發(fā)布時(shí)間：2020-12-09 07:21

　　廣西米粉是廣西人最喜愛(ài)的食物之一,從北至南聞名的米粉有桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉以及欽州豬腳粉,東西亦各有其特色的米粉。廣西米粉的誕生與發(fā)展是歷代廣西先民智慧和勤勞的結(jié)晶,代表著廣西飲食文化中一個(gè)不可缺少的部分。近幾年廣西把桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉等米粉列為自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),第一次把廣西米粉列為文化事項(xiàng)。那么廣西米粉得以誕生與延續(xù)千年的歷史原因是什么呢?其中包含了什么文化意蘊(yùn)呢?本論文主要采用田野調(diào)查法和文獻(xiàn)研究法進(jìn)行研究。主體部分主要分為三個(gè)章節(jié),第一章廣西米粉文化符號(hào)解讀。廣西米粉文化符號(hào)主要體現(xiàn)在廣西米粉原料、米粉配料、飲食器具以及食用方式上。首先,廣西地處亞熱帶,夏季高溫多雨,冬季溫暖濕潤(rùn),非常適合水稻生長(zhǎng),這為廣西米粉的生產(chǎn)提供了充足的原料,以致廣西米粉文化歷史淵源。其次,廣西特有的地域環(huán)境產(chǎn)生廣西米粉文化,廣西自古被稱(chēng)為“瘴癘”之地,廣西先民從實(shí)踐中探索出制作米粉鹵水與配菜的方法,達(dá)到養(yǎng)生防病的功效。最后,從廣西米粉的飲食器具和食用方式中可以了解到廣西農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與人民的生活方式。第二章探討廣西米粉文化的本體傳播情況,以影視作品為例進(jìn)行文本解讀,以期對(duì)廣西米粉... 

【文章來(lái)源】：西南大學(xué)重慶市 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：43 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
前言
    一、研究背景
    二、文獻(xiàn)綜述
    三、研究目的與意義
    四、研究理論與研究方法
    五、研究思路與分析框架
第一章 廣西米粉文化符號(hào)
    一、廣西米粉文化符號(hào)之一：米粉原料
        （一） 廣西地理環(huán)境
        （二） 廣西水稻種植歷史
    二、廣西米粉文化符號(hào)之二：米粉配料
        （一） 米粉中的鹵水
        （二） 米粉中的配菜
    三、廣西米粉文化符號(hào)之三：飲食器具
        （一） 原料的獲取過(guò)程所需要的器具
        （二） 制作米粉的過(guò)程所需要的器具
    四、廣西米粉文化符號(hào)之四：食用方式
        （一） 炒粉
        （二） 涼拌粉
        （三） 煮粉
第二章 當(dāng)代廣西米粉文化本體影視傳播探析
    一、《中國(guó)一絕》中的廣西米粉
        （一） 拍攝主線(xiàn)
        （二） 拍攝視點(diǎn)
        （三） 視覺(jué)再現(xiàn)
        （四） 拍攝主題
        （五） 畫(huà)面的背后
    二、《舌尖上的中國(guó)Ⅰ》中的廣西米粉
        （一） 拍攝方式
        （二） 拍攝視點(diǎn)
        （三） 視覺(jué)符號(hào)
        （四） 拍攝主題
        （五） 視覺(jué)拍攝的背后
    三、廣西米粉文化本體影視傳播的發(fā)展變化
        （一） 拍攝主題相通
        （二） 拍攝角度由集中走向不集中
        （三） 拍攝主線(xiàn)由清晰走向模糊
        （四） 拍攝方式由多樣走向單一
第三章 當(dāng)代廣西米粉文化傳播策略
    一、積極促進(jìn)廣西米粉文化的本體傳播
        （一） 提高傳播主體的傳播意識(shí)
        （二） 大眾傳播媒體促進(jìn)廣西米粉文化本體傳播
        （三） 小眾傳播媒體促進(jìn)廣西米粉文化本體傳播
        （四） 充分利用節(jié)日文化對(duì)廣西米粉文化的傳播
    二、以廣西受眾為主要傳播對(duì)象的傳播方式
        （一） 激發(fā)廣西地區(qū)受眾的認(rèn)同意識(shí)
        （二） 統(tǒng)治者的認(rèn)可：激發(fā)廣西地區(qū)受眾的民族自豪感
    三、積極發(fā)揮大眾傳播的社會(huì)功能促進(jìn)廣西米粉文化的傳播
        （一） 發(fā)揮大眾傳播的社會(huì)遺產(chǎn)傳承功能
        （二） 發(fā)揮大眾傳播的社會(huì)化功能
結(jié)語(yǔ)
參考文獻(xiàn)
致謝
攻讀碩士學(xué)位期間的學(xué)術(shù)成果


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]廣西文化符號(hào)影響力調(diào)查報(bào)告[J]. 桂學(xué)研究團(tuán)隊(duì)廣西文化符號(hào)影響力調(diào)查組,黃偉林,張俊顯,彭鵬,唐迎欣,李遜.  廣西師范大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版). 2012(04)
[2]一種值得永久傳承的飲食文化——廣西桂林米粉文化內(nèi)涵及傳說(shuō)故事解讀[J]. 唐娟.  廣西師范學(xué)院學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版). 2012(02)
[3]有關(guān)桂林米粉發(fā)源的另一種傳說(shuō)[J]. 王布衣.  商業(yè)文化. 2007(09)
[4]中國(guó)一絕——羅秀米粉[J]. 李瓊慧.  廣西地方志. 2005(03)



本文編號(hào)：2906515