秦皇島星級酒店綠色管理對策研究
1導(dǎo)論
目前，酒店綠色化的發(fā)展理念已成為國際酒店業(yè)的大勢所驅(qū)，但我國酒店業(yè)實施綠色化的發(fā)展歷程較短，在發(fā)展過程中尚存在機會主義的發(fā)展傾向，配套設(shè)施發(fā)展不健全、評價對象差異明顯、評定標(biāo)準(zhǔn)尚需統(tǒng)一等，導(dǎo)致國內(nèi)外酒店綠色化管理上的差異。本文以綠色酒店理論為切入點，結(jié)合秦皇島星級酒店“綠色”創(chuàng)建的具體情況，在建立指標(biāo)體系的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了綠色酒店創(chuàng)建的量化評價，提出了提升秦皇島星級酒店“創(chuàng)綠”的相關(guān)對策。
1.1.1研究的背景
酒店通過“吃”、“住”等主要功能的發(fā)展，滿足游客的一定需求，其在消費一定自然資源的同時，通過廢棄物的排放導(dǎo)致了環(huán)境的污染。如何通過節(jié)能降耗實現(xiàn)酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展是當(dāng)今綠色酒店要重點考慮的問題。從當(dāng)今發(fā)展?fàn)顩r來看，綠色酒店理論在我國酒店業(yè)中并沒有被廣泛應(yīng)用，一些酒店還沒有意識到創(chuàng)建綠色酒店的優(yōu)勢和前景，對其不夠重視�！熬G色酒店”也稱“綠色飯店”，其內(nèi)涵的界定較為含糊。當(dāng)今，，理論界與實業(yè)界對綠色酒店的認(rèn)識強調(diào)以可持續(xù)發(fā)展理論為指導(dǎo)，從酒店的選址、建筑、戰(zhàn)略、經(jīng)營理念、發(fā)展模式、服務(wù)方式、企業(yè)品牌、企業(yè)文化等各方面均展現(xiàn)可持續(xù)性的思想，以滿足賓客需求為己任，關(guān)注相關(guān)群體利益，履行企業(yè)社會責(zé)任，達(dá)到生態(tài)環(huán)境保護(hù)與經(jīng)濟效益提升的“共贏"。綠色酒店的“綠色”，其含義有四層：
第一，提供的產(chǎn)品或服務(wù)是綠色的，符合顧客的身體健康要求。
第二，服務(wù)所依托的實物產(chǎn)品是安全的、環(huán)保的、健康的。
第三，經(jīng)營管理過程中注重生態(tài)和資源的保護(hù)，關(guān)注生態(tài)與資源的可持續(xù)發(fā)展，并為全社會的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)行業(yè)力量。
第四，在企業(yè)發(fā)展過程中明確自身的社會責(zé)任，考慮酒店發(fā)展對多利益主體的影響，關(guān)注酒店企業(yè)的社會責(zé)任，實現(xiàn)多利益主體的“互惠”。
部分酒店釆用了自動化控制技術(shù)減少能源的消耗和“三廢”的產(chǎn)生，提高設(shè)備的運行效率，減少對外界環(huán)境的排放，酒店在經(jīng)營的全過程中實施“4R”原則，即減少使用的原則(Reduce)、循環(huán)使用原則（Recycle)、再使用原則（Reuse)和替代原則（Replace)。酒店實施綠色化建設(shè)過程中，注重能源耗費在數(shù)量上的減少、廢棄物數(shù)量的降低；注重廢舊物品的回收利用、通過循環(huán)利用變廢為寶，提高使用效率的同時，進(jìn)行反復(fù)使用和調(diào)劑使用，延長物品的使用期。本文首先對綠色酒店理論進(jìn)行簡要概述，并構(gòu)建了綠色酒店理論的指標(biāo)體系，同時運用層次分析法對綠色酒店進(jìn)行綜合評測，結(jié)合秦皇島星級酒店在創(chuàng)建綠色酒店過程中取得的成就與存在的不足，在提出問題的同時進(jìn)一步提出了解決問題的具體策略，以求得秦皇島星級酒店的可持續(xù)發(fā)展。
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1.2.1研究內(nèi)容
