《酒店英語》課程是高職院校旅游管理專業(yè)(酒店方向)的專業(yè)必修課程之一，是培養(yǎng)學生從事涉外酒店服務(wù)工作所需的實用英語技能的課程。酒店英語教學的目的在于培養(yǎng)學生熟悉酒店英語專業(yè)詞匯及酒店英語的常用表達方式，在掌握飯店服務(wù)工作的基本業(yè)務(wù)流程和技能的基礎(chǔ)上，聯(lián)系酒店服務(wù)工作實際，綜合運用所學的英語語言，從事飯店服務(wù)工作環(huán)境中的客房預訂、商務(wù)中心服務(wù)、餐位預訂、康樂服務(wù)等各項飯店服務(wù)工作，并為學生進一步從事飯店實踐工作奠定良好的基礎(chǔ)。

　　一、目前高職酒店專業(yè)學生英語能力欠佳的原因目前高職院校酒店專業(yè)畢業(yè)的學生大多具有較好的職業(yè)道德、基本的專業(yè)理論、熟練的職業(yè)技能，但是缺乏良好的英語表達溝通能力，無法在涉外酒店一線的服務(wù)工作中充分發(fā)揮作用，給實際工作造成了很大的不便并嚴重降低了服務(wù)質(zhì)量。高職酒店專業(yè)學生英語能力欠佳的原因可歸納如下幾點：

　　1．英語基礎(chǔ)差，學習興趣低一般來說，高職學生文化基礎(chǔ)與本科院校的學生相比有明顯的差距，特別是英語聽、說、讀、寫能力欠佳，有些甚至連最基本的詞匯、語法都沒有掌握。由于多年來成績差、學習方法不當、學習態(tài)度不端正、學習興趣低等因素相互影響，導致高職學生對英語學習缺乏自信甚至厭惡。

　　2．課堂形式單一、枯燥酒店英語課程和基礎(chǔ)英語課程一樣，依舊采取傳統(tǒng)的課堂講授，這使原本英語基礎(chǔ)差、學習興趣不高的學生更加厭惡英語學習。所以常出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：教師在講臺上汗流浹背，學生們在下面玩手機、開小差、聊天甚至打瞌睡。

　　3．缺乏實踐機會酒店英語不僅僅要求學生掌握詞匯、語法等基礎(chǔ)，更注重實際的英語應(yīng)用能力，而實踐是學習和鞏固知識最好的方法。但目前的酒店英語學習僅僅停留在課堂和書本上，筆耕論文，學生沒有機會和條件實踐。而學生若要掌握較好的酒店職業(yè)技能，酒店專業(yè)就必須設(shè)有大量 實操課讓學生親自實踐。

　　4．缺少學習的壓力和動力目前對于高職學生已經(jīng)取消了通過大學英語等級考試和獲取畢業(yè)證書掛鉤的要求，沒有了考證和畢業(yè)的壓力，學生更加忽視英語學習的重要性。即使要求通過大學英語考試，該證書只是針對基礎(chǔ)英語，與專業(yè)的酒店英語關(guān)系不大。

　　二、體驗式學習在高職酒店英語教學中的應(yīng)用針對目前高職酒店專業(yè)學生的英語應(yīng)用能力無法滿足實際工作要求的現(xiàn)狀，在高職酒店英語教學中嘗試采用體驗式學習，可激發(fā)學生學習主動性，豐富學習方式，通過實踐和體驗來學習、鞏固、反思，提高學習效果，滿足工作要求。

　　1．體驗武學習的一般概論和模式體驗式學習是由英文experiential learning翻譯而來的，從字面意思理解就是通過親身實踐和體驗進行學習。

　　美國實用主義哲學家和教育家杜威認為教育即生活、教育即生長、教育即經(jīng)驗的改造；提出了以“做中學”為中心的活動性和經(jīng)驗性的課程論思想。

　　美國凱斯西儲大學維德罕管理學院組織行為學教授大衛(wèi)·庫伯于1984年提出體驗式學習。他認為：“有效的學習應(yīng)從體驗開始，進而發(fā)表看法，然后進行反思，再總結(jié)形成理論，最后將理論應(yīng)用于實踐。”庫伯認為學習不是內(nèi)容的獲得與傳遞，而是通過經(jīng)驗的轉(zhuǎn)換從而創(chuàng)造知識的過程。他用學習循環(huán)模型來描述體驗式學習。該模型包括四個步驟：實際經(jīng)歷和體驗一觀察和反思一抽象概念和歸納的形成一在新環(huán)境中測試新概念的含義。此四個步驟循環(huán)往復形成一個螺旋上升的學習圈。

　　2．高職酒店英語體驗式學習模式設(shè)想所謂高職酒店英語體驗式學習模式，就是高職院校教師在進行酒店英語教學過程中，尊重學生的情感需求，以學生為中心，教師從旁作為組織者、策劃者、指導者，采用豐富多彩的課堂活動，讓學生親身參與、觀察、體驗、交流、評價、自我評價、反思來獲取新的知識和解決問題的方法的學習模式。

　　基于庫伯的體驗式學習圈，結(jié)合高職酒店英語課程的特點和教學目標，筆者將高職酒店英語體驗式學習模式設(shè)計為以下幾個步驟：

　　第一步：課前體驗第一階段的任務(wù)可以由學生單獨、小組或全班一起完成，目的是獲得初步的背景知識，為下一階段的任務(wù)做好準備。要求學生課前預習本單元的教學內(nèi)容，然后決定一個與本單元主題相關(guān)的自己又感興趣的方向，接著開始調(diào)查收集相關(guān)的資料。最后，學生將自己或小組收集的材料加以匯總整理，以簡短的演講、PPT演示、辯論、案例分析、小品等各種形式呈現(xiàn)。不管本階段任務(wù)由個人或小組完成，每個學生都充分參與其中。

