黃河流域是中國(guó)農(nóng)耕文明最重要的起源地,在高度發(fā)達(dá)的農(nóng)耕文明的基礎(chǔ)上孕育了輝煌燦爛的黃河文明。作為中華文明的最主要文明形態(tài),黃河文明的主體特征表現(xiàn)為農(nóng)業(yè)文明成熟早,糧食作物很早就被黃河流域的人們所培育、馴化和大面積的種植利用。粟由于具備耐旱、易培育等特點(diǎn),比較適于黃河流域的氣候與土壤,因此粟是黃河流域最主要的糧食作物之一。小麥則是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和食品加工技術(shù)進(jìn)步的條件下,在糧食作物中的地位日益提高,并逐漸取代粟成為黃河流域最主要的糧食作物。粟與小麥在黃河流域糧食作物構(gòu)成中地位升降的變化,既表現(xiàn)出生產(chǎn)力和農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)的提高,也是適應(yīng)人們生產(chǎn)生活水平提高的需要,同時(shí)又是漢代政府大力推廣的結(jié)果。本文系統(tǒng)考證了粟、小麥在先秦至兩漢時(shí)期的種植利用及其地位升降變化情況,并在此基礎(chǔ)上探討了小麥在黃河流域逐步取代粟并得以推廣的原因。文章分為三個(gè)部分:首先,概括了古代中國(guó)黃河流域糧食作物的構(gòu)成情況。對(duì)“五谷”概念的形成并成為對(duì)糧食的通稱進(jìn)行了論述,然后分別對(duì)稻、粟、稷、黍、麥、菽不同時(shí)期所占據(jù)的糧食地位重要性進(jìn)行了探討。其次,闡述了粟與小麥的起源問(wèn)題,并對(duì)先秦至兩漢時(shí)期黃河流域粟、小麥在磁山、裴李崗、仰韶、龍山等遺址中的出土情況進(jìn)行了有針對(duì)性的材料梳理與分析;探討了夏商周至兩漢時(shí)期粟、小麥地位的升降變化情況;把考古材料與文獻(xiàn)記載相結(jié)合,探討史前至兩漢時(shí)期粟、麥的種植與推廣歷程。最后,從自然環(huán)境、食用方式、生產(chǎn)技術(shù)、灌溉工程的建設(shè)、小麥畝產(chǎn)量提高和漢代政府的重視等方面解釋了小麥地位上升、粟相對(duì)下降的原因。
【學(xué)位單位】：河南大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2015
【中圖分類】：K878
【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
緒論
    （一）選題背景與意義
    （二）研究現(xiàn)狀綜述
    （三）基本思路與主要研究?jī)?nèi)容
    （四）研究難點(diǎn)與主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)
一、古代黃河流域的主要糧食作物
    （一）稻
    （二）粟、稷
    （三）黍
    （四）小麥
    （五）菽
二、粟與小麥地位的變化
    （一）史前時(shí)期粟的起源及主要考古發(fā)現(xiàn)
    （二）小麥的起源及史前時(shí)期的主要考古發(fā)現(xiàn)
    （三）夏商周時(shí)期粟、小麥的主要考古發(fā)現(xiàn)與文獻(xiàn)記載
    （四）秦漢時(shí)期小麥地位的明顯上升
三、粟與小麥地位變化的原因分析
    （一）黃河流域的自然環(huán)境對(duì)粟、麥的影響
    （二）食用方式的變化及人們對(duì)面食的喜好
    （三）糧食加工技術(shù)上的進(jìn)步
    （四）種植技術(shù)進(jìn)步的影響
    （五）灌溉水利工程的興建
    （六）小麥畝產(chǎn)量的提高與漢代政府對(duì)小麥種植推廣的重視
結(jié)語(yǔ)
參考文獻(xiàn)
致謝

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本文編號(hào)：2866207