綠色酒店是當(dāng)前國際酒店行業(yè)的潮流與趨勢。綠色酒店理論是一種新型酒店發(fā)展理論，為指導(dǎo)酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提出了具體的操作模式，我國酒店“創(chuàng)綠”進(jìn)程己經(jīng)取得了一定的進(jìn)展。但是當(dāng)前酒店業(yè)在構(gòu)建綠色酒店過程中仍然存在著不足之處。在此基礎(chǔ)上，本文以綠色酒店理論為切入點，構(gòu)建了綠色酒店的指標(biāo)體系，運用層次分析法設(shè)定權(quán)重，并對指標(biāo)體系進(jìn)行評價分析，最后以秦皇島星級酒店為例，找出秦皇島星級酒店在構(gòu)建綠色酒店過程中存在的問題與不足，在構(gòu)建指標(biāo)體系的基礎(chǔ)上進(jìn)行量化評價，最后提出了秦皇島星級酒店構(gòu)建綠色酒店的具體策略，見框架圖1。
1.2.2研究方法設(shè)計
(1)文獻(xiàn)資料研究分析
文獻(xiàn)資料研究分析是查閱近十年來在刊物上發(fā)表的綠色酒店理論的文章。本文是在閱讀大量文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上進(jìn)行研究。通過收集相關(guān)資料以及文獻(xiàn)，分析研究綠色酒店的理論基礎(chǔ)、內(nèi)涵、特點等。
(2)案例分析方法
以秦皇島星級酒店“創(chuàng)綠”為例進(jìn)行實例分析來剖析秦皇島市星級酒店“創(chuàng)綠”存在的問題與不足，希望在案例分析中能夠得到改變目前秦皇島星級酒店“創(chuàng)綠”不佳的狀況，在確定指標(biāo)體系的基礎(chǔ)上，通過層次分析法確定權(quán)重，對秦皇島星級酒店的“創(chuàng)綠”進(jìn)行應(yīng)用研究，并針對秦皇島星級酒店“創(chuàng)綠”所存在問題提出解決對策，為我國相關(guān)地區(qū)促進(jìn)星級酒店健康發(fā)展盡一份微薄之力。
(3)調(diào)查研究法
本文以秦皇島星級飯店為例進(jìn)行研究，調(diào)查的對象涉及到旅游行政管理部門、二星級以上的代表酒店的經(jīng)營狀況、旅游從業(yè)人員在“創(chuàng)綠”過程的基本情況等，通過問卷調(diào)查、訪談、專家打分等形式，得到一手資料和二手資料。
(4)統(tǒng)計分析方法
統(tǒng)計分析強調(diào)在數(shù)據(jù)收集、整理、分析的基礎(chǔ)上，做出正確的解釋和預(yù)測。在秦皇島星級酒店“創(chuàng)綠”測評過程中，通過實地調(diào)研基礎(chǔ)上，對調(diào)研的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析，通過相應(yīng)的分析工具，具體分析時可以使用Excel等統(tǒng)計軟件對秦皇島星級酒店“創(chuàng)綠”測評并進(jìn)行分析，得出普遍性和一般性的結(jié)論。
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2國內(nèi)外主要研究理論評析
從世界范圍來看，20世紀(jì)80年代，國外對綠色酒店的創(chuàng)建、管理等進(jìn)行了實踐嘗試。20世紀(jì)90年代，隨著可持續(xù)發(fā)展理論的興起，國外對綠色酒店理論進(jìn)行探討的學(xué)者逐步增多，區(qū)域性和國際性的咨詢機構(gòu)發(fā)展起來，推動了綠色酒店理論與實踐的結(jié)合。這些研究機構(gòu)對綠色飯店管理理論進(jìn)行了卓有成效的探討，《飯店環(huán)境管理》、《挑戰(zhàn)與變化》、《洲際旅館與度假地環(huán)境展望》、《住宿業(yè)的環(huán)境管理》、《供香港酒店使用的環(huán)境管理手冊》等書籍陸續(xù)出版。
