發(fā)布時間：2024-06-30 18:40

　　利用超聲波輔助提取技術(shù),結(jié)合生物酶破壁技術(shù),以猴頭菇為研究對象,以氨基酸提取率為評價指標(biāo),進行單因素試驗和正交試驗,摸索猴頭菇風(fēng)味成分提取的方法及各工藝參數(shù)。研究結(jié)果表明,影響猴頭菇氨基酸提取率的因素從大到小依次為:超聲波功率>酸性蛋白酶添加量>纖維素酶添加量>超聲波處理時間;猴頭菇氨基酸提取最佳條件為:超聲波功率175 W,酸性蛋白酶添加量1.6 g/L,纖維素酶添加量1.2 g/L,超聲波處理時間50 min,此工藝條件下,其提取率為52.92%。

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 儀器設(shè)備
    1.3 試驗方法
        1.3.1 氨基酸提取率測定方法
        1.3.2 氨基酸提取方法
2 結(jié)果與討論
    2.1 超聲波功率對猴頭菇子實體氨基酸提取率的影響
    2.2 超聲波處理時間對猴頭菇子實體氨基酸提取率的影響
    2.3 纖維素酶添加量對猴頭菇子實體氨基酸提取率的影響
    2.4 酸性蛋白酶添加量對猴頭菇子實體氨基酸提取率的影響
    2.5 正交試驗
3 結(jié)論



本文編號：3998918