發(fā)布時間：2020-12-08 05:15

　　白鰱（Hypophthalmichthys molitrix）魚骨是加工生產(chǎn)魚糜等水產(chǎn)制品過程中產(chǎn)生的主要固態(tài)副產(chǎn)物,它往往被作為廢棄物直接丟棄,或僅加工為肥料、飼料,這造成了極大的資源浪費和環(huán)境污染。魚骨中含有豐富的膠原蛋白,是一種安全的蛋白來源。本文以白鰱魚骨為原料酶解制備膠原多肽,采用焦磷酸鈉對其進行磷酸化改性得到磷酸化膠原多肽,并對磷酸化膠原多肽的制備工藝、結(jié)構(gòu)特征、與鈣離子螯合以后的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)進行了探索,最后對膠原多肽螯合鈣和磷酸化膠原多肽螯合鈣對人成骨細胞增殖、分化的影響做了對比研究。結(jié)果如下:1.通過單因素實驗和響應(yīng)面試驗確定制備磷酸化膠原多肽的最優(yōu)工藝條件為:焦磷酸鈉與膠原多肽的質(zhì)量比為1:2,反應(yīng)溫度83°C,反應(yīng)pH值5.9,反應(yīng)時間11.35 h,此條件下的磷酸化程度為0.4592 g/100g。各因素對膠原多肽的磷酸化程度影響順序:反應(yīng)溫度﹥反應(yīng)pH值﹥反應(yīng)時間﹥焦磷酸鈉與膠原多肽的質(zhì)量比。2.使用現(xiàn)代儀器對磷酸化膠原多肽的結(jié)構(gòu)進行表征。高效液相色譜表明磷酸化改性后的膠原多肽的分子量明顯增加;紫外光譜和內(nèi)源熒光光譜表明高溫引起膠原多肽的結(jié)構(gòu)變得疏松,而磷酸根離子... 

【文章來源】：南昌大學(xué)江西省 211工程院校

【文章頁數(shù)】：68 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

磷標(biāo)準(zhǔn)曲線

圖 2.2 焦磷酸鈉與 CP 的質(zhì)量比對磷酸化程度的影響 of mass ratio of sodium pyrophosphate to CP on the degree of p可知，磷酸化程度隨著焦磷酸鈉與 CP 的質(zhì)量比的增勢，且整體影響效果不明顯。當(dāng)焦磷酸鈉與CP的質(zhì)量過低，未對 CP 進行最大化的磷酸化改性；當(dāng)焦磷酸，增加了焦磷酸鈉與 CP 的碰撞機會，且對 CP 的磷鈉與CP的質(zhì)量比繼續(xù)增加時，焦磷酸鈉的含量處于也相應(yīng)增加，使焦磷酸鈉與 CP 的碰撞機率在一定鈉與 CP 的質(zhì)量比對磷酸化程度的影響效果不顯著，，選擇焦磷酸鈉與 CP 的質(zhì)量比為 1:2 時最為合理。系 pH 值對磷酸化程度的影響 pH 值對 CP 磷酸化程度影響的結(jié)果如圖 2.3 所示：

圖 2.2 焦磷酸鈉與 CP 的質(zhì)量比對磷酸化程度的影響 of mass ratio of sodium pyrophosphate to CP on the degree of p可知，磷酸化程度隨著焦磷酸鈉與 CP 的質(zhì)量比的增勢，且整體影響效果不明顯。當(dāng)焦磷酸鈉與CP的質(zhì)量過低，未對 CP 進行最大化的磷酸化改性；當(dāng)焦磷酸，增加了焦磷酸鈉與 CP 的碰撞機會，且對 CP 的磷鈉與CP的質(zhì)量比繼續(xù)增加時，焦磷酸鈉的含量處于也相應(yīng)增加，使焦磷酸鈉與 CP 的碰撞機率在一定鈉與 CP 的質(zhì)量比對磷酸化程度的影響效果不顯著，，選擇焦磷酸鈉與 CP 的質(zhì)量比為 1:2 時最為合理。系 pH 值對磷酸化程度的影響 pH 值對 CP 磷酸化程度影響的結(jié)果如圖 2.3 所示：

【參考文獻】：
期刊論文
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[3]甲基丙烯酸酐改性膠原蛋白的研究[J]. 徐娜,王學(xué)川,任龍芳,馬向東,石葉葉.  中國皮革. 2018(03)
[4]羅非魚魚鱗膠原多肽的優(yōu)化制備及其生物活性研究[J]. 李靈,徐梁棕,汪少蕓.  福州大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版). 2018(01)
[5]磷酸化對鰱小清蛋白抗原性降低的作用[J]. 楊汝晴,林靈海,萬楚君,陳玉磊,張凌晶,曹敏杰.  食品科學(xué). 2018(20)
[6]鮟鱇魚骨膠原蛋白提取工藝[J]. 何云,趙淑靜,汪有先,包建強.  食品工業(yè)科技. 2018(05)
[7]關(guān)于魚骨成分分析的研究進展[J]. 何云,包建強.  上海農(nóng)業(yè)科技. 2017(04)
[8]牛骨膠原蛋白酶解工藝優(yōu)化及結(jié)構(gòu)特性分析[J]. 劉麗莉,李丹,楊陳柳,孟圓圓,代曉凝.  食品與機械. 2017(07)
[9]鰹魚骨硫酸軟骨素提取工藝研究[J]. 陳思,張小軍,嚴(yán)忠雍,李佩佩,方益.  安徽農(nóng)業(yè)科學(xué). 2016(24)
[10]鱈魚骨明膠多肽螯合鈣制備工藝及其在體外模擬消化液中的穩(wěn)定性[J]. 張凱,侯虎,彭喆,張朝輝,趙雪,李八方.  食品科學(xué). 2016(24)

博士論文
[1]鰱魚糜凝膠及形成機理的研究[D]. 劉海梅.華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2007

碩士論文
[1]馬鮫魚魚骨生物活性肽的提取與應(yīng)用[D]. 張寶林.華僑大學(xué) 2018
[2]鱘魚硫酸軟骨素的免疫功能以及抗腫瘤生物活性研究[D]. 黃世玉.集美大學(xué) 2017
[3]超聲預(yù)處理對磷酸化乳清分離蛋白乳化性的影響[D]. 陳旸.東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2016
[4]磷酸化南極磷蝦肽增加骨質(zhì)疏松癥大鼠的骨密度及其作用機制研究[D]. 王姍姍.中國海洋大學(xué) 2015
[5]比目魚皮抗氧化肽的制備及分離純化[D]. 張華.天津大學(xué) 2013
[6]微細羅非魚骨泥的研制與應(yīng)用[D]. 姜素英.江南大學(xué) 2012
[7]利用黑線鱈和狹鱈加工副產(chǎn)品制備膠原的表征及其功能評價[D]. 劉寒.中國海洋大學(xué) 2011
[8]魚蛋白肽螯合鈣的制備及特性研究[D]. 范露.華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2009
[9]膠原多肽螯合鈣的制備及其壯骨、骨質(zhì)疏松防治作用研究[D]. 菅景穎.河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2007



本文編號：2904523