發(fā)布時(shí)間：2020-12-03 23:56

　　本研究以研制具有緩釋效果的新型包合材料為目的,以馬鈴薯淀粉、棕櫚酸和β-乳球蛋白為原料,制備了三元淀粉納米顆粒,通過響應(yīng)面法優(yōu)化了三元淀粉納米顆粒包合柚皮苷的最佳工藝條件,采用場(chǎng)發(fā)射掃描電鏡（FE-SEM）、傅立葉變換紅外光譜（FT-IR）、X-射線衍射（X-RD）等方法表征了制備樣品的特性;以包封率、堆積密度為指標(biāo)考查了包合物的特性,并對(duì)其模擬消化體系中的緩釋動(dòng)力學(xué)特性做了研究,具體包括以下五個(gè)方面內(nèi)容:1.對(duì)原淀粉預(yù)處理后進(jìn)行改性制得三元淀粉納米顆粒,考查棕櫚酸濃度、β-乳球蛋白濃度、反應(yīng)溫度、攪拌速率對(duì)生成的三元淀粉顆粒粒徑大小的影響,確定了制備的最優(yōu)條件為:β-乳球蛋白濃度為8 mg/mL,棕櫚酸濃度為10 mg/mL,反應(yīng)溫度90℃,攪拌速率200 r/min,得到的三元淀粉納米顆粒粒徑在200³00 nm范圍內(nèi)。2.對(duì)最優(yōu)條件制得的三元淀粉納米顆粒進(jìn)行特性表征,傅立葉變換紅外光譜的掃描結(jié)果確定了其特征官能團(tuán)的存在,電鏡結(jié)果顯示產(chǎn)物凹凸不平,表面出現(xiàn)有屑狀形態(tài),X-射線衍射表征了三元淀粉納米顆粒結(jié)晶結(jié)構(gòu)由B型變?yōu)閂型,與原淀粉進(jìn)行對(duì)比,三元淀粉納米顆粒溶... 

【文章來源】：甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)甘肅省

【文章頁數(shù)】：56 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

直鏈淀粉溶液模擬構(gòu)型示意圖和在不同溫度的水中的形態(tài)變化示意圖

中可以看出直鏈淀粉分子的初始構(gòu)象呈現(xiàn) V 型螺旋結(jié)構(gòu)，隨著溫分子形態(tài)由有序緊縮結(jié)構(gòu)，經(jīng)過渡轉(zhuǎn)化逐漸舒展，表明分子之間的際實(shí)驗(yàn)中也證明了這一點(diǎn)，直鏈淀粉在常溫下難溶解，水合程度；在高溫下，直鏈淀粉溶解性增強(qiáng)，水合程度高，分子結(jié)構(gòu)伸展 1-1 直鏈淀粉溶液模擬構(gòu)型示意圖和在不同溫度的水中的形態(tài)變化示意圖注：a：溫度為 300K 的水中，b：過渡態(tài)，c：溫度為 373K 的水中。atic diagram of simulated configuration of amylose solution and morphologicawater at different temperatures

甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 2019 屆碩士學(xué)位論文響應(yīng)面曲線越陡則說明因素的變化對(duì)其包封率的影響越大[84]。根據(jù)回歸方程做濃度（A）、反應(yīng)溫度（B）、反應(yīng)時(shí)間（C）之間交互作用的響應(yīng)曲面圖和等高 3-4 到 3-6 所示。當(dāng)反應(yīng)溫度一定時(shí)，隨著柚皮苷濃度的增大，包封率呈先增的趨勢(shì)（圖 3-4），等高線之間距離較小且形狀越接近橢圓，柚皮苷濃度與反應(yīng)互作用對(duì)包封率的影響顯著（表 3-3）。當(dāng)固定柚皮苷濃度時(shí)，隨著反應(yīng)時(shí)間的率呈先增加后降低的趨勢(shì)（圖 3-5），當(dāng)反應(yīng)時(shí)間一定時(shí)，隨著柚皮苷濃度的率也增大，到某一峰值后又下降。反應(yīng)時(shí)間與柚皮苷濃度的交互作用極顯著。圖 3-6 看出當(dāng)反應(yīng)時(shí)間一定，隨著反應(yīng)溫度的提高，包封率逐漸增大，后趨等高線呈橢圓形，說明反應(yīng)溫度與反應(yīng)時(shí)間的交互作用對(duì)包封率的影響極顯著。


本文編號(hào)：2896669