目前農(nóng)業(yè)部最新數(shù)據(jù)表明,現(xiàn)代人對(duì)大米的外觀過(guò)于要求白凈,飽滿,導(dǎo)致企業(yè)的一味迎合消費(fèi)者,在原有的基礎(chǔ)之上過(guò)度加工,致使每年的大米加工環(huán)節(jié)造成糧食損失已經(jīng)達(dá)150億斤以上。在稻谷加工過(guò)程中,從稻谷半成品加工至成品至少需要10多道工序,這意味著加工精度越高,營(yíng)養(yǎng)流失越大,損失也隨之而來(lái)。這一做法既損失了大米的整米率,又降低了大米的品質(zhì)。中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)大米分會(huì)曾做過(guò)測(cè)算,如果20%的大米被加工成特制米,我國(guó)每年就損失大米約80億斤,相當(dāng)于近1000萬(wàn)畝稻田一年的產(chǎn)量,兩千多萬(wàn)人一年的口糧。如果不加遏制,任由精制米市場(chǎng)份額繼續(xù)增加,大米損耗量最高將達(dá)400億斤,相當(dāng)于約1.3億人一年的口糧、四千萬(wàn)畝田地一年的產(chǎn)量。湖北省作為糧食加工業(yè)大省,在高產(chǎn)量的同時(shí),也在糧食加工環(huán)節(jié)糧食損失浪費(fèi)問(wèn)題比較普遍。湖北省的荊門(mén)市綜合地理優(yōu)勢(shì)最為突出,是全國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū),有“中國(guó)農(nóng)谷”金字招牌,稻谷常年保持高產(chǎn)量,是湖北省優(yōu)質(zhì)糧食生產(chǎn)基地。因此,本文以湖北省荊門(mén)市為例,首先通過(guò)對(duì)荊門(mén)市12家具有代表性的稻谷加工企業(yè)進(jìn)行調(diào)研訪談,找到荊門(mén)市稻谷加工企業(yè)的具體工序與特征,其次通過(guò)綜合的數(shù)據(jù)分析,了解加工過(guò)度浪費(fèi)會(huì)...

【文章頁(yè)數(shù)】：56 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
1 緒論
    1.1 研究背景及意義
        1.1.1 研究背景
        1.1.2 選題的意義
    1.2 國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究綜述
        1.2.1 國(guó)外研究綜述
        1.2.2 國(guó)內(nèi)研究綜述
    1.3 研究思路和方法
        1.3.1 研究思路
        1.3.2 研究方法
        1.3.3 研究框架
    1.4 研究框架說(shuō)明
    1.5 可能的創(chuàng)新點(diǎn)
2 相關(guān)概念和定義
    2.1 關(guān)于稻谷加工的定義
    2.2 關(guān)于節(jié)糧減損的定義
3 荊門(mén)市稻谷加工環(huán)節(jié)糧食損失的現(xiàn)狀分析
    3.1 抽樣企業(yè)情況介紹
    3.2 抽樣企業(yè)加工環(huán)節(jié)工序損失現(xiàn)狀
        3.2.1 稻谷清理工序分析
        3.2.2 礱谷工序分析
        3.2.3 碾米工序分析
        3.2.4 后處理工序分析
    3.3 總結(jié)
        3.3.1 綜合損失率分析
        3.3.2 各工序損失率對(duì)比分析
        3.3.3 不同規(guī)模企業(yè)損失對(duì)比分析
4 荊門(mén)市稻谷加工環(huán)節(jié)糧食損失問(wèn)題的原因分析
    4.1 稻谷加工企業(yè)內(nèi)部因素
        4.1.1 小規(guī)模企業(yè)分散,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式粗放
        4.1.2 精深加工不足,工藝水平較差
        4.1.3 龍頭企業(yè)較少,影響力不足
    4.2 荊門(mén)市稻谷加工行業(yè)因素
        4.2.1 行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻低
        4.2.2 行業(yè)整體利潤(rùn)偏低,產(chǎn)業(yè)環(huán)境尚不完善
        4.2.3 行業(yè)產(chǎn)能利用率低
        4.2.4 不合理的干燥方式
    4.3 荊門(mén)市大米終端消費(fèi)市場(chǎng)的導(dǎo)向性因素
        4.3.1 消費(fèi)偏好導(dǎo)致企業(yè)過(guò)度加工大米
        4.3.2 對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的認(rèn)知不足
        4.3.3 企業(yè)忽視載體宣傳
    4.4 荊門(mén)市政府監(jiān)管和引導(dǎo)力度不足
        4.4.1 缺乏完善的分級(jí)體系
        4.4.2 管理體制和科研投入不足
5 荊門(mén)市稻谷加工環(huán)節(jié)實(shí)施節(jié)糧減損、適度加工的建議
    5.1 優(yōu)化企業(yè)產(chǎn)業(yè)布局
        5.1.1 提升龍頭企業(yè)的影響力
        5.1.2 完善小企業(yè)整體產(chǎn)業(yè)鏈,形成規(guī)模化
        5.1.3 提高大米加工工藝技術(shù)和水平
        5.1.4 實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品多元化,提升企業(yè)利潤(rùn)率
    5.2 引導(dǎo)消費(fèi)者擁有合理消費(fèi)理念
        5.2.1 科普大米損失危害,樹(shù)立正確消費(fèi)觀
        5.2.2 企業(yè)引導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)知大米營(yíng)養(yǎng)素
    5.3 提升行業(yè)總體標(biāo)準(zhǔn)
        5.3.1 建立完善的節(jié)糧加工標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
        5.3.2 政策和財(cái)政的雙重支持
        5.3.3 加大對(duì)衍生產(chǎn)品的創(chuàng)新扶持
    5.4 政府應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管和引導(dǎo)
        5.4.1 提升政策競(jìng)爭(zhēng)力,建立強(qiáng)制性的節(jié)糧
        5.4.2 建立持續(xù)性大米社會(huì)化服務(wù)體系
6 結(jié)論與展望
參考文獻(xiàn)
致謝
附錄A



本文編號(hào)：3997674