發(fā)布時(shí)間：2016-08-23 21:07

  本文關(guān)鍵詞：中國食品工業(yè)區(qū)域分布演變研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)》 2013年

昌吉州牛羊屠宰及加工發(fā)展現(xiàn)狀與對策研究

薛海陽  

【摘要】：食品加工業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品面向市場的主要后續(xù)加工產(chǎn)業(yè)，，在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中占有較大比重，是國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。隨著我國工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化的迅猛發(fā)展，食品加工業(yè)將變得越來越重要。屠宰及肉類加工業(yè)是食品加工業(yè)的重要組成部分，牛羊肉屠宰加工是整個(gè)牛羊產(chǎn)業(yè)鏈中的重要環(huán)節(jié)。當(dāng)前，新疆的加工業(yè)正處在工業(yè)化、現(xiàn)代化的快速發(fā)展時(shí)期，牛羊屠宰及加工業(yè)與第一、第二以及第三產(chǎn)業(yè)緊密相連，促進(jìn)牛羊肉加工業(yè)的健康、快速發(fā)展，對于推進(jìn)牛羊肉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、加快發(fā)展現(xiàn)代化加工業(yè)、完善現(xiàn)代食品工業(yè)體系，促進(jìn)二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及改善城鄉(xiāng)居民的生活水平等都具有主要的意義。在昌吉州食品加工業(yè)的七大類中，其中屠宰及肉類加工出現(xiàn)了供需矛盾、成本高以及企業(yè)難以發(fā)展等問題。在這樣一個(gè)宏觀背景下，研究昌吉州牛羊肉屠宰及加工對于昌吉州食品加工業(yè)健康、快速發(fā)展具有緊迫性和現(xiàn)實(shí)意義。 本文在了解國內(nèi)外食品加工業(yè)發(fā)展，以及屠宰及肉類加工業(yè)的現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，從產(chǎn)業(yè)的視角以新疆昌吉州典型的牛羊屠宰加工企業(yè)為例，找尋昌吉州牛羊屠宰加工業(yè)發(fā)展的對策。應(yīng)用比較分析、深層次訪談法和實(shí)地調(diào)查相結(jié)合的方法，對目前昌吉州牛羊屠宰及加工的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，針對目前昌吉州牛羊屠宰及加工存在的問題，提出了合理化建議，以適應(yīng)肉制品加工業(yè)的發(fā)展趨勢，為政府加強(qiáng)肉類加工業(yè)的發(fā)展提出政策性建議。 主要結(jié)論：①通過了解目前昌吉州肉制品的供給、需求和消費(fèi)現(xiàn)狀，以及屠宰場和屠宰加工企業(yè)的情況，發(fā)現(xiàn)其供需不平衡、消費(fèi)旺盛；運(yùn)用對比分析對牛羊屠宰加工的形式和不同的屠宰加工企業(yè)進(jìn)行比較分析，得出企業(yè)附設(shè)的屠宰場環(huán)境等各方面都好于其他兩種形式。②通過了解目前昌吉州牛羊屠宰加工企業(yè)的分布情況，將昌吉州的典型牛羊屠宰加工企業(yè)進(jìn)行對比分析。牛羊屠宰加工企業(yè)存在的問題：產(chǎn)業(yè)化上水平低，屠宰加工不規(guī)范；屠宰加工成本高；產(chǎn)業(yè)鏈較短；加工企業(yè)實(shí)力不強(qiáng)，龍頭帶動(dòng)能力有限。③昌吉州的牛羊屠宰加工具有資源、環(huán)境、區(qū)位和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好等優(yōu)勢，市場需求大等潛力。但也存在著技術(shù)和設(shè)備落后、經(jīng)營規(guī)模小和缺乏品牌效應(yīng)的制約因素。④針對以上分析，根據(jù)這些制約因素和問題，提出了促進(jìn)昌吉州牛羊屠宰及肉類加工的措施和建議。

【關(guān)鍵詞】：
【學(xué)位授予單位】：新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類號(hào)】：F326.5
【目錄】：

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【參考文獻(xiàn)】

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