<正>山西平定在明代就有鄉(xiāng)民赴外從事染坊業(yè)。到了清末民初時(shí)期,由于人口激增,加之十年九旱,出外經(jīng)商就成為許多農(nóng)民的首選。當(dāng)年流行著這樣一句順口溜:"平定三大行,先生廚子走染坊。"境內(nèi)一些村莊的大多數(shù)農(nóng)民除了種地外,就屬這"三大行"了,可見當(dāng)初的無奈。所謂"先生"是在私人作坊、店鋪中先當(dāng)學(xué)徒,經(jīng)數(shù)年的苦熬磨煉成長(zhǎng)起來當(dāng)了管賬先生的,也就是現(xiàn)在的主管會(huì)計(jì),這算是"三大行"中最好的職業(yè)了;"廚子"

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