發(fā)布時(shí)間：2025-01-04 04:10

　　在互聯(lián)網(wǎng)的背景下,電商行業(yè)滲透進(jìn)了人們生活的方方面面,從傳統(tǒng)的服裝、家居、日用品等行業(yè)拓展到了包括水產(chǎn)品在內(nèi)的食品及農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)。面對(duì)電商產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管的挑戰(zhàn),我國(guó)修訂并完善了許多相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)范要求,使電商行業(yè)逐漸走向規(guī)范化。但電商水產(chǎn)品由于抽樣、取證、溯源、追責(zé)等方面的特殊性,導(dǎo)致其在質(zhì)量監(jiān)管工作中存在許多空白點(diǎn)和薄弱環(huán)節(jié)。本文借鑒傳統(tǒng)線下交易中水產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和流通環(huán)節(jié)的抽樣檢測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè),建立了4種風(fēng)險(xiǎn)因子的檢測(cè)技術(shù),對(duì)質(zhì)量安全存在隱患的高危電商水產(chǎn)品進(jìn)行研究,具體研究?jī)?nèi)容如下:（1）于2017年從淘寶、天貓、京東及蘇寧易購(gòu)等主流電商平臺(tái)隨機(jī)購(gòu)買89批次樣品、2018年隨機(jī)購(gòu)買74批次樣品,共計(jì)163批次,樣品種類包括魚類、蝦類、蟹類及休閑食品類。在抽樣過程中發(fā)現(xiàn)了商家拒絕抽樣、無法開具發(fā)票或發(fā)票信息不符、實(shí)際產(chǎn)品信息和線上宣傳信息不吻合等問題。（2）運(yùn)用電感耦合等離子體質(zhì)譜（inductively coupled plasma mass spectrometry,ICPMS）檢測(cè)技術(shù)對(duì)電商水產(chǎn)品中鉛、鎘、鉻、錫、鎳、砷、釩和鈷8種有害元素進(jìn)行同時(shí)測(cè)定。各元素在其線性范圍內(nèi)相關(guān)性良...

【文章頁(yè)數(shù)】：89 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 引言
    1.1 研究背景
        1.1.1 國(guó)內(nèi)電商水產(chǎn)品的交易平臺(tái)
        1.1.2 電商平臺(tái)的監(jiān)管現(xiàn)狀
        1.1.3 電商水產(chǎn)品存在的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)因子
    1.2 風(fēng)險(xiǎn)因子檢測(cè)技術(shù)研究現(xiàn)狀
        1.2.1 有害元素
        1.2.2 雌性激素
        1.2.3 堿性染料
        1.2.4 產(chǎn)地區(qū)分
    1.3 本課題的立項(xiàng)目的、意義及研究?jī)?nèi)容
        1.3.1 研究目的及意義
        1.3.2 研究?jī)?nèi)容
第二章 電商水產(chǎn)品的樣品情況
    2.1 材料
        2.1.1 樣品來源
        2.1.2 樣品數(shù)量
        2.1.3 樣品種類
        2.1.4 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)因子
    2.2 分析
        2.2.1 樣品種類和監(jiān)測(cè)因子的確定
        2.2.2 樣品數(shù)量及種類的統(tǒng)計(jì)
        2.2.3 樣品平臺(tái)分布的統(tǒng)計(jì)
        2.2.4 樣品區(qū)域分布的統(tǒng)計(jì)
        2.2.5 樣品信息的匯總
    2.3 討論
第三章 電商水產(chǎn)品中有害元素檢測(cè)及膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
    3.1 實(shí)驗(yàn)部分
        3.1.1 材料與試劑
        3.1.2 儀器與設(shè)備
        3.1.3 實(shí)驗(yàn)方法
    3.2 結(jié)果與分析
        3.2.1 方法學(xué)評(píng)價(jià)
        3.2.2 試劑空白中Cd含量分析
        3.2.3 電商嗆蟹與市售新鮮三疣梭子蟹Cd含量對(duì)比分析
        3.2.4 電商嗆蟹Cd的膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
    3.3 小結(jié)
第四章 雌性激素DSPE-UPLC-MS/MS檢測(cè)技術(shù)的建立及在電商水產(chǎn)品中的應(yīng)用
    4.1 實(shí)驗(yàn)部分
        4.1.1 材料與試劑
        4.1.2 儀器與設(shè)備
        4.1.3 實(shí)驗(yàn)方法
    4.2 結(jié)果與討論
        4.2.1 前處理?xiàng)l件的優(yōu)化
        4.2.2 質(zhì)譜條件的優(yōu)化
        4.2.3 色譜條件的優(yōu)化
        4.2.4 方法學(xué)驗(yàn)證
    4.3 小結(jié)
第五章 堿性染料VA-IL-DLLME-UPLC檢測(cè)技術(shù)的建立及在電商水產(chǎn)品中的應(yīng)用
    5.1 實(shí)驗(yàn)部分
        5.1.1 材料與試劑
        5.1.2 儀器與設(shè)備
        5.1.3 實(shí)驗(yàn)方法
    5.2 結(jié)果與討論
        5.2.1 離子液體種類的影響
        5.2.2 離子液體用量的影響
        5.2.3 離心時(shí)間的影響
        5.2.4 溫度及超聲時(shí)間對(duì)UA-TC-IL-DLLME影響
        5.2.5 渦旋時(shí)間對(duì)VA-IL-DLLME的影響
        5.2.6 提取方式影響
        5.2.7 方法學(xué)驗(yàn)證
    5.3 小結(jié)
第六章 基于元素含量及穩(wěn)定同位素比值區(qū)分電商帶魚的產(chǎn)地
    6.1 實(shí)驗(yàn)部分
        6.1.1 儀器與試劑
        6.1.2 實(shí)驗(yàn)方法
        6.1.3 數(shù)據(jù)處理
    6.2 結(jié)果與討論
        6.2.1 不同地區(qū)電商帶魚的形態(tài)差異
        6.2.2 不同地區(qū)電商帶魚中穩(wěn)定同位素比值特征分析
        6.2.3 不同地區(qū)電商帶魚中元素組成特征分析
        6.2.4 不同地區(qū)電商帶魚中元素的聚類分析
        6.2.5 不同地區(qū)電商帶魚中元素及穩(wěn)定同位素的主成分分析
    6.3 小結(jié)
第七章 電商水產(chǎn)品中幾種風(fēng)險(xiǎn)因子的質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)與跟蹤報(bào)告
    7.1 材料與方法
        7.1.1 材料
        7.1.2 樣品制備
        7.1.3 檢測(cè)方法
    7.2 結(jié)果與分析
        7.2.1 檢測(cè)結(jié)果
        7.2.2 主要問題及原因淺析
    7.3 問題與建議
        7.3.1 電商水產(chǎn)品質(zhì)量存在的問題
        7.3.2 電商水產(chǎn)品質(zhì)量問題原因淺析
        7.3.3 電商水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管的建議
論文結(jié)論
參考文獻(xiàn)
致謝
在讀期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文及研究成果



本文編號(hào)：4022883