發(fā)布時(shí)間：2024-07-02 01:44

　　‘紅陽(yáng)’獼猴桃(Actinidia chinesis cv‘Hongyang’)因果肉內(nèi)果皮呈放射狀紅色,深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。但‘紅陽(yáng)’獼猴桃果肉內(nèi)果皮著色受溫度等環(huán)境影響較大,溫度過(guò)高,會(huì)抑制紅色花青素的生成。本研究以‘紅陽(yáng)’獼猴桃為試材,在高溫脅迫下,研究其花青素合成、分支及降解三種途徑的中間代謝產(chǎn)物含量,通過(guò)建立花青素?zé)釀?dòng)力學(xué)模型來(lái)分析花青素合成代謝產(chǎn)物含量與溫度的關(guān)系,以期為‘紅陽(yáng)’獼猴桃著色過(guò)程中的溫度控制奠定基礎(chǔ)。本研究主要取得了以下成果:1、在嚴(yán)格溫度梯度試驗(yàn)體系下,利用超高液相色譜-質(zhì)譜(UPLC-MS)聯(lián)用技術(shù)檢測(cè)花青素合成、分支代謝途徑的中間物質(zhì),如苯丙氨酸(Phe)、肉桂酸(Cinnamic acid)、對(duì)羥基肉桂酸(p-Coumaric acid)、咖啡酸(Caffeic acid)、阿魏酸(Ferulic acid)、槲皮素(Quercetin)、柚皮苷査爾酮(Naringenin Chalcone)、二氫槲皮素(Dihydroquercetin)、山奈酚(Kaempferol)、表兒茶素(Epicatechin)、矢車(chē)菊素-3-O-葡萄糖苷(Cyanidi...

【文章頁(yè)數(shù)】：51 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖1-2花青素代謝途徑[25]

圖1-2花青素代謝途徑[25]Fig.1-2Themetabolicpathwayofanthocyanin[25]青素是在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上由多酶復(fù)合體合成的（CHS，查耳酮合酶；CHI，查耳酮異構(gòu)酶；F3H，黃烷酮－３類(lèi)黃酮3’5’-羥化酶；DFR，二氫黃酮醇還原酶；....

圖4-1不同溫度培養(yǎng)時(shí)‘紅陽(yáng)’果實(shí)著色差異比較

4結(jié)果與分析4.1高溫脅迫對(duì)‘紅陽(yáng)’獼猴桃果實(shí)花青素合成代謝的影響4.1.1高溫脅迫下獼猴桃果實(shí)呈色情況‘紅陽(yáng)’獼猴桃在開(kāi)花后坐果第110天，內(nèi)果皮紅色性狀逐漸加深，花青素含量增加所以選擇這個(gè)階段的果實(shí)來(lái)分析花青素合成代謝途徑。下圖4-1為常溫（25℃）和高溫（40....

圖4-3不同高溫條件下‘紅陽(yáng)’獼猴桃花青素代謝物主成分分析

20圖4-3為‘紅陽(yáng)’獼猴桃在高溫脅迫下不同時(shí)間花青素代謝物在PC1和PC2上的得分圖和散點(diǎn)載荷圖，其中圖4-3A看出，各情況下在主因成分上都能夠很好的分離效果，高溫情況下，花青素代謝影響較大；對(duì)圖4-3B進(jìn)行分析，可得出在高溫脅迫不同時(shí)間下對(duì)花青素代謝在所測(cè)的物....

圖4-4不同溫度各物質(zhì)代謝含量

22圖4-4不同溫度各物質(zhì)代謝含量Fig.4-4Themetabolitescontentsindifferenttemperature.2熱動(dòng)力學(xué)模型建立為分析花青素代謝在生物體是否存在一定的規(guī)律性，嘗試建立起熱動(dòng)力學(xué)模型進(jìn)。動(dòng)力學(xué)模型通常用于客觀、快速和經(jīng)濟(jì)....

本文編號(hào)：3999503