發(fā)布時(shí)間：2020-03-29 05:01

【摘要】：本論文以中國飲食文化和《HSK考試大綱》中飲食教學(xué)內(nèi)容為研究對象,通過文獻(xiàn)參閱法、統(tǒng)計(jì)分析法和觀察交談法,研究在“考教結(jié)合”視域下中國飲食文化的思想內(nèi)涵及藝術(shù)審美與語言教學(xué)各個(gè)階段的融合。此外,文化要素教學(xué)和文化專題教學(xué)相輔相成,針對不同階段的漢語學(xué)習(xí)者,設(shè)計(jì)了飲食文化教學(xué)實(shí)踐和區(qū)域飲食文化教學(xué)方案。論文除導(dǎo)論和結(jié)語外,分四個(gè)章節(jié)展開論述。第一章分析了《大綱》和《教程》中“飲食”相關(guān)內(nèi)容。在詞匯上,初級主要是飲食相關(guān)名詞和基本飲食動(dòng)作詞本義的教學(xué);中級主要是味覺詞和飲食狀態(tài)詞本義的教學(xué);高級主要是烹飪方式詞以及各類詞匯衍生義的教學(xué)。文化上對飲食習(xí)俗、禮儀、習(xí)慣和思想等都有提及,但不全面。通過對大綱的分析,一是涉及到的詞匯不能滿足日常生活交際的要求,二是對飲食文化涉及相對較少。因此,教師在教學(xué)中應(yīng)該結(jié)合教材進(jìn)行拓展和歸納,豐富學(xué)生的飲食詞匯和飲食文化。第二章參閱中國飲食文化相關(guān)的文獻(xiàn)研究,整理論述了中國飲食文化思想內(nèi)涵和藝術(shù)審美兩方面的內(nèi)容。思想性包括:“禮”、“樂”精神;“味”與“和”的追求;“養(yǎng)”與“補(bǔ)”的重視。藝術(shù)性包括:視覺藝術(shù)、味覺藝術(shù)、器具藝術(shù)、烹調(diào)藝術(shù)、命名藝術(shù)、禮儀與環(huán)境藝術(shù)。第三章將飲食文化內(nèi)容分階段、分層級、分主題地融入漢字、詞匯、語法、文化教學(xué)的相應(yīng)環(huán)節(jié),語言教學(xué)和文化相融合。通過中國飲食文化藝術(shù)審美和思想內(nèi)涵的揭示,讓漢語學(xué)習(xí)者全面了解中國飲食文化,進(jìn)而了解中國文化的其他層面。第四章結(jié)合常用的教學(xué)法,針對中高級漢語學(xué)習(xí)者進(jìn)行了文化課程設(shè)計(jì)。選取茶、酒、節(jié)日飲食習(xí)俗進(jìn)行飲食文化實(shí)踐活動(dòng)設(shè)計(jì),另外針對高級階段漢語學(xué)習(xí)者進(jìn)行區(qū)域飲食文化教學(xué)設(shè)計(jì)。
【學(xué)位授予單位】：蘭州大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號】：H195.3

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本文編號：2605488