山西財經(jīng)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號】：F719.3;F274

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本文編號：1222499