兩種糖積累型棗果實糖代謝及韌皮部運輸研究

發(fā)布時間：2020-11-21 13:33

【摘要】：棗果實中具備很高的糖含量,可以用來評價果實風味及營養(yǎng)品質,從而決定棗果實的商品價值。果實中的糖分是由源葉組織的光合作用,大多數(shù)以蔗糖的形式進入果實,再經過一系列的生化反應以可溶性糖或淀粉的形式貯藏起來,導致果實甜味改變。為了明確棗果實糖分積累機制及糖分韌皮部運輸規(guī)律,本文以蔗糖積累型棗品種和還原糖積累型棗品種為試材,從影響糖代謝的果實糖組分、糖代謝相關酶活性、韌皮部卸載路徑入手,對不同糖積累型棗品種果實進行比較研究,主要研究結果如下:1、果糖和葡萄糖的積累主要集中在5個棗品種果實發(fā)育的早期階段,果實發(fā)育后期蔗糖積累型棗果實蔗糖上升,還原糖略微下降,還原糖積累型棗果實蔗糖含量下降,還原糖含量上升,這種差異造成了兩種糖積累型棗果實的形成。2、兩種糖積累型棗品種果實發(fā)育前期以分解酶活性為主,發(fā)育中后期以合成酶活性為主。在整個果實生長發(fā)育過程中,兩種糖積累型棗品種果實葡萄糖、果糖和蔗糖均與分解酶有顯著相關性,而與合成酶均無相關性,說明分解酶是調控兩種糖積累型棗品種果實糖積累的共同關鍵酶。3、果實成熟后,蜂蜜罐棗果實的蔗糖含量與還原糖含量分別為26.05%和27.66%,趨近于1:1,京39的蔗糖含量為1.84%,低于還原糖含量13.91%,冬棗的蔗糖含量為36.82%,依舊高于還原糖含量7.90%。說明采取不同成熟度的果實對糖積累型的判斷有一定的影響。果實成熟后蔗糖含量呈下降趨勢,還原糖、淀粉、有機酸含量上升。說明,蔗糖積累型棗品種果實成熟后蔗糖在呼吸代謝作用下,轉化為還原糖、淀粉和有機酸等初級代謝產物,從而導致鮮食品種貯藏期縮短,果實鮮食品質下降。本研究中京39與蜂蜜罐的成熟期為9月24日,冬棗的成熟期為10月4日,由此推斷,京39與蜂蜜罐果實的最佳采收期為9月下旬,冬棗的最佳采收期為10月上旬。4、發(fā)育前期,蔗糖積累型棗駿2葉片、葉柄、棗吊、果柄、果實中的還原糖含量分別為0.77%、0.55%、0.57%、0.45%、5.87%,蔗糖含量分別為0%、0.13%、0%、0.15%、0.26%,可以看出,發(fā)育前期蔗糖積累型棗品種還原糖含量高,蔗糖含量低,饅饅棗和金芒果與之一致。還原糖積累型棗金鈴圓棗葉片、葉柄、棗吊、果柄、果實中的還原糖含量分別為0.91%、0.87%、0.89%、0.59%、6.86%,蔗糖含量分別為0%、0.20%、0.12%、0.16%、2.17%,可以看出,發(fā)育前期還原糖積累型棗品種也表現(xiàn)還原糖含量高,蔗糖含量低,美蜜棗和奶頭棗與之一致。發(fā)育中期兩種糖積累型棗品種各器官蔗糖含量升高超過還原糖含量。發(fā)育后期蔗糖積累型棗駿2葉片、葉柄、棗吊、果柄、果實中的葡萄糖含量分別為0.61%、0.29%、0.76%、1.45%、3.10%,果糖含量分別為0.83%、0.20%、0.89%、2.22%、3.30%,蔗糖含量分別為1.24%、0.43%、1.29%、7.58%、25.73%,可以看出,發(fā)育后期蔗糖積累型棗品種蔗糖含量最高,饅饅棗和金芒果與之一致。還原糖積累型棗金鈴圓棗葉片、葉柄、棗吊、果柄、果實中的葡萄糖含量分別為0.22%、0.35%、0.38%、1.94%、4.78%,果糖含量分別為0.19%、0.21%、0.29%、1.62%、5.65%,蔗糖含量分別為1.92%、0.59%、1.54%、3.14%、15.05%,可以看出,發(fā)育后期還原糖積累型棗品種蔗糖含量最高,美蜜棗和奶頭棗與之一致。由此可推斷兩種糖積累型棗在發(fā)育前期葉片由光合作用形成的糖分以還原糖的形式向各器官運輸,發(fā)育中后期以蔗糖的形式運輸。5、兩種糖積累型棗果實發(fā)育前期和后期韌皮部SE/CC與PP界面上胞間連絲密度低分別為0.48個·μm~(-1)、0.55個·μm~(-1),且篩分子腔內均勻分布不定形絲狀物,果實發(fā)育中期SE/CC與PP界面上胞間連絲密度高分別為1.65個·μm~(-1)、1.01個·μm~(-1),果實發(fā)育后期SE/CC與PP界面上胞間連絲密度低且細胞發(fā)生了質壁分離,細胞內滲透勢降低,有機物質為被動運輸,結果表明,駿2、饅饅棗、奶頭棗和金鈴圓棗果實糖分卸載在早期以質外體為主-共質體為中期的主要路徑-后期以質外體為主的轉換卸載路徑。
【學位授予單位】：塔里木大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2019
【分類號】：S665.1
【圖文】：

含量變化圖,棗果實,糖組分,蔗糖積累

圖 B 為‘金芒果’圖 C 為‘京 39’。圖 2-1 蔗糖積累型棗果實發(fā)育過程中的糖組分及含量變化g.2-1 Changes of sugar components and contents during the developmof sucrose-accumulated jujube fruits棗’，圖 E 為‘美蜜棗’。圖 2-2 還原糖積累型棗果實發(fā)育過程中糖組分及含量變g.2-1 Changes of sugar components and contents during the developm

棗果實,蔗糖積累,發(fā)育過程,糖積累

碩士學位論文兩種糖積累型棗品種果實糖積累及相關代謝糖和葡萄糖為主，之后開始積累蔗糖，且在脆熟期（9 月 6 日）之完熟達最高（28.37%、23.57%），而還原糖含量在近成熟期（9 月降。結果顯示，2 種積累型棗果實蔗糖均在硬核期開始積累，且糖前期相似而發(fā)育后期不同。說明在果實生長發(fā)育過程中，果實發(fā)育化差異造成了 2 種糖積累型果實的形成。蔗糖積累型的京 39 棗果實均呈下降趨勢。種糖積累型棗果實生長發(fā)育過程中轉化酶活性的變化

糖積累,棗果實,蔗糖積累,蔗糖合成酶