【摘要】：本論文以中國(guó)飲食文化和《HSK考試大綱》中飲食教學(xué)內(nèi)容為研究對(duì)象,通過(guò)文獻(xiàn)參閱法、統(tǒng)計(jì)分析法和觀察交談法,研究在“考教結(jié)合”視域下中國(guó)飲食文化的思想內(nèi)涵及藝術(shù)審美與語(yǔ)言教學(xué)各個(gè)階段的融合。此外,文化要素教學(xué)和文化專(zhuān)題教學(xué)相輔相成,針對(duì)不同階段的漢語(yǔ)學(xué)習(xí)者,設(shè)計(jì)了飲食文化教學(xué)實(shí)踐和區(qū)域飲食文化教學(xué)方案。論文除導(dǎo)論和結(jié)語(yǔ)外,分四個(gè)章節(jié)展開(kāi)論述。第一章分析了《大綱》和《教程》中“飲食”相關(guān)內(nèi)容。在詞匯上,初級(jí)主要是飲食相關(guān)名詞和基本飲食動(dòng)作詞本義的教學(xué);中級(jí)主要是味覺(jué)詞和飲食狀態(tài)詞本義的教學(xué);高級(jí)主要是烹飪方式詞以及各類(lèi)詞匯衍生義的教學(xué)。文化上對(duì)飲食習(xí)俗、禮儀、習(xí)慣和思想等都有提及,但不全面。通過(guò)對(duì)大綱的分析,一是涉及到的詞匯不能滿(mǎn)足日常生活交際的要求,二是對(duì)飲食文化涉及相對(duì)較少。因此,教師在教學(xué)中應(yīng)該結(jié)合教材進(jìn)行拓展和歸納,豐富學(xué)生的飲食詞匯和飲食文化。第二章參閱中國(guó)飲食文化相關(guān)的文獻(xiàn)研究,整理論述了中國(guó)飲食文化思想內(nèi)涵和藝術(shù)審美兩方面的內(nèi)容。思想性包括:“禮”、“樂(lè)”精神;“味”與“和”的追求;“養(yǎng)”與“補(bǔ)”的重視。藝術(shù)性包括:視覺(jué)藝術(shù)、味覺(jué)藝術(shù)、器具藝術(shù)、烹調(diào)藝術(shù)、命名藝術(shù)、禮儀與環(huán)境藝術(shù)。第三章將飲食文化內(nèi)容分階段、分層級(jí)、分主題地融入漢字、詞匯、語(yǔ)法、文化教學(xué)的相應(yīng)環(huán)節(jié),語(yǔ)言教學(xué)和文化相融合。通過(guò)中國(guó)飲食文化藝術(shù)審美和思想內(nèi)涵的揭示,讓漢語(yǔ)學(xué)習(xí)者全面了解中國(guó)飲食文化,進(jìn)而了解中國(guó)文化的其他層面。第四章結(jié)合常用的教學(xué)法,針對(duì)中高級(jí)漢語(yǔ)學(xué)習(xí)者進(jìn)行了文化課程設(shè)計(jì)。選取茶、酒、節(jié)日飲食習(xí)俗進(jìn)行飲食文化實(shí)踐活動(dòng)設(shè)計(jì),另外針對(duì)高級(jí)階段漢語(yǔ)學(xué)習(xí)者進(jìn)行區(qū)域飲食文化教學(xué)設(shè)計(jì)。
【學(xué)位授予單位】：蘭州大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類(lèi)號(hào)】：H195.3

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 周鴻承;;中國(guó)飲食文化研究歷程回顧與歷史檢視[J];美食研究;2018年01期

2 黎浩然;杜禮霞;;菠菜豆腐湯真的不能吃嗎?[J];中學(xué)化學(xué)教學(xué)參考;2016年22期

3 王萬(wàn)里;;中國(guó)飲食文化的地區(qū)差異[J];地理教學(xué);2012年18期

4 劉慧;鄭衡泌;胡曉蓉;;基于人文地理學(xué)視角的中國(guó)飲食文化研究綜述[J];云南地理環(huán)境研究;2016年03期

5 ;《中國(guó)飲食文化史·京津地區(qū)卷》北京部分審讀報(bào)告[J];出版參考;2016年01期

6 方程;;對(duì)《中國(guó)飲食文化史》(十卷本)出版的再思考[J];楚雄師范學(xué)院學(xué)報(bào);2016年07期

7 于科先;;中國(guó)飲食文化在美國(guó)的傳播、發(fā)展與融合[J];商業(yè)文化;2014年26期

8 吳昊;;中國(guó)飲食文化研究的新航標(biāo)——再評(píng)《中國(guó)飲食文化史(十卷本)》[J];楚雄師范學(xué)院學(xué)報(bào);2015年04期

9 劉尚妮;;淺析中國(guó)飲食文化在日本的發(fā)展情況[J];飲食科學(xué);2019年04期

10 王剛;;中國(guó)飲食文化的傳統(tǒng)與創(chuàng)新[J];飲食科學(xué);2017年24期

相關(guān)會(huì)議論文 前10條

1 滿(mǎn)恒榮;吳美云;潘政苓;;弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化研制國(guó)際特色主食[A];慶祝北京食品學(xué)會(huì)成立十五周年論文集[C];1994年

