發(fā)布時間：2018-07-21 11:46

【摘要】：食物消費量調(diào)查是分析居民膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)特征,判斷食物安全形勢以及開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)的一項基礎(chǔ)性工作。本文選取西藏典型農(nóng)牧區(qū)(拉薩、日喀則、山南和那曲地區(qū)),基于2010年農(nóng)、牧戶調(diào)研數(shù)據(jù),重點分析了西藏農(nóng)村地區(qū)居民食物消費結(jié)構(gòu)特征及營養(yǎng)攝入水平。數(shù)據(jù)結(jié)果顯示,研究地區(qū)膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)仍待完善。其中,糌粑、大米、面粉仍然是農(nóng)、牧居民主要食物消費構(gòu)成部分。肉類和奶類消費較高,遠高于全國平均水平。其它食物消費種類中,如蛋類、豬肉、禽肉、豆制品、水果等需求明顯不足,是導(dǎo)致居民膳食結(jié)構(gòu)不均衡的主要原因,這與當(dāng)?shù)剞r(nóng)村居民的飲食文化有關(guān)。蔬菜消費在農(nóng)區(qū)消費數(shù)量較高,而在牧區(qū)消費數(shù)量較低,這與市場的通達性有關(guān)系。營養(yǎng)攝入分析結(jié)果顯示,農(nóng)、牧居民能量和蛋白質(zhì)的攝入都基本滿足了營養(yǎng)學(xué)會膳食營養(yǎng)素參考攝入量標(biāo)準(zhǔn),但在拉薩和山南,農(nóng)村居民脂肪攝入量仍顯不足,這與兩個地區(qū)居民肉類攝入不足有關(guān)。綜上所述,雖然西藏農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)有所改善,但是其消費結(jié)構(gòu)仍需完善,食物消費仍以本地消費為主,未來在加強西藏農(nóng)村居民營養(yǎng)干預(yù)中,應(yīng)該增加市場肉蛋奶等多種類食物供應(yīng)量,擴大西藏農(nóng)村地區(qū)食物的可達性,尤其是牧區(qū),充分挖掘市場在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)改善中所發(fā)揮的作用。本研究將為西藏農(nóng)村地區(qū)居民膳食營養(yǎng)干預(yù)政策的制定和實施提供參考依據(jù)。
[Abstract]:The food consumption survey is a basic work to analyze the dietary structure and nutritional characteristics of residents, to judge the food safety situation and to carry out nutritional intervention. In this paper, the typical agricultural and pastoral areas of Tibet (Lhasa, Shigatse, Shannan and Nagqu) are selected. Based on the survey data of farmers and herdsmen in 2010, the food consumption in rural areas of Tibet is analyzed. Structural characteristics and nutrient intake levels. The data show that the dietary nutrition structure in the study area remains to be improved. Among them, the rice, rice and flour are still the main part of the agricultural and pastoral food consumption. The consumption of meat and milk is higher, far higher than the national average. In other food consumption types, such as eggs, pork, poultry, bean products, and water. The main reason for the disequilibrium of the residents' dietary structure is the lack of fruit demand, which is related to the food culture of the local rural residents. The consumption of vegetables in the rural areas is higher, but the consumption in the pastoral areas is low, which is related to the accessibility of the market. The results of nutrition intake analysis show that the energy and protein intake of farmers and pastoral people are taken. In Lhasa and Shannan, the fat intake of rural residents was still inadequate in Lhasa and Shannan, which was related to the insufficient intake of meat in the two regions. In summary, although the dietary structure of rural residents in Tibet improved, the consumption structure still needs to be improved and the food consumption is still local. In the future, in strengthening the nutrition intervention of rural residents in Tibet, we should increase the supply of many kinds of food, such as meat and egg milk, and expand the accessibility of food in rural areas of Tibet, especially in pastoral areas, fully excavate the role of the market in the improvement of local rural residents' dietary structure. This study will provide food for residents in rural areas of Tibet. It provides reference for formulation and implementation of food nutrition intervention policy.
【作者單位】： 中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所;中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所;河北工程大學(xué);
【基金】：國家自然科學(xué)基金委重點項目(71233007) 中國科學(xué)院戰(zhàn)略性先導(dǎo)科技專項(B類)現(xiàn)代高原地表圈層相互作用(XDB03030000) 中國博士后科學(xué)基金項目(2016M601195)
【分類號】：R151

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本文編號：2135423