發(fā)布時(shí)間：2025-01-07 02:08

　　藜麥米作為一種高營養(yǎng)食品正逐步受到消費(fèi)者的青睞,通過食用藜麥米獲取豐富的營養(yǎng)成分符合當(dāng)前的健康飲食理念。但目前,因缺乏完善的生產(chǎn)加工工藝,使得藜麥籽粒去皮工序存在的種皮去除度低而影響產(chǎn)品口感;加工中碎米占比高而降低了原料有效利用率等問題。本文以清理去雜后的藜麥籽粒作為研究對(duì)象,在避免籽粒萌發(fā),減少環(huán)境污染的前提下,基于擦離去皮原理采用干法去皮的方式,通過試驗(yàn)研究對(duì)藜麥籽粒去皮工序及去皮參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化,主要研究內(nèi)容如下:(1)以產(chǎn)自內(nèi)蒙古地區(qū)的“蒙藜2號(hào)”品種為研究對(duì)象,清理去雜后測(cè)定藜麥籽粒的含水率、容重、摩擦系數(shù)等物理特性參量。(2)對(duì)藜麥籽粒進(jìn)行壓縮試驗(yàn),研究籽粒在不同方位下的受力情況,獲取相關(guān)力學(xué)參量。結(jié)合藜麥籽粒生物結(jié)構(gòu)分析籽粒破裂時(shí)的裂隙分布。(3)對(duì)比谷物常用去皮加工方法,結(jié)合藜麥籽粒自身物理特性確定基于擦離去皮原理的碾搓去皮法。分析籽粒在去皮時(shí)的受力及運(yùn)動(dòng)狀態(tài),校核籽粒流體去皮時(shí)的平均應(yīng)力,選擇碾搓去皮設(shè)備搭建試驗(yàn)臺(tái)。(4)設(shè)計(jì)間歇喂料單次碾搓去皮及連續(xù)喂料循環(huán)碾搓去皮兩種試驗(yàn)方案,經(jīng)單因素試驗(yàn)、正交試驗(yàn)、循環(huán)碾皮試驗(yàn),探究碾皮間隙、碾皮輥轉(zhuǎn)速、碾皮時(shí)間、喂入量、出料口壓力及...

【文章頁數(shù)】：65 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖１藜麥籽粒及去皮產(chǎn)物??Ｆｉ．?１ｕｉｎｏａ?ｓｅｅｄｓ?ａｎｄｅｅｌｅｄｒｏｄｕｃｔｓ??

２?藜麥籽粒碾搓去皮工序及去皮參數(shù)優(yōu)化研究???淹?＾?Ｉ??ａ）藜表?ｂ）蓉麥米?ｃ）種皮??圖１藜麥籽粒及去皮產(chǎn)物??Ｆｉｇ．?１?Ｑｕｉｎｏａ?ｓｅｅｄｓ?ａｎｄ?ｐｅｅｌｅｄ?ｐｒｏｄｕｃｔｓ??ｉ．ｉ研究目的與意義??ｌ．ｉ．ｉ研究目的??統(tǒng)觀藜麥的種植、加工、消費(fèi)過程....

圖２技術(shù)路線圖??Ｆｉｇ．２?Ｔｈｅ?ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ?ｒｏａｄ?ｍａｐ??

６?藜麥籽粒碾搓去皮工序及去皮參數(shù)憂化研究???１．５．２技術(shù)路線??圖２為研究技術(shù)路線圖。??原料取樣及籽粒物理持性珈定???＾???＿麥籽粒壓縮試驗(yàn)?Ｉ????小????去皮原理確定、試驗(yàn)臺(tái)搭建、制定試驗(yàn)方案???＾＾???間歐喂料單次碾皮試驗(yàn)?連續(xù)喂枓循環(huán)碾皮試驗(yàn)＇??Ｉ?....

圖３藜麥清理去雜設(shè)備??Ｆｉｇ．３?Ｑｕｉｎｏａ?ｃｌｅａｎｉｎｇ?ｅｑｕｉｐｍｅｎｔ??

?內(nèi)蒙古衣業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文?７???２藜麥原料處理及物理特性參數(shù)測(cè)定??經(jīng)清理去雜處理獲取可用于去皮試驗(yàn)的試驗(yàn)原料。依據(jù)糧食檢測(cè)國家標(biāo)準(zhǔn)??及相關(guān)試驗(yàn)方法測(cè)定藜麥籽粒的基本物理特性參數(shù)。??２．１藜麥原料預(yù)處理??本研究所用藜麥品種為產(chǎn)自內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市察哈爾右翼中旗的?....

圖５藜麥籽粒群??

２〇?藜麥籽粒碾搓去皮工序及去皮參數(shù)優(yōu)化研究???２．５摩擦系數(shù)測(cè)定??藜麥籽粒在碾搓去皮的過程中因籽粒之間及籽粒與碾皮輥?zhàn)又�間的相互??接觸，而使得整個(gè)去皮過程中時(shí)刻存在動(dòng)、靜摩擦關(guān)系。此類摩擦直接影響藜??麥籽粒在碾皮室內(nèi)的運(yùn)動(dòng)與壓力，最終影響去皮效果。故需對(duì)藜麥籽粒間及籽?....

本文編號(hào)：4024336