發(fā)布時間：2020-11-15 05:53

　　 本文以保護(hù)寧夏鹽池縣地理標(biāo)志性產(chǎn)品灘羊肉為出發(fā)點,研究灘羊肉產(chǎn)地礦物質(zhì)元素指紋特征,為灘羊肉產(chǎn)地礦物元素指紋溯源技術(shù)的研發(fā)提供理論依據(jù)。具體內(nèi)容如下:(1)選取陜西省定邊縣、寧夏鹽池縣、內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂托克前旗、甘肅省環(huán)縣灘羊肉為試驗樣品,采用電感耦合等離子體質(zhì)譜(Inductively coupled plasma-Mass spectrometry,ICP-MS)測定樣品中 25 種礦物元素(K、Na、Ca、Mg、P、Be、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、Se、Rb、Sr、Mo、Ag、Cd、Sn、Sb、Te、Cs、Ba)含量,結(jié)合方差分析(Analysis of Variance,ANOVA)解析灘羊肉中礦物元素含量特征。結(jié)果表明:灘羊肉中17種礦物元素(K、Na、Ca、Mg、P、Cr、Mn、Fe、Ni、Cu、Zn、Se、Rb、Sr、Mo、Sn、Ba)含量在地域間存在顯著差異(P0.05)。對17種礦物元素含量進(jìn)行主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)、判別分析(Discriminant Analysis,DA),篩選出 Ca、P、Cr、Mn、Ni、Cu、Se、Rb、Mo和Sn 10項元素指標(biāo),建立灘羊肉產(chǎn)地有效判別模型,探討礦物元素指紋分析技術(shù)對灘羊肉產(chǎn)地溯源的可行性與有效性。(2)根據(jù)鹽池縣地區(qū)分布特征選取三個采樣點(麻黃山鄉(xiāng)、馮記溝鄉(xiāng)和高沙窩鎮(zhèn)),采用ICP-MS測定灘羊肉(背最長肌、前腿、后腿、肋部)及環(huán)境(土壤、飲用水、灘羊飼喂草料)中前述25種礦物元素含量,結(jié)合方差分析、主成分分析、聚類分析(Cluster Analysis,CA)解析鹽池縣灘羊肉及環(huán)境中礦物元素含量特征,篩選出鹽池縣灘羊肉的礦物元素指標(biāo)為:Cr、Ni、Cu、Rb、Sr、Mo、Ba、Mn、Sn;鹽池縣環(huán)境的礦物元素指標(biāo)為:K、P、Ca、Na、Mg、V、Ni、Zn、Ba、Rb、Cr、Sr、Fe。(3)以陜西省定邊縣、寧夏鹽池縣、內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂托克前旗、甘肅省環(huán)縣隨機(jī)采集的灘羊肉為試驗樣本,采用ICP-MS測定樣品中前述25種礦物元素含量,結(jié)合多元統(tǒng)計分析,驗證已篩選的溯源指紋信息對隨機(jī)樣品產(chǎn)地的鑒別效果。結(jié)果表明:與鹽池縣灘羊肉密切相關(guān)的元素Cr、Ni、Cu、Rb、Sr、Mo、Ba、Mn、Sn,與鹽池縣環(huán)境密切相關(guān)的元素K、P、Ca、Na、Mg、V、Ni、Zn、Ba、Rb、Cr、Sr、Fe 以及二者結(jié)合的元素指標(biāo) K、P、Ba、Rb、Cr、Sr、Fe、Cu、Mo、Mn、Sn、Ca、Na、Mg、V、Ni、Zn 可作為鹽池灘羊肉產(chǎn)地礦物元素指紋溯源的有效信息指標(biāo)。
【學(xué)位單位】：寧夏大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2019
【中圖分類】：TS251.53
【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 緒論
    1.1 本研究的目的意義
    1.2 鹽池灘羊肉簡介
    1.3 食品溯源技術(shù)研究進(jìn)展
        1.3.1 食品溯源技術(shù)的背景及意義
        1.3.2 食品溯源技術(shù)的應(yīng)用
    1.4 礦物質(zhì)元素指紋產(chǎn)地溯源技術(shù)
        1.4.1 礦物質(zhì)元素指紋產(chǎn)地溯源技術(shù)的原理
