發(fā)布時間：2020-10-29 07:25

　　 研究目的1.研究2013年中國24-71月齡兒童含糖食物的消費狀況,及含糖食物供能比。2.研究2013年中國24-71月齡兒童總糖和添加糖的消費量及各自供能比。3.研究2013年中國24-71月齡兒童含糖食物攝入的影響因素,為兒童含糖食物消費研究提供科學參考,為相關(guān)部門制定相關(guān)政策提供科學依據(jù)。研究對象和研究方法1.研究對象本研究對象為“2013年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測-0-5歲兒童和乳母監(jiān)測工作”中參加膳食回顧調(diào)查的24-71月齡兒童,共1946人。提取其家庭成員基本情況登記表、膳食調(diào)查問卷兩部分數(shù)據(jù)資料。2.研究方法總糖的計算根據(jù)《中國食物成分表》中的食物分類提取含糖食物334種,結(jié)合2013年0-5歲兒童和乳母營養(yǎng)監(jiān)測中兒童實際消費含糖食物,并檢測總糖含量,形成中國兒童總糖數(shù)據(jù)庫。利用該庫分析2013年我國24-71月齡兒童含糖食物的消費狀況、含糖食物供能比、總糖的消費量及其供能比。添加糖則利用美國農(nóng)業(yè)部添加糖食物成分庫(2006版)的含添加糖食物數(shù)據(jù),計算24-71月齡兒童添加糖的消費量及各自供能比。利用SAS9.4進行數(shù)據(jù)清理與分析,連續(xù)性資料服從正態(tài)分布,采用均數(shù)形式描述,兩組均數(shù)采用t檢驗,三組及以上均數(shù)采用方差分析。消費率的差異性檢驗采用卡方檢驗。采用多因素logistic回歸模型探討兒童含糖食物攝入的影響因素。研究結(jié)果1.2013年兒童含糖食物消費狀況2013年消費含糖食物的24-71月齡兒童為1283名,消費率為65.9%,其中城市兒童消費率高于農(nóng)村兒童,分別為76.1%和56.5%(p0.0001);24-35月齡組消費率最高,為69.6%,48-59月齡兒童消費率最低為63.3%(P=0.179)。男童消費率低于女童,分別為65.8%和66.0%(P=0.929)。2.含糖食物消費分布情況從進食時間分布來看,兒童在上午、下午和晚上的加餐時間內(nèi)攝入含糖食物的比例最大,為23.70%、30.2%和20.3%,正餐消費含糖食物比例不高。從消費地點來看,在家消費含糖食物的比例最高,為79.2%。從消費含糖食物種類看,2013年兒童消費含糖食物中,速食食品類所占比例最大,為45.9%。兒童消費頻次最高的前5位為餅干、面包、酸奶、蛋糕和乳酸飲料。3.含糖食物的供能比2013年24-71月齡兒童含糖食物的供能比為12.8%,城市高于農(nóng)村,分別為13.8%和11.8%(P0.0001),含糖食物供能比隨著年齡遞增而下降(F=0.55,P=0.0009),其中城市24-35月齡歲男童的供能比最高為15.3%,農(nóng)村60-71月齡男童的供能比最低,為8.4%。2013年中國24-71月齡兒童消費的八類含糖食物供能比高的為速食食品類,占10.3%,其中男童為10.2%,女童為10.4%;農(nóng)村兒童含糖食物供能比最高的為糕點類,為10.7%,城市兒童最高為速食食品,占10.3%。4.總糖和添加糖的攝入量2013年我國24-71月齡兒童總糖平均消費量為每人23.7克/日,男童人平均消費量為24.0克/日,女童為23.5克/日(p=0.7132)。城市兒童添加糖攝入量為27.7克/日,農(nóng)村兒童為18.4克/日(P＜0.0001)。2013年我國24-71月齡兒童添加糖的日平均攝入量為21.2克,男童人平均21.4克,女童為21克。城市兒童添加糖攝入量為25.9克/日,農(nóng)村兒童為16.4克/日(P0.0001)。5.總糖和添加糖的供能比我國2013年24-71月齡兒童的總糖供能比為3.9%。男童和女童的供能比分別為3.8%和4.0%。城市兒童供能比為4.2%,高于農(nóng)村兒童的3.6%,城鄉(xiāng)之間差異有統(tǒng)計學意義(P0.0001)。從年齡組看,小年齡組供能比高于大年齡組兒童,年齡組之間有差異(P0.0001)。添加糖的供能比為3.7%,性別層次上看,男童和女童的供能比相同,均為3.7%,之間差異無統(tǒng)計學意義(p=0.9203)。年齡組間,24-35月齡兒童供能比最高,為4.2%,60-71月齡兒童最低,為3.1%,年齡從小到大,供能比隨之下降(P=0.0006)。城市兒童的添加糖供能比為4.0%,高于農(nóng)村兒童的3.4%,城鄉(xiāng)供能比之間差異有意義(P=0.0012)。6.含糖食物攝入的影響因素分析利用多因素logistic回歸模型分析2013年24-71月齡兒童含糖食物消費的影響因素,結(jié)果顯示,影響兒童含糖食物消費的因素有兩個:城鄉(xiāng)和家庭收入。城市、家庭收入高水平的兒童更可能消費含糖食物。結(jié)論2013年我國24-71月齡兒童含糖食物消費率為城市高于農(nóng)村;含糖食物的消費在兒童加餐時間最為發(fā)生頻率最高,消費地點在家最多。在消費的含糖食物中,速食食品類所占比例最大,其次為乳類及乳制品。兒童總糖的供能比和添加糖的供能比均低于世界衛(wèi)生組織提出的5%的建議值。兒童總糖和添加糖人平均攝入量低于《中國居民膳食指南(2016)》攝入推薦,也低于世界衛(wèi)生組織提出的建議值。未來研究應(yīng)該關(guān)注城市和家庭收入較高兒童。
【學位單位】：中國疾病預(yù)防控制中心
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2018
【中圖分類】：F426.82;R151.42
【文章目錄】：
中英文對照表
摘要
Abstract
一 前言
二 研究目的
三 研究內(nèi)容與研究方法
    1 數(shù)據(jù)來源與調(diào)查方法
    2 研究對象
    3 研究方法
    4 研究框架
    5 技術(shù)路線
四 研究結(jié)果
    1 2013年24-71月齡兒童含糖食物的消費情況
    2 2013年24-71月齡兒童含糖食物消費的分布特征
    3 2013年24-71月齡兒童含糖食物供能比
    4 2013年24-71月齡兒童總糖和添加糖攝入量及各自供能比
    5 2013年我國24-71月齡兒童含糖食物攝入的影響因素分析
五 討論
    1 2013年24-71月齡兒童含糖食物的消費狀況
    2 2013年24-71月齡兒童含糖食物消費影響因素分析
    3 2013年24-71月齡兒童含糖食物供能比和總糖及添加糖攝入量和供能比情況
    4 控制添加糖的建議
    5 本研究對于中國兒童含糖食物的建議
    6 創(chuàng)新之處
    7 不足之處
    8 下一步研究
六結(jié)論
參考文獻
附錄1
附錄2
綜述
    參考文獻
個人簡歷
致謝

【參考文獻】

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本文編號：2860577