發(fā)布時間：2024-06-30 09:09

　　介紹了常見脂質(zhì)伴隨物的的營養(yǎng)功能和一些脂質(zhì)伴隨物參與形成的油凝膠在食品中的應用,對脂質(zhì)伴隨物作為凝膠劑在食品工業(yè)中的應用提供參考依據(jù)。

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
1 脂質(zhì)伴隨物及其功能
2 脂質(zhì)伴隨物油凝膠在食品加工中的應用
    2.1 脂質(zhì)伴隨物油凝膠應用于香腸
    2.2 脂質(zhì)伴隨物油凝膠應用于巧克力
    2.3 脂質(zhì)伴隨物油凝膠應用于起酥油和餅干
    2.4 脂質(zhì)伴隨物油凝膠應用于人造黃油
3 總結(jié)展望



本文編號：3998637