論文方面，Shanklin、Ayala、Zurburg、Horobin等對綠色飯店管理的可行性和必然性進(jìn)行了深入的理論探討。CathyAEnz、JudyASiquaw、Hyatt Regency、Long、RachelBlock 和 Dave等從能源、建筑、客房、餐飲等角度進(jìn)行了實踐探討。Watkins、Edward B、David Kirk、JorgeRivera等把量化分析方法運用到酒店的綠色管理中，通過問卷調(diào)查和實際調(diào)研的方式，對綠色酒店進(jìn)行了深入研究。結(jié)果表明，大多數(shù)參與評估的酒店環(huán)保水平都比較低，其中81%的酒店介于零至二星之間，19%的酒店達(dá)到了三至四星的標(biāo)準(zhǔn)，沒有一家酒店達(dá)到五星標(biāo)準(zhǔn)，得出酒店綠色化發(fā)展程度與其銷售業(yè)績存在一定的正相關(guān)性。Jayne M.Rogerson-Scott R.Sims(2012)指出面對綠色酒店理論的眾多爭論，針對南非的鄉(xiāng)村酒店進(jìn)行研究，得出其綠色舉措在一定程度上被限制，強調(diào)從企業(yè)收益和社會責(zé)任兩個角度進(jìn)行權(quán)衡。指出酒店業(yè)的能源利用產(chǎn)生了大量的溫室效應(yīng)，提出了綠色酒店的新概念，提出提升可持續(xù)性分析的方法以使顧客、酒店經(jīng)營者、政府和環(huán)境帶來好處。實施綠色營銷是21世紀(jì)國際營銷的大趨勢。此外，世界旅行旅游理事會——全球最大的旅行旅游行業(yè)首腦組織，已經(jīng)在旅游行業(yè)倡導(dǎo)推行“綠色環(huán)球”認(rèn)證，比較有代表性的有《綠色旅館指南》、《綠葉飯店評級制度》、《綠葉基金會》等。
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2.2國內(nèi)主要理論研究回顧20世紀(jì)末，國內(nèi)學(xué)者陳天來、陸凈歲、袁國宏等在借鑒國外成功經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，對綠色酒店的管理理論進(jìn)行了系統(tǒng)闡述，為理論與實業(yè)界進(jìn)行綠色酒店探索搭建了初步的理論框架。管理類、房產(chǎn)、建筑等不同研究領(lǐng)域的學(xué)者對綠色酒店理論進(jìn)行了關(guān)注，學(xué)者們結(jié)合自身的知識背景對綠色酒店的研究幵始增多。進(jìn)入21世紀(jì)，關(guān)于綠色酒店管理的理論研究與實踐研究逐步增多。以CNKI中國知網(wǎng)為檢索平臺，用“綠色飯店/酒店”作為檢索關(guān)鍵詞，共檢索出350條相關(guān)文獻(xiàn)(截止2015年3月)，見圖2。
21世紀(jì)初，眾多學(xué)者的研究成果圍繞酒店企業(yè)管理理論進(jìn)行研究，多為定性分析，如袁國宏等從五個方面分析了酒店企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的情況，提出酒店綠色等級標(biāo)準(zhǔn)建立的必要性。魏小安、王大悟、戴斌、楊欣、于巖平、張巖等圍繞此類問題進(jìn)行了較為深入的研究。隨后，謝芳創(chuàng)建綠色酒店不能急于求成，要針對綠色意識還比較差的國情，根據(jù)自己的具體條件，制訂切實可行的方案。楊躍之，郞愛其提出了綠色酒店最基本的四大原則，并對綠色酒店符合的基本進(jìn)行了界定，綠色理念的植入和有效組織是運作綠色酒店的主要內(nèi)容。李巖松指出低碳經(jīng)濟發(fā)展模式是有效平衡經(jīng)濟、社會與環(huán)境資源之間關(guān)系的新型發(fā)展模式，酒店業(yè)可通過加強政府立法、關(guān)注酒店產(chǎn)品的生命周期、全面推廣碳中和技術(shù)等措施，從低碳經(jīng)濟發(fā)展模式的宏觀、中觀、微觀三個層面上推動酒店業(yè)的綠色化進(jìn)程，從而實現(xiàn)酒店業(yè)低碳發(fā)展的目標(biāo)。秦容從社會責(zé)任意識的角度對綠色酒店建設(shè)提出相關(guān)建議和意見，從轉(zhuǎn)變意識的角度對綠色酒店的建設(shè)提供參考。廖晶晶，鐘永德指出在低碳經(jīng)濟的背景下，節(jié)能減排將成為關(guān)乎酒店健康可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素。田翠翠，鄭昌江將循環(huán)經(jīng)濟的思想體現(xiàn)在“3R”原則上，提出了在循環(huán)經(jīng)濟思想指導(dǎo)下綠色酒店的建設(shè)策略。
