發(fā)布時(shí)間：2025-01-17 19:04

　　 收集山東、河南等10個(gè)平菇主栽地區(qū)的10個(gè)平菇（Pleurotus ostreatus）主栽品種,參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法測(cè)定平菇子實(shí)體的主要營(yíng)養(yǎng)成分含量,并采用單因素方差分析法、變異系數(shù)法、氨基酸比值系數(shù)法進(jìn)行分析。結(jié)果表明,不同地區(qū)栽培平菇中,湖北平菇膳食纖維含量、江西平菇總糖含量、河南平菇粗多糖含量相對(duì)較高,存在顯著性差異（P<0.05）,蛋白質(zhì)、粗脂肪含量間無(wú)顯著性差異（P>0.05）。各地區(qū)味覺(jué)氨基酸、藥用氨基酸含量及氨基酸評(píng)價(jià)中,山東平菇均表現(xiàn)出明顯優(yōu)勢(shì)。脂肪酸含量中吉林平菇含量最高(9.075 g·kg^-1),是山東平菇的2.5倍。因此可選擇膳食纖維、總糖、粗糖、氨基酸、脂肪酸含量作為平菇代表性指標(biāo),在篩選優(yōu)勢(shì)主栽地區(qū)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分析及平菇高附加值產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)中提供理論依據(jù)。

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【部分圖文】：

圖1 10份平菇樣品味覺(jué)氨基酸含量

如圖1所示，不同產(chǎn)地平菇樣品味覺(jué)氨基酸總量及甜味、苦味、鮮味、芳香味覺(jué)氨基酸的組成存在明顯差異。不同產(chǎn)地平菇樣品中味覺(jué)氨基酸含量組成從高到低為：甜味氨基酸>鮮味氨基酸>苦味氨基酸>芳香味氨基酸。平菇中味覺(jué)氨基酸含量最高的是山東平菇，為258g·kg-1，最低的是河北平菇，為66....

圖2 10份平菇樣品藥用氨基酸含量

由圖2可知，在10份平菇樣品中，藥用氨基酸總含量為36.73g·kg-1～150.3g·kg-1，占總氨基酸含量的39.95%～52.26%，表明不同主產(chǎn)地平菇的藥用氨基酸含量存在地域差別，其中含量最高的是山東平菇，最低的是河北平菇。2.2.4氨基酸評(píng)價(jià)

圖2 《山地農(nóng)業(yè)生物學(xué)報(bào)》影響因子

自2019年2月以來(lái)，在貴州省委提出的“來(lái)一場(chǎng)振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的深刻的產(chǎn)業(yè)革命”推動(dòng)下，著力抓好茶葉、食用菌、蔬菜、生態(tài)畜牧業(yè)、石斛、水果、竹、中藥材、刺梨、生態(tài)漁業(yè)、油茶、辣椒12個(gè)農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，切實(shí)強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)扶貧，目前已取得明顯成效�！秾W(xué)報(bào)》近5年來(lái)圍繞貴州12個(gè)農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)....

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