發(fā)布時(shí)間：2020-11-17 12:29

　　 枸杞蜜是我國西北地區(qū)特有的單花蜜,一般呈淺琥珀色,儲(chǔ)藏期間易形成白色的細(xì)膩結(jié)晶,淡清香味,深受消費(fèi)者的青睞。枸杞蜜的主產(chǎn)地在我國的寧夏和青海地區(qū)及其他西北地區(qū)。本文對(duì)青海和寧夏地區(qū)14個(gè)枸杞蜜樣本的理化性質(zhì)、抗氧化活性,并構(gòu)建了枸杞蜜的指紋圖譜,通過譜效關(guān)系明確了部分抗氧化活性成分。1.測(cè)定了枸杞蜜樣品的理化性質(zhì),包括:花粉孢子鏡檢、色值、水分含量、電導(dǎo)率、pH、蛋白質(zhì)、脯氨酸、5-羥甲基糠醛、葡萄糖、果糖和蔗糖含量、α-淀粉酶活性、游離酸、內(nèi)酯、和總酸度。枸杞蜜的各項(xiàng)理化性質(zhì)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)和進(jìn)出口檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的蜂蜜質(zhì)量規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。2.枸杞蜜的總酚酸和總黃酮含量分別為401~532 mg GAE/kg和7.19~12.26 mg RE/kg。枸杞蜜具有較強(qiáng)的抗氧化活性,其DPPH自由基清除IC_(50)為36.72~12.26 mg/mL,FRAP(總抗氧化能力為152.7~187.6 mg Trolox/kg),Fe~(2+)絡(luò)合力為27.4~41.7 mg EDTA-2Na/kg。枸杞蜜的總抗氧化能力與其總酚含量相關(guān)(p0.01),枸杞蜜的Fe~(2+)絡(luò)合力與其總黃酮含量極相關(guān)(p0.01)。枸杞蜜對(duì)H_2O_2誘導(dǎo)的小鼠淋巴細(xì)胞DNA損傷有顯著的保護(hù)作用(77.12%),存在明顯的劑量-效應(yīng)關(guān)系。3.用多波長融合技術(shù)構(gòu)建了枸杞蜜液相色譜指紋圖譜,得到35個(gè)共有峰信息,以洋槐蜜和油菜蜜為對(duì)照,運(yùn)用PCA和HCA能夠?qū)㈣坭矫�、洋槐蜜和油菜蜜�?zhǔn)確區(qū)分開。4.基于灰色關(guān)聯(lián)度、偏最小二乘回歸分析和BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)對(duì)枸杞蜜進(jìn)行抗氧化譜效分析,2,3-二羥基苯甲酸、p-香豆酸、柚皮素和山奈酚可能為枸杞蜜的抗氧化活性的物質(zhì)基礎(chǔ)。
【學(xué)位單位】：西北大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2019
【中圖分類】：S896.1;TS201.2
【部分圖文】：

西北大學(xué)碩士學(xué)位論文影響蜂蜜的品質(zhì)和口感。低水分含量的蜂蜜的保存時(shí)間更長，口感也更好，因此各家對(duì)蜂蜜的含水量均有要求[15]。根據(jù) GHT 18796-2012《蜂蜜》的要求，一般蜂蜜含量不超過 26%為二級(jí)蜂蜜，含水量不超過 23%為一級(jí)蜂蜜。實(shí)驗(yàn)中的枸杞蜜樣品量如表 2-5 所示，在 17.1-19.3%之間，符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

4 14.596±0.293d7.531±0.116c0.702±0.036a5 9.853±0.198ab13.004±0.132f1.432±0.063f6 11.962±0.311c5.902±0.108a0.962±0.035c7 9.376±0.278ab7.841±0.113d1.806±0.056g8 10.967±0.267a11.022±0.120e0.862±0.034b9 16.354±0.276f10.830±0.117e1.258±0.041e10 9.971±0.287ab8.243±0.113d1.133±0.053d11 10.065±0.253a6.378±0.113b0.932±0.056c12 11.236±0.267c8.325±0.113d0.825±0.056b13 9.876±0.205ab7.621±0.113c0.961±0.056c14 10.236±0.239b8.956±0.113d0.865±0.056b注：同列的不同小寫字母表示含量差異顯著(p<0.05)。

西北大學(xué)碩士學(xué)位論文能力的樣品可以將 Fe3+-TPTZ 還原為藍(lán)色的 Fe2+-TPTZ，F(xiàn)e2+-T吸收。FRAP 法不是測(cè)定具體某種自由基，而是樣品總的還原能定樣品的總抗氧化活性[68]。用 Trolox(一種水溶性較好的維生素總抗氧化性的評(píng)價(jià)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖 4-2 所示，枸杞蜜的 FRAP 值為x/kg。
【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2887499