上海市閔行區(qū)餐飲從業(yè)人員食品安全行為與健康素養(yǎng)的關(guān)系分析
[Abstract]:Objective to understand the current situation of food safety behavior and health literacy of catering workers in Minhang District of Shanghai, and to study the effect of health literacy level on food safety behavior in order to popularize the food safety practice of catering workers. To provide evidence for preventing food poisoning. Methods 477 employees of catering industry in Minhang District of Shanghai were selected by stratified cluster random sampling to investigate the health literacy and daily food safety behavior questionnaire of catering workers. The health literacy level and daily food safety behavior of employees were described by percentage and comprehensive score. Logistic regression analysis was used to analyze the influence of health literacy level on food safety behavior after controlling confounding factors. Results the average score of health literacy of catering workers in Minhang District was 22.43, and the proportion of health literacy was 22.90.The proportion of eight kinds of daily food safety practices, such as correctly implementing the differentiated cooked tools and washing hands after entering the toilet, was 92.27.67.37.30.99.1% (80.994%) and 87.33.3% (87.37.30%), respectively. The health literacy of employees has an effect on 8 kinds of daily food safety behaviors, and with the improvement of health literacy level, the daily standard operation of food safety practices shows an obvious upward trend. Conclusion due to the positive effect of health literacy on food safety practices of catering personnel, health education measures and the theory of health promotion behavior change should be fully considered in the strategies of popularizing food safety practices and preventing food poisoning. Improve their health literacy level.
【作者單位】: 上海市健康教育所技能培訓(xùn)部;復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院健康行為與健康教育教研室;復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;
【基金】:2011年—2013年上海市公共衛(wèi)生重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)項(xiàng)目(12GWZX0901)~~
【分類號(hào)】:R155.5
【參考文獻(xiàn)】
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,本文編號(hào):2133219
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