赤瓟(Thladiantha dubia Bunge.)為葫蘆科赤瓟屬多年生草本植物,蒙文名稱鬧海音-浩葛。赤匏果實(shí)入藥,具有和血調(diào)經(jīng)、止血、消腫等功效,主治下死胎、月經(jīng)不調(diào)和子宮出血等病癥。內(nèi)蒙古赤峰、呼倫貝爾等地把赤瓟作為野菜食用的記載。赤匏塊根具有味苦、性寒等特征,民間常用的食用方法有蒸、煮和烤熟等。目前赤瓟?shù)难芯恐饕獓@于果實(shí)的藥用有效成分和臨床藥理學(xué)方面,而對(duì)赤瓟營養(yǎng)成分的報(bào)道卻幾乎沒有。本文首先研究赤瓟塊根主要營養(yǎng)成分和微量元素,其次研究其主要營養(yǎng)成分多糖的提取、分離純化工藝,優(yōu)化提取條件和純化條件。最后比較研究塊根和果實(shí)的多糖含量和抗氧化活性。以期為赤瓟?shù)拈_發(fā)和利用提供理論基礎(chǔ)。本課題研究的主要內(nèi)容和結(jié)果:(1)赤瓟塊根的主要營養(yǎng)成分和微量元素赤瓟塊根的主要營養(yǎng)成分和微量元素含量的測定均采用國標(biāo)法。通過實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn),赤瓟塊根富含多糖、淀粉及粗纖維等糖類物質(zhì);蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗灰分等成分的含量均較低。每100 g干物質(zhì)中的各種營養(yǎng)成分的含量分別如下:淀粉25.8 g、粗纖維1.471 g、多糖40.7 g、可溶性總糖2.87 g、還原糖0.46 g、蛋白質(zhì)0.458 mg、粗...

【文章頁數(shù)】：102 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

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本文編號(hào)：4007338