　　第二步：課內(nèi)交流在此階段，學生或小組學生代表在全體老師和同學面前，用自己或小組選擇的形式呈現(xiàn)初步感知體驗的成果。

　　他們以演講、PPT演示、辯論、案例分析、小品等形式呈現(xiàn)搜集和總結(jié)的各種信息、圖片資料、影像資料等等。例如關(guān)于禮賓服務(wù)，學生可以用PPT介紹酒店禮賓部的主要職責，也可以用角色扮演的方式演示禮賓人員的具體工作，更可以通過辯論的方式探討禮賓部在酒店的重要性。在此過程中，如果其他同學有任何問題或不同觀點，都可以提出來。老師也應(yīng)積極參與到此階段活動中，起到良好的組織、引導、修正和補充作用。

　　第三步：活動反思通過上個階段的活動，學生對該學習主題有了更加全面的了解，拓展了思維，可能會轉(zhuǎn)變他們的興趣點或產(chǎn)生新的想法。接著老師要鼓勵學生對課堂上自己及他人的活動進行反思，同時要求學生寫下與本單元主題相關(guān)的酒店英語的表達，然后與課本上的內(nèi)容進行比較。期間老師可以選取幾個完成任務(wù)較好的同學作為榜樣鼓勵和引導學生。

　　第四步：理論歸納本階段就是在老師的指導下，全班一起學習課本上的知識點。通過學習詞匯、功能句、對話、短文，做好概括、歸納、總結(jié)工作。

　　第五步：實踐體驗鑒于酒店英語的特點，實踐體驗尤為重要。酒店英語的學習可以借鑒酒店專業(yè)服務(wù)技能的學習方式，在實訓室模擬真實工作環(huán)境，讓學生感受工作氛圍，學習、鞏固、應(yīng)用酒店英語。為了讓情境更加逼真，可以邀請外教或企業(yè)人士參與，例如扮演顧客，讓學生扮演酒店工作人員模擬真實情境。

　　第六步：師生評價實踐體驗結(jié)束后，學生一定有很多想法，學生可以進行評價和自我評價，老師也要對學生上階段的表現(xiàn)做出客觀的評價、修正、補充，讓學生清晰地認識到自己的優(yōu)點和不足，以求改進。

　　第七步：反思總結(jié)上述六個步驟結(jié)束后，學生要對整個學習過程和學習結(jié)果進行反思總結(jié)。三、高職酒店英語教學體驗式學習的保障1．體驗式學習符合高職教育理念高職院校提倡的能力本位論強調(diào)以學生為中心，著重培養(yǎng)學生的自我學習能力和自我評價能力，同時強調(diào)教學的靈活多樣性。并且，職業(yè)技術(shù)教育是終身教育體系的一個內(nèi)在組成部分。

　　體驗式學習的理念和高職教育的理念是一致的。首先，體驗式學習是以學習者為中心的學習，學習者帶著自己特有的思想和先前經(jīng)驗進入學習情境中，通過親自經(jīng)歷某件事情而獲得相應(yīng)的認知和情感，在與自身原有的認知和經(jīng)驗進行一系列同化和順應(yīng)后，形成新的態(tài)度和價值觀，并將其付諸新的活動中的過程。其次，體驗式學習重在體驗二字，學習者通過親身實踐和體驗，在過程中從聽覺、視覺、觸覺以及行動和思想上參與學習中，構(gòu)建新的知識。再次，體驗式學習強調(diào)反思，只有通過反思才能更清楚地認識自我，才能激發(fā)新的思想，進而才能產(chǎn)生解決問題更好的方法。最后，體驗式學習認為學習是一個持續(xù)不斷的過程，這一點和終身教育的理念有相似的地方。

　　2．雙師型教師團隊是體驗式學習的教學力量雙師型教師是高職教育教師隊伍建設(shè)的特色和重點。

　　雙師型教師一般具有以下幾方面的素質(zhì)和能力：(1)有良好的職業(yè)道德I(2)不僅具備本專業(yè)的理論基礎(chǔ)知識，還要有相對應(yīng)行業(yè)的職業(yè)素質(zhì)和實踐能力；(3)具備與學生、同事和企業(yè)人士社會溝通、交往、組織和協(xié)調(diào)能力；(4)具備相當?shù)慕虒W管理能力和企業(yè)管理能力；(5)具備接受新鮮事物適應(yīng)時代變化的能力和一定的創(chuàng)新能力。高職院校中既具備理論教學的素質(zhì)，也具備實踐教學素質(zhì)的英語教師是酒店英語教學的力量保障。

　　3．高職院校已建成的教學設(shè)施目前高職院校為培養(yǎng)適應(yīng)市場需要的實用型、應(yīng)用型、復合型一線人才，走校企合作、產(chǎn)學結(jié)合的道路。由政府撥款或企業(yè)投資建成了大批實訓基地和實驗室，并與企業(yè)合作開展“訂單式”教育，在企業(yè)設(shè)有實習點，這些在培養(yǎng)學生掌握實操技能中發(fā)揮了重要的作用。酒店英語課程可借用已建成的實訓中心，借鑒專業(yè)實操課的重實踐理念，采用體驗式學習方式，讓學生通過親身體驗，熟練掌握酒店英語的溝通表達能力。

　　總之，在高職院校酒店英語教學中采用體驗式學習模式，能突出學生在學習過程中的中心地位，豐富教學活動，調(diào)動學生學習酒店英語的積極性和主動性，提高教學效果，讓學生更能適應(yīng)未來工作的要求，同時促進教師的不斷進步。