對(duì)漢川紅菱和嘉魚(yú)菱菱莖的13種營(yíng)養(yǎng)成分和4種重金屬元素含量進(jìn)行了測(cè)定與評(píng)價(jià)。結(jié)果表明,漢川紅菱菱莖營(yíng)養(yǎng)成分含量總體高于嘉魚(yú)菱菱莖;與104～140種新鮮蔬菜已知數(shù)據(jù)比較,菱莖均有高含量的鈉、鐵、錳及較高含量的干物質(zhì)、粗纖維、鈣、鎂;菱莖的蛋白質(zhì)、鉀、鋅和磷含量較低,未能檢測(cè)出硒;菱莖的鉛、砷、鎘及汞元素含量符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
    1.2 方法
        1.2.1 測(cè)定方法
        1.2.2 菱莖營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定值與新鮮蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分的比較
    1.3 數(shù)據(jù)分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 漢川紅菱和嘉魚(yú)菱菱莖營(yíng)養(yǎng)成分比較
    2.2 菱莖營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定值與新鮮蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分已知數(shù)據(jù)比較
    2.3 菱莖鉛、砷、鎘、汞含量測(cè)定值與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的比較
3 小結(jié)與討論



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