2 孔繁芝;;淺談中國(guó)飲食文化的“四大天使”[A];慶祝北京食品學(xué)會(huì)成立十五周年論文集[C];1994年

3 劉樸兵;;略論蘇軾對(duì)中國(guó)飲食文化的貢獻(xiàn)[A];歷史文獻(xiàn)研究（總第28輯）[C];2009年

4 姚偉鈞;;北京奧運(yùn)會(huì)與中國(guó)飲食文化傳播[A];飲食文化研究（2007年第2期）[C];2007年

5 李維冰;;北京奧運(yùn)會(huì)系列飲食文化活動(dòng)結(jié)構(gòu)研究[A];飲食文化研究（2007年第2期）[C];2007年

6 ;中國(guó)飲食文化研究專(zhuān)家系列介紹之三 中國(guó)飲食文化無(wú)形遺產(chǎn)守護(hù)者[A];飲食文化研究（2006年第3期）[C];2006年

7 陳娟娟;;中國(guó)飲食文化歷史偉人評(píng)介[A];飲食文化研究（2004年第1期）[C];2004年

8 曾翔云;曾憲梅;;武漢中國(guó)飲食文化論壇綜述[A];飲食文化研究（2004年第1期）[C];2004年

9 魯秀;;當(dāng)代飲食著作精品評(píng)介(七)[A];飲食文化研究（2005年第1期）[C];2005年

10 徐峰;尹立;申荷永;;中國(guó)飲食文化的心理分析研究[A];第十屆全國(guó)心理學(xué)學(xué)術(shù)大會(huì)論文摘要集[C];2005年

相關(guān)重要報(bào)紙文章 前10條

1 本報(bào)駐布魯塞爾記者 劉軍;舌尖上尋味中國(guó)[N];光明日?qǐng)?bào);2017年

2 吳茂釗;貴州民族菜：中國(guó)飲食文化的一筆財(cái)富[N];貴州政協(xié)報(bào);2017年

3 中國(guó)人民大學(xué)法學(xué)院食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心研究員 肖平輝;舌尖上的“一帶一路”——挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存[N];中國(guó)醫(yī)藥報(bào);2017年

4 本報(bào)記者 蔣梅;徐龍：絲綢之路是馥郁芬芳的香料之路[N];中國(guó)食品報(bào);2017年

5 施亮;國(guó)學(xué)讀本中的“吃貨”經(jīng)驗(yàn)[N];解放日?qǐng)?bào);2017年

6 莊建;為了心中的文化堅(jiān)守[N];中國(guó)新聞出版報(bào);2014年

7 本報(bào)記者 舒陽(yáng);中國(guó)飲食文化復(fù)興迎來(lái)春天[N];中國(guó)食品報(bào);2009年

8 記者馬永剛;山東烹飪大師競(jìng)相獻(xiàn)技[N];中國(guó)食品報(bào);2009年

9 楊紹文;中國(guó)飲食文化寓意雜談[N];中國(guó)老年報(bào);2002年

10 華聲;從飲食器具展看中國(guó)飲食文化[N];國(guó)際商報(bào);2004年

相關(guān)博士學(xué)位論文 前1條

1 徐峰;中國(guó)飲食文化的心理分析[D];華南師范大學(xué);2006年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 王曉菊;“考教結(jié)合”視域下中國(guó)飲食文化教學(xué)研究[D];蘭州大學(xué);2019年

2 王顯;基于美國(guó)中餐發(fā)展現(xiàn)狀的中餐走出去對(duì)策研究[D];哈爾濱商業(yè)大學(xué);2018年

3 英文靜（INDAH DHINA RAMADIANI）;中國(guó)飲食文化對(duì)印尼的影響[D];廈門(mén)大學(xué);2014年

4 白雪（MALAZ BUSHRA MOHAMED ELHAG）;中國(guó)和蘇丹飲食文化對(duì)比及中國(guó)飲食文化教學(xué)設(shè)計(jì)[D];廣東外語(yǔ)外貿(mào)大學(xué);2018年

5 謝澤平;《舌尖上的中國(guó)·第二季》漢英翻譯實(shí)踐報(bào)告[D];信陽(yáng)師范學(xué)院;2017年

6 劉敬者;中國(guó)飲食文化申遺現(xiàn)狀及對(duì)策研究[D];河北師范大學(xué);2015年

7 胡夢(mèng)楠;論中國(guó)飲食文化的傳播與認(rèn)同[D];鄭州大學(xué);2014年

8 劉志高;中國(guó)飲食文化的翻譯[D];中南大學(xué);2010年

9 劉春英;民國(guó)時(shí)期中國(guó)飲食文化構(gòu)成述論[D];吉林大學(xué);2006年

10 范迪;“中國(guó)飲食文化演講稿”漢英翻譯實(shí)踐報(bào)告[D];西北師范大學(xué);2015年

，

本文編號(hào)：2605488