發(fā)布時(shí)間：2018-07-23 12:05

【摘要】：目的了解本區(qū)學(xué)校、幼兒園食堂的食品安全狀況,探討學(xué)校幼兒園這種相對封閉、人群固定、人口密集的特殊環(huán)境中食品安全管理對策。方法 2014年4月至2014年9月對本區(qū)653家幼兒園、150所學(xué)校的144家食堂進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)現(xiàn)狀調(diào)查與餐具消毒質(zhì)量檢測。結(jié)果調(diào)查144家食堂,餐飲服務(wù)許可證持有率為98.61%(142/144),食堂人員有健康證的占77.08%(538/698),區(qū)直單位幼兒園、120家學(xué)校均有獨(dú)立的餐廳;有冷凍、冷藏設(shè)施的占93.75%(135/144),有餐具消毒設(shè)施的占90.28%(130/144);餐具消毒合格率為95.83%(460/480),其中區(qū)直單位為98.52%(266/270),個(gè)體幼兒園為80.00%(48/60)。結(jié)論本區(qū)城區(qū)部分個(gè)體幼兒園、私營學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況存在問題較多,區(qū)直學(xué)校、幼兒園的食品衛(wèi)生狀況好于私營學(xué)校、個(gè)體幼兒園。應(yīng)繼續(xù)加大食品安全監(jiān)管力度,食藥監(jiān)、衛(wèi)生與教育部門聯(lián)合齊抓共管,在監(jiān)督管理方面應(yīng)注重加強(qiáng)對民營學(xué)校、幼兒園的監(jiān)管力度,加大抽檢頻次,嚴(yán)防學(xué)校及幼兒園集體性食物中毒及食源性疾患發(fā)生。
[Abstract]:Objective to understand the food safety situation of school and kindergarten canteen in this district, and to explore the countermeasures of food safety management in the special environment of school kindergarten, which is relatively closed, with fixed population and dense population. Methods from April 2014 to September 2014, 144 canteens of 653 kindergartens and 150 schools in this district were investigated for sanitary status and tableware disinfection quality. Results in 144 canteens, the holding rate of catering service license was 98.61% (142144), 77.08% (538 / 698) of the canteen staff had health certificates, 120 kindergartens in the district direct units all had independent restaurants, and there were frozen restaurants. 93.75% (135 / 144) of refrigeration facilities, 90.28% (130 / 144) of disinfectant facilities, 95.83% (460 / 480) of disinfectant of tableware, 98.52% (266 / 270) of direct units and 80.00% (4860%) of individual kindergartens. Conclusion there are many problems in the hygienic condition of private school canteen in some individual kindergartens in this district. The food hygiene status of district direct schools and kindergartens is better than that of private schools and individual kindergartens. We should continue to strengthen the supervision of food safety, and the departments of food and medicine supervision, health and education should jointly take charge of it. In the aspect of supervision and management, we should pay attention to strengthening the supervision of private schools and kindergartens, and increase the frequency of sampling inspection. Prevent the occurrence of collective food poisoning and food-borne diseases in schools and kindergartens.
【作者單位】： 青島市黃島區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局;
【分類號】：R155.5

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本文編號：2139357