        1.4.2 礦物質(zhì)元素指紋技術(shù)的應(yīng)用
        1.4.3 礦物質(zhì)元素指紋技術(shù)的局限性
    1.5 電感耦合等離子體質(zhì)譜技術(shù)
        1.5.1 ICP-MS的原理
        1.5.2 ICP-MS的應(yīng)用
    1.6 環(huán)境因素對農(nóng)產(chǎn)品礦物質(zhì)元素含量特征的影響
    1.7 主要內(nèi)容
第二章 不同產(chǎn)地灘羊肉礦物質(zhì)元素指紋判別分析
    2.1 引言
    2.2 材料與方法
        2.2.1 材料與試劑
        2.2.2 儀器與設(shè)備
    2.3 試驗方法
        2.3.1 采樣方法
        2.3.2 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制
        2.3.3 樣品前處理
        2.3.4 元素含量測定
        2.3.5 數(shù)據(jù)處理與分析
    2.4 結(jié)果與分析
        2.4.1 不同地域灘羊肉中礦物質(zhì)元素含量差異分析
        2.4.2 不同地域灘羊肉中礦物質(zhì)元素的主成分分析
        2.4.3 不同地域灘羊肉中礦物質(zhì)元素的判別分析
    2.5 本章小結(jié)
第三章 鹽池縣灘羊肉礦物質(zhì)元素指紋分析
    3.1 引言
    3.2 材料與方法
        3.2.1 材料與試劑
        3.2.2 儀器與設(shè)備
    3.3 試驗方法
        3.3.1 采樣方法
        3.3.2 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制
        3.3.3 樣品前處理
        3.3.4 元素含量測定
        3.3.5 數(shù)據(jù)處理與分析
    3.4 結(jié)果與分析
        3.4.1 鹽池縣灘羊肉中礦物質(zhì)元素含量差異分析
        3.4.2 鹽池縣灘羊肉中礦物質(zhì)元素的主成分分析
        3.4.3 鹽池縣灘羊肉中礦物元素含量聚類分析
        3.4.4 鹽池縣環(huán)境中礦物質(zhì)元素差異分析
        3.4.5 鹽池縣環(huán)境中礦物元素主成分分析
        3.4.6 鹽池縣環(huán)境中礦物元素含量聚類分析
    3.5 本章小結(jié)
第四章 礦物元素溯源指紋信息鑒別灘羊肉原產(chǎn)地效果驗證
    4.1 引言
    4.2 材料與方法
    4.3 試驗方法
        4.3.1 采樣方法
        4.3.2 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制
        4.3.3 樣品前處理
        4.3.4 元素含量測定
        4.3.5 數(shù)據(jù)處理與分析
    4.4 結(jié)果與分析
        4.4.1 不同產(chǎn)地灘羊肉中礦物質(zhì)元素含量差異分析
        4.4.2 不同產(chǎn)地灘羊肉中礦物質(zhì)元素的主成分分析
        4.4.3 不同產(chǎn)地灘羊肉中礦物質(zhì)元素的判別分析
    4.5 本章小結(jié)
第五章 討論與結(jié)論
    5.1 討論
        5.1.1 不同產(chǎn)地灘羊肉產(chǎn)礦物質(zhì)元素指紋判別分析
        5.1.2 鹽池縣灘羊肉礦物質(zhì)元素指紋分析
        5.1.3 礦物元素溯源指紋信息鑒別灘羊肉原產(chǎn)地效果驗證
    5.2 結(jié)論
    5.3 展望
參考文獻(xiàn)
致謝
作者簡介

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本文編號：2884415