柑橘果皮是我國(guó)重要的“藥食同源”類植物資源,其中富含多種生物活性成分。柑橘黃酮具有抗癌、抗炎和抗氧化等生物活性,柑橘香精油香氣獨(dú)特,具有舒張血管、鎮(zhèn)定提神和舒緩神經(jīng)等多種生物功效。目前在加工過(guò)程中生物活性成分提取的綜合評(píng)價(jià)和結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化等研究尚不明晰。為高效利用生物活性成分,發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值,本文首先采用不同膳食提取方法對(duì)干制柑橘果皮的生物活性成分進(jìn)行提取,通過(guò)綜合評(píng)估模型系統(tǒng)評(píng)價(jià)不同膳食提取方法,并采用電子感官技術(shù)對(duì)柑橘果皮提取物進(jìn)行感官屬性分析;進(jìn)一步地,以多甲氧基黃酮(PMFs)為生物活性成分的代表,研究不同干燥方法對(duì)柑橘果皮PMFs含量和結(jié)構(gòu)變化及腫瘤細(xì)胞增殖抑制活性的影響。本研究結(jié)果為柑橘果皮的工業(yè)化應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù),為利用生物活性成分,實(shí)現(xiàn)其潛在的營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值,推動(dòng)柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供理論指導(dǎo)。主要研究結(jié)果如下:(1)不同膳食提取方法對(duì)柑橘果皮中生物活性成分的提取效率研究:研究了熱水泡制、水煮、蒸制和乙醇提取等膳食提取方法對(duì)柑橘果皮黃酮和香精油提取的影響,并基于權(quán)重法建立了多種生物活性成分的提取評(píng)價(jià)模型,綜合評(píng)估結(jié)果表明乙醇提取物中生物活性成分含量(12976μg/g)顯著高于熱...

【文章頁(yè)數(shù)】：70 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖2-1柑橘果皮樣品（紅色）和熱水泡提取物（藍(lán)色）的化學(xué)成分分析

142-1柑橘果皮樣品（紅色）和熱水泡提取物（藍(lán)色）的化學(xué)成分分析。（a）是280和320nm下的LC圖，（b）橘皮樣品和熱水泡制提取物的GC-MS圖，熱水泡制條件為：時(shí)間4min，水溫100oC，固液比1:30g/mL，泡1次。Figure2....

圖2-2熱水泡制時(shí)間（水溫100°C，固液比1:15g/mL和泡1次）（a）、水溫（時(shí)間2min，固液比1:15g/mL和泡1次）（b）、固液比（時(shí)間2min，水溫70°C和泡1次）（c）和泡制次數(shù)（時(shí)間2min，水溫70°C和固液比1:30g/mL）（d）對(duì)柑橘果皮中黃酮類化合物提取的影響

圖2-2熱水泡制時(shí)間（水溫100°C，固液比1:15g/mL和泡1次）（a）、水溫（時(shí)間2min，固液比1:15g/mL和泡1次）（b）、固液比（時(shí)間2min，水溫70°C和泡1次）（c）和泡制次數(shù)（時(shí)間2min，水溫70°C....

圖2-3不同熱水泡制條件下柑橘果皮中香精油成分的相對(duì)含量變化熱圖（熱圖呈現(xiàn)的是經(jīng)對(duì)數(shù)轉(zhuǎn)換后的香精油成分相對(duì)含量值，顏色從藍(lán)到紅，代表香精油成分含量逐漸增加，灰色代表未檢出）

18熱水泡制條件下柑橘果皮中香精油成分的相對(duì)含量變化熱圖（熱圖呈現(xiàn)的是經(jīng)對(duì)數(shù)轉(zhuǎn)換后的香精分相對(duì)含量值，顏色從藍(lán)到紅，代表香精油成分含量逐漸增加，灰色代表未檢出）。Heatmapofrelativecontentofessentialoilcompoundsin....

圖2-4熱水泡制時(shí)間（a）、水溫（b）和固液比（c）對(duì)柑橘果皮中黃酮和香精油總含量綜合評(píng)估值影響的響應(yīng)面

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院碩士學(xué)位論文第二章不同膳食提取方法對(duì)柑橘果皮中生物活性成分的提取效率研究如圖2-4所示，響應(yīng)面圖（3D）形象地反映了獨(dú)立變量及其相互作用對(duì)黃酮和香精油含量綜合評(píng)估的影響，優(yōu)化出了最佳的熱水泡制條件。圖2-4a中較長(zhǎng)時(shí)間泡制和較高水溫的綜合評(píng)估值高于短時(shí)間....

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