2.2.2綠色酒店評定標(biāo)準(zhǔn)的研究
綜上所述，通過對國內(nèi)外有關(guān)綠色酒店的研究狀況來看，隨著可持續(xù)發(fā)展理論逐步被i們接受并運用到實踐中，綠色酒店的提法也逐漸深入人心，對酒店實施綠色管理不僅僅提升了旅游目的地的可持續(xù)發(fā)展水平，而且使游客、當(dāng)?shù)鼐用�、飯店行業(yè)等眾多相關(guān)主題受益。學(xué)者們在綠色酒店的概念界定、評定指標(biāo)、評價原則、測評方法等方面進(jìn)行了研究嘗試，豐富了綠色酒店管理的研究內(nèi)容，充實了酒店的管理理論。本文認(rèn)為在以后的研究中，如何豐富綠色酒店的內(nèi)涵和指標(biāo)體系，運用相對客觀的測評方法，結(jié)合具體的旅游目的地對酒店“創(chuàng)綠”情況進(jìn)行分析，并進(jìn)行比較研究是重點。
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3.1創(chuàng)建綠色酒店的要求....................10
3.1.1減少浪費，降低污染....................10
3.1.2節(jié)能降耗，珍惜資源....................10
3.1.3創(chuàng)建綠色企業(yè)文化，樹立員工的綠色理念....................10
3.1.4倡導(dǎo)綠色消費，重視綠色溝通....................10
4秦皇島星級酒店“創(chuàng)綠”的現(xiàn)狀、問題與量化評價...........17
4.1秦皇島概況....................17
4.1.1自然條件....................17
4.1.2區(qū)位條件....................17
5秦皇島星級酒店提升綠色管理策略....................38
5.1合理利用資源進(jìn)行酒店綠色設(shè)計....................38
5.1.1酒店建設(shè)對外部環(huán)境的維護(hù)....................38
5秦皇島星級酒店提升綠色管理策略
酒店的綠色管理正逐漸成為一種社會潮流。酒店綠色管理的核心是堅持環(huán)境保護(hù)的經(jīng)營理念，它要求酒店在各方面、各層次、各領(lǐng)域采取全方位的綠色管理措施。在綠色管理過程中，政府是星級酒店綠色管理的重要推動者，星級酒店是實施綠色管理的主體，消費者是星級酒店綠色管理的支持者。政府的作用主要在于不斷地完善綠色管理的政策法規(guī)體系，制定量化的標(biāo)準(zhǔn)為星級酒店實施綠色管理提供具體的目標(biāo)，另外政府應(yīng)幫助酒店建立綠色管理的體系。星級酒店作為實施綠色管理的主體，綠色管理措施的制定和實施關(guān)系到酒店"綠色”目標(biāo)的實現(xiàn)與否。要想推動星級酒店實施綠色管理，需要依據(jù)當(dāng)前秦皇島星級酒店的現(xiàn)狀和存在的不足，有針對性地采取對策。星級酒店實施綠色管理，要求酒店在各層次、各方面實施綠色措施，本章主要從八個方面進(jìn)行分析。
5.1.1酒店建設(shè)對外部環(huán)境的維護(hù)
酒店的建設(shè)受土地、森林、水體、人文環(huán)境等自然資源與人文資源的影響，酒店的建筑格調(diào)是城市的重要景觀。星級酒店的經(jīng)營管理狀況對周邊生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生重要影響，可能對周邊環(huán)境造成污染或破壞。所以星級酒店在選址、設(shè)計的時候就要考慮環(huán)保因素和環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，強調(diào)與生態(tài)結(jié)合。針對秦皇島星級酒店建設(shè)的現(xiàn)狀，對秦皇島星級酒店的建筑需要在考慮環(huán)境因素基礎(chǔ)上，進(jìn)行科學(xué)論證、合理規(guī)劃。對于已建立的星級酒店，應(yīng)努力減少其對周圍環(huán)境的人為破壞和影響，盡量保護(hù)酒店的周圍環(huán)境，降低對環(huán)境帶來的負(fù)面影響。
5.1.2酒店內(nèi)部裝修裝飾的綠色化
秦皇島酒店業(yè)要實現(xiàn)綠色化與成本控制并重，必須將酒店內(nèi)部裝修裝飾程度控制在合理范圍內(nèi)。如：酒店要設(shè)停車場，大堂的正門要美觀、裝飾華麗，配備良好的熱水供應(yīng)系統(tǒng)。酒店要有自動防火報警系統(tǒng)、滅火設(shè)備、安全通道等。根據(jù)秦皇島酒店行業(yè)綠色設(shè)施設(shè)置欠佳的現(xiàn)狀，增加綠色設(shè)施，為消費者營造一種清新、自然的環(huán)境，使消費者在酒店可享受方便、舒適、安全的生活。
計對秦皇島酒店行業(yè)綠色組織機構(gòu)設(shè)置缺位的現(xiàn)狀，建議單體酒店可以建立綠色管理委員會，為酒店實施綠色營銷提供組織保障。例如委員會以下可設(shè)四個分組：以餐飲部為主的綠色消費組、以客房部為主的節(jié)資回收組、以人事部為主的培訓(xùn)組和以工程部為主的節(jié)能降耗組。綠色管理組織的設(shè)立是根據(jù)酒店組織形式不同而具體設(shè)立的，酒店也可以設(shè)立其他形式的綠色組織。
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結(jié)論
本文認(rèn)為，只有真正理順各利益主體之間的利益關(guān)系，酒店才能更好地實現(xiàn)綠色酒店發(fā)展目標(biāo)。政府管理部門應(yīng)對酒店或供應(yīng)鏈條的企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管，督促其實施綠色經(jīng)營理念，還應(yīng)大力倡導(dǎo)企業(yè)的“創(chuàng)綠”行為，鼓勵企業(yè)進(jìn)行綠色經(jīng)營、幵發(fā)綠色產(chǎn)品。同時，為調(diào)動酒店實施綠色管理的積極性，政府應(yīng)在稅收等相關(guān)政策上給予適度減免。酒店方面的建議，在突出環(huán)保要求的同時，將客房管理融入“綠色”元素，應(yīng)用環(huán)保理念對進(jìn)店消費客人的行為進(jìn)行引導(dǎo)；同時，不食用珍稀野生動植物及益鳥、益獸；酒店提供的服務(wù)是在保護(hù)自然生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)上，滿足消費者追求健康的需求；防止或降低廢棄物的產(chǎn)生。酒店逐步實施綠色營銷，進(jìn)行產(chǎn)品或服務(wù)的設(shè)計、制造或銷售。酒店企業(yè)應(yīng)堅持環(huán)境保護(hù)，固守酒店企業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任，以塑造綠色文化、引領(lǐng)綠色消費為己任。實施酒店的綠色營銷要求酒店在經(jīng)營中貫徹經(jīng)濟、社會和環(huán)境效益的結(jié)合。針對秦皇島星級酒店員工培訓(xùn)不足的狀況，酒店應(yīng)加大員工的教育培訓(xùn)力度，特別是加強綠色酒店理論和環(huán)保方面的培訓(xùn)，用本酒店的綠色管理理念引導(dǎo)員工，提升員工的環(huán)保意識、促進(jìn)員工的環(huán)保行動、培養(yǎng)員工的環(huán)保習(xí)慣，用員工的行為影響顧客，引導(dǎo)消費者進(jìn)行綠色消費。
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參考文獻(xiàn)（略）
本文編號：36443
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