【摘要】：隨著我國餐飲行業(yè)的快速增長,人們對服務質量和效率的不斷提高,勞動力成本的不斷增加,勞動力逐漸短缺,導致服務質量下降。服務質量下降導致客戶滿意度降低、客戶投訴糾紛增多、客戶流失,這一系列問題又使得需要不斷降價以維持經營,利潤率微薄使得管理經費和投入減少,更加導致了進一步惡化。這種惡性循環(huán)迫使餐飲企業(yè)朝智能化、管理事務的流程化、系統(tǒng)化方向發(fā)展成為餐飲企業(yè)必須考慮的頭等大事�？觳途揞^麥當勞從制造企業(yè)引進了看板系統(tǒng),海底撈靠肉麻服務吸引客戶,真功夫定制烹飪設備用標準化來控制產品質量。 眾多管理創(chuàng)新中都有一個共性,就是以客戶為中心。借用海底撈張勇的名言：“你們家東西不好吃,但是我們還是來�！币雽崿F以客戶為中心的管理,我們首先要對相關的現狀進行分析。在有據可鑒的基礎上規(guī)劃餐飲企業(yè)的智能化和流程化事務管理。為此我們進行了這方面的調查研究。通過調查研究對餐飲行業(yè)軟件的發(fā)展趨勢,需要解決問題,餐飲軟件需要滿足的功能和價格等方面的分析,根據分析設計了具有解決這些問題和滿足需要的軟件。為了能夠使軟件順利的進入市場,同時對軟件的銷售運用先進的市場營銷STP理論對市場進行細分,運用4PS營銷理論對軟件的銷售進行策劃。 軟件介紹：電話訂餐系統(tǒng)是一款集成電話客戶管理、餐飲銷售管理、短信發(fā)送等強大功能的餐飲管理系統(tǒng),廣泛應用于有大量電話訂餐業(yè)務的餐飲行業(yè),可幫助企業(yè)極大地加快電話訂餐的處理效率并提高業(yè)務量,提升客戶滿意度和企業(yè)形象,協(xié)助企業(yè)在激烈的市場競爭中脫穎而出。 本文通過對餐飲行業(yè)、餐飲行業(yè)預定事務、餐飲行業(yè)事務管理等的系列分析。根據分析趨勢、本著為解決餐飲業(yè)現存的實際問題出發(fā),推出餐飲業(yè)預定和事務管理系統(tǒng)功能的發(fā)展趨向,設想已開發(fā)出符合餐飲業(yè)發(fā)展趨向的軟件。為了能夠使該軟件順利形成產業(yè),進行對餐飲行業(yè)和事務管理系統(tǒng)需求的市場調研。運用STP、4PS營銷理論策劃制定營銷方案進行推廣,同時延伸和發(fā)掘軟件的盈利模式。
【學位授予單位】：南京大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2011
【分類號】：F719;F274

【參考文獻】

相關期刊論文 前2條

1 周海瓊;;電子商務在餐飲行業(yè)中的應用[J];教育前沿;2006年02期

2 明志軍;;從“標準化”談餐飲行業(yè)的信息化[J];信息與電腦;2011年01期

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本文